고등어 김치찜 레시피 묵은지 고등어조림 만드는법

고등어 김치찜 레시피 묵은지 고등어조림 만드는법

신선한 고등어와 묵은지 김치와의 조합은
언제나 옳습니다!!!

푹~~익은 묵은지 또는 신 김치와
통통하게 살이 오른 고등어와의
만남은 밥 두 공기 뚝딱하게 만드는
마법의 조합이죠:)​

묵은지가 맛있다면 사실 여기에
뭘 넣어도 맛있죠..ㅎㅎ
오늘은 매콤한 신 김치에
고등어 한 마리 넣고 푹 끓여서
집 나간 입맛 다시 돌아오게 만들어볼게요:)​

김치가 너무 시다면 소를 털어내고
사용하시면 텁텁함을 없앨 수 있어요

손질되어 있는 냉동 고등어를 구입했더니
요리하기 훨씬 수월하네요..ㅎㅎ
거뭇한 부분이 있어 깨끗이 제거한 후
세척해 주었어요​

[고등어 손질법]
쌀뜨물에 20분 정도 담가두면
잡내나 비린내를 제거할 수 있어요
또는 식초를 1-2 큰 술 넣은 물에
잠시 담가주면 생선 살도 탄탄하게 해주고
비린내를 잡아주는 데 도움이 됩니다.

고등어 김치찜 만드는 법 첫 번째
육수를 미리 만들어 놓으면 좋아요!
쌀뜨물이 제일 간편하긴 한데
멸치육수를 만들어 사용하면
좀 더 깊은 맛이 나서 좋더라고요

냄비에 물 600ml 부어주고 맛선생 2알을 넣어
15분 정도 끓여주면 육수 완성입니다!
육수가 없다면 그냥 물로 하시고
조미료를 살짝 넣어주셔도 좋아요

묵은지 신 김치 1/2포기를 냄비에 넣어준 후,
들기름 1 큰 술 넣어 조물조물 발라주세요
은은한 고소함도 좋고 비린내도 잡을 수 있어요

양파는 채 썰어 주고, 대파도 송송
청양고추도 어슷 썰어 준비해 주세요
대파가 부족해서 남은 쪽파를 넣었네요..

고등어 김치찜 양념장 만드는 법
고춧가루 2 큰 술, 진간장 2 큰 술,
맛술 2 큰 술, 꽃게 액젓 1 큰 술,
다진 마늘 1 큰 술, 생강청 1/2 작은 술
후추 조금 뿌려 섞어 준비합니다.

묵은지 김치 위에 손질한 고등어를 올려주고
양파 넣고, 미리 끓여놓았던 육수를 부어주세요
마지막으로 양념장을 넣어 끓여줍니다.​

** 참고로 비린내가 날아가도록
뚜껑은 처음부터 덮지 않고 끓여주세요

끓기 시작하면 중불로 줄여준 후 10분 정도 끓여줍니다.
이때 김치 국물을 넣어주면 감칠맛이 살아나요:)
이후 약불로 줄여서 양념장을 끼얹으며
10분 정도 더 졸여주세요

마지막으로 대파와 청양고추를 넣어
1-2분 끓여주면 매콤한 묵은지 고등어 김치찜
고등어조림 완성입니다.!!!

다시 봐도 군침이 마구마구
밥 생각 나네요..ㅎㅎ
탄수화물 마구마구 흡입하게 하는
음식이에용..ㅎㅎ

통통한 고등어 살에
푹 익힌 묵은지 올려서
한 입 먹으면 ~~~~
그래 이 맛이야!!!

역시 흰쌀밥엔 고등어조림,
고등어 김치찜만 있으면
다른 반찬 필요 없죠!!!​

오늘 저녁 메뉴는 이걸로 정하시죠:)
메뉴 고민 덜어드렸습니다… ᄒᄒ​

해피한 하루 보내시고
맛난 한 끼 챙겨드세요 ( . ̫ .)💗