돼지고기 고추장찌개 류수영 레시피 애호박 고추장찌개

돼지고기 고추장찌개 류수영 레시피 애호박 고추장찌개

안녕하세요, 한끼공작소에요:)
갑자기 선선한 바람이 불더니
어느새 가을이 성큼 다가온 것 같아요~​

이런 날씨에 생각나는 건 역시 뜨끈하고 매콤한
고추장찌개 아닐까요?

오늘은 ‘편스토랑’에서 류수영 씨가 선보인
‘어남선생’ 삼겹 고추장찌개예요!
이 고추장찌개는 진한 국물과 부드러운
삼겹살의 조화가 일품이에요.
게다가 해장용으로도 딱이라고 하니,
어제 과음하신 분들께도 강추합니다!
자, 이제 함께 만들어볼까요?​

참고로 삼겹살 대신 저는 냉장고에
있는 돼지고기 뒷다리 사용했어요~

먼저 돼지고기는 한 입 크기 두께로 썰어주세요.
그리고 나머지 채소들 감자, 애호박, 두부,양파
모두 적당한 크기로 썰어 준비해주세요.
대파는 어슷 썰고, 청양고추도 잘게 송송
썰어 준비합니다.

냄비에 식용유를 두르고 돼지고기를 넣어
달달 볶아주세요~
소금 두 꼬집 뿌려 노릇하게 겉면이
익도록 볶아줍니다.

고기가 어느 정도 익으면 약불로 줄이고,
다진마늘 1 큰술, 다진생강 1/2작은술 넣어 볶다가
고춧가루 2 큰술, 대파 청양고추 넣고
함께 볶아주세요
고춧가루의 풋내가 날아갈 정도로만
볶아주면 됩니다.

이제 나머지 양념 재료를 넣을 차례예요
설탕 2 큰술, 간장 2 큰 술, 멸치액젓 1 큰술
새우젓 1 큰술 넣고 액젓 냄새가
날아갈 정도로 볶아줍니다.

이어 고추장 4 큰 술을 넣고 잘 섞어준 후
물 1L 부어 강불에서 끓여주세요

이제 감자와 양파 두부를 넣고 10분 정도
강불에서 끓인후에
애호박을 넣고 중강불로 줄이고
뚜껑덮어 10분정도 더 끓여줍니다.​

끓이는 시간은 20분이면 충분해요!

마지막으로 불을 끄기 직전에
식초를 넣고 한번 더 휘저어주면 완성!

어때요? 생각보다 쉽죠?
이 고추장찌개의 비결은 바로 ‘새우젓’과 ‘식초’예요
새우젓은 국물의 깊이를 더해주고,
식초는 전체적인 맛의 균형을 잡아줘요~~​

류수영 씨의 팁을 하나 더 알려드릴게요
고기를 볶을 때 기름을 빼지 말고
그대로 사용하세요
이게 바로 이 찌개의 진한 맛을 내는 비결이랍니다!​

이 고추장찌개는 밥과 함께 먹어도 좋고,
소주 한 잔과 함께해도 좋아요.
특히 쌀쌀한 가을 저녁에 먹으면 그 맛이 배가 된답니다:)

여러분도 이 레시피로 맛있는
고추장찌개를 만들어보세요
든든하고 따뜻한 한 끼로 가을의 시작을
맞이해보는 건 어떨까요?​

맛있게 만들어드시고!
행복한 식사 시간 되세요^^