소고기 육전 만드는법 고기부위 술안주베스트

소고기 육전 만드는법 고기부위 술안주베스트

오늘은 고소하고 맛있는 육전 만드는법
알려드릴게요~~
특히 술안주로 베스트입니다^^

육전은 명절에만 먹는다? 아니죠..^^
먹고 싶을 때 만들어 먹어야 제맛이죠:)
특히, 막걸리나 소주 등 술안주로 베스트 인 거 같아요!​

보통은 고기 부위를 홍두깨살이나 부채살, 우둔살
많이 사용하잖아요
근데 오늘은 샤브샤브 해먹으려고 사놓은 고기가
너무 많아서 육전으로 부쳐봐도 괜찮겠다 싶어서
만들어 봤는데 대성공이에요:)
기름기가 조금 있어도 파절이와 함께
먹으니 느끼함을 확 잡아주어
별미더라고요!

새콤, 매콤하게 무쳐낸 파절이까지 곁들이니
육전을 느끼하지 않게 즐기실 수 있어요

육전에 사용할 고기부위는 샤브샤브용 소고기에요

찹쌀가루와 부침가루를 1:1로 섞어서
준비합니다.
찹쌀가루의 쫀득함이 좋아서
같이 넣어 사용했어요
부침가루 대신 튀김가루 사용하시면
좀 더 바삭함까지 즐기실 수 있어요​

계란 3알도 잘 풀어 계란물 만들어
준비해 주세요

고기 핏물을 빼지 않고 사용하면
누린내가 날수 있으니
키친타월로 꼼꼼히 눌러서
핏물 제거해 준비해 주세요

보통은 소금, 후추로 밑간을 해주는데
지난번 편스토랑 류수영님이 알려준 대로
간장, 설탕, 참기름으로 밑간을
해주었어요​

비율은 5:3:1 (간장, 설탕, 참기름)

실리콘 브러시로 소스 적셔서 고기 위에
발라주니 편하더라고요

밑간 한 고기를 밀가루(찹쌀+부침가루)에 앞뒤로
눌러서 옷을 입힌 후 뭉치지 않게 살살 털어주세요
이후, 계란물에 퐁당 넣어 충분히 적셔줍니다.

팬에 기름을 두르고, 예열한 후
중약 불로 줄여서 고기를 올려줍니다.
불이 너무 세면 탈수 있으니 주의해 주세요
또한 얇은 고기라 금방 익기 때문에
보시고 바로 뒤집어 주셔야
고기도 질겨지지 않아요

앞, 뒤로 노릇노릇하게 부쳐주세요
고소한 향에 못 이겨 꼭 시식을 해본답니다!
부치면서 먹는 게 젤 맛있는 거 아시죠:)
사실 부치면서 몇 개를 집어먹었는지 몰라요..ㅎㅎ​

그리고 한 판 부치고 나서
반드시 키친타월로 깔끔하게 팬을
닦아준 후에, 또 새롭게 부쳐주세요
그래야 깔끔하게 부칠 수 있어요
예전에 모르고 닦지 않고 그냥 부쳤더니
육전이 거뭇하게 지저분해지더라고요….

육전 만드는법 생각보다 쉽죠^^
약간의 수고로움이 있어야
이렇게 맛있는 전을 먹을 수 있겠죠:)

막걸리와 잘 어울리는 육전이
술안주 베스트입니다.

파채 소스, 파절이 만드는 법
파채는 물에 잠시 담가놓아 매운끼도 빼주고
미끈거리는 진액을 제거해 줍니다.​

양조간장 2 큰술, 식초 2 큰 술, 설탕 1.5 큰 술,
고춧가루 2 큰 술, 참기름 1 큰 술,
통깨 약간 넣어 섞어줍니다.
파채에 소스 넣어 버무려주면 매콤 새콤한
파절이 완성입니다.

고소한 육전에 파절이 올려서 한입 먹으면
기가 막힙니당..^^
육전도 끝없이 먹게 되고 술도 술술 들어가공..ㅎㅎ

본연의 고기 맛을 음미하면서 먹는
육전도 맛있지만,
새콤달콤한 파절이 곁들여 먹는
조합이 정말 환상입니다.