등갈비 김치찜 레시피 묵은지 등갈비찜

등갈비 김치찜 레시피 묵은지 등갈비찜

이맘때 집집마다 냉장고에
잘 익은 묵은지 떡 하니 자리 잡고 있죠?​

입맛 없을 때 푹 끓여 낸
등갈비 김치찜 하나면
함께 먹는 이들이 저마다 손가락 쪽쪽 빨며
흰쌀밥 두 공기는 기본이 되어 버려요~​

남편은 냉장고로 얼른 달려가
시원한 소주 한 병 꺼내오고,
다이어트하는 조카도 이날은
완전 무장해제되어버리는 날이에요.​

잡냄새를 모두 제거하고
시간을 들여서 푹 끓여 내면
야들야들한 고기가 뼈에서 쏙 떨어지고,
김치와 함께 싸서 먹으면
이보다 더 맛있는게 없다 생각나실 거예요.

맛있는 등갈비만 잘 고른다면
대부분 집에 있는 기본양념들이에요.
한국의 김치가 들어가면
그리고 제대로 푹 끓여주기만 하면
밥도둑 만들기 정말 쉽거든요.​

이제 맛있는 오늘의 요리 시작할게요!

잘 익은 묵은지
눈으로 봐도 숙성이 잘 되었어요.
김치 맛있으면 등갈비 김치찜은
90% 이상은 맛 보장이 끝나요~​

맛있는 묵은지 들어가는 요리는
오랜 시간을 들여서
푹 익혀주면 정말 맛있죠~

등갈비는 찬물에 1시간 정도 담가주세요.
찬물에 담가서 핏물을 빼면
더욱 맛있는 등갈비 김치찜이 완성되거든요.

찬물에 담가 핏물을 다 빼고
제일 먼저 등갈비를 데쳐주세요.​

통후추 20알 넣고 끓는 물에 등갈비 넣어
5분 정도 데친 후 건져서 찬물에 헹궈주세요.​

데쳐진 고기는 흐르는 물에
불순물이 남지 않도록 깨끗하게 씻어주세요.
이 과정을 통해 고기 잡내를 제거할 수 있어요.​

데쳐주는 과정을 했을 때와 생략했을 때
분명히 차이가 있기 때문에
번거롭더라도 꼭 해주고 있어요.​

이때 등갈비 속까지 완전히 익히는 게 아니고
살짝 데쳐낸다고 생각하시면 돼요~​

제대로 익히는 건 김치와 함께:>

이제 묵은지 한 장에
등갈비 한 개씩을 돌돌돌 말아주세요~​

이렇게 돌돌 말아준다고 해서
맛이 더 좋은 건 사실 아니지만 ㅎ
그래도 이왕이면 먹기 좋은 등갈비 김치찜이
맛도 있을 거잖아요:>​

오래 끓이더라도 모양이 흐트러지지 않아서
완성된 후에 접시에 그대로 담으면
더 맛있어 보여요 ㅎ

양파와 대파를 함께 넣으면
맛이 더 깊어지니까
송송 썰어서 준비해 주세요.​

매운 것을 즐기는 분들은
청양고추 함께 송송 썰어주시고,
아이들과 함께 하는 식사라면 생략하세요.​

우리는 매운 것을 즐기긴 않지만
한두 개 정도로 맛을 더해주고 있어요.

이제 양념을 만들어 볼 건데요~​

등갈비 김치찜 레시피의 양념은
된장 1/2 큰 술
고추장 2 큰 술
고춧가루 듬뿍 2 큰 술
진간장 1 큰 술
미림 2 큰 술
액상 알룩 로스(설탕) 2/3 큰 술
다진 마늘 1 큰 술
이렇게 만들어 주세요.​

묵은지 등갈비찜 안에 양념을 넣고
오래도록 끓일 거라서 대충 섞어 주시면 돼요.

웍에 김치에 돌돌 말아준 고기를 넣고
생수 500ml 부어주세요.

묵은지 등갈비찜 양념을 넣어주세요.

마지막으로 빠지면 섭섭한
김치 국물 한 국자 넣어주세요.

어느 정도 끓기 시작하면
이미 김치의 색깔이 맛있게 변하기 시작해요.

썰어둔 대파와 청양고추도 넣어주세요.

이 소리는 언제 들어도 좋아요 ㅎ

잘 끓여진 등갈비 김치찜
이렇게 완성되었어요~!​

양념과 잘 어우러진 모습이
그릇에 담기 전부터 침이 고이는 모습이죠!
안 그래도 맛있는 묵은지에
맛있는 양념을 더해서
더더 맛있는 요리가 완성되었어요 ㅎ

저녁 메뉴로는 최고예요!
특별히 준비해야 할 재료도 등갈비뿐이고~
집에 있는 양념과 기본 야채만 추가해서
맛있는 끓여 내기만 하면 되니까요.

깊은 맛을 더하고 싶다면
생수 500ml 대신 사골육수를 넣어주세요.
요즘 사골육수 정말 간편하게 잘 나오잖아요~
집에 몇 개 정도 준비하고 있다가
필요할 때 물 대신 사용하시면
더더 맛있는 요리가 완성돼요~

오늘은 집에 사골육수가 없어서
생수를 넣었는데, 생수도 이렇게 맛있는데
사골육수를 넣으면 얼마나 맛있게요? ㅎ

오늘 저녁은 맛있는 등갈비 김치찜으로
집 나갔던 입맛도 찾고
풍성하고 행복한 저녁 되세요~