안녕하세요.
우리의 하루:) 입니다.
설 명절 연휴가 시작되면서 가족들과 함께
맛있는 음식을 준비하시는 분들이 많으실 거예요.
그 중에서도 바로 LA갈비가 빠질 수 없죠.
키위 양념장 만들어 냉동 LA갈비재는법
핏물 빼는 법, 맛있게 굽는 법까지
알려드릴게요~~
LA갈비 구매할 때의 기준은
신선한 상태인지 확인해야 합니다.
갈비 사이에 지방이 적절하게 분포되어 있고,
육질이 탄력 있으면 좋은 LA갈비에요.
하지만, 저는 마켓 컬리에서 구매하였기에
선택하지 못했는데… 다행히 괜찮은
고기가 왔어요~~
냉동 LA갈비재는법 키위 양념장 LA갈비구이 만드는법
LA갈비재는법
갈비 2kg
핏물 빼기:
사이다 500ml, 물 2리터
la갈비양념장
간장 150ml
다진 마늘 2 큰 술
맛술 80ml
흑설탕 3 큰 술
쌀 엿 3 큰 술
생강 1 작은 술
연겨자 1 작은 술
참기름 5 큰 술
후추
믹서기에 가는 재료:
키위 1개, 배주스200ml, 양파 1/2개
삼베 주머니
이제 LA갈비를 재우기 전에는
반드시 냉동 상태에서 해동해야 하는데요
첫째로, 냉장고에서 천천히 해동하는 방법입니다.
LA갈비를 냉장고에 넣어 하룻밤 동안
천천히 해동시켜주세요
둘째로, 실온에서 1시간 -2시간 정도 놓아두면
자연해동됩니다.
양념하기 전에 중요한 LA갈비 핏물 빼기입니다.
뼛가루가 남아있을 수 있으니 여러 번 세척해 주세요
물 2리터에 사이다 500ml 넣은 물에
갈비를 담가 실온에 30분 정도 놓아두면
탄산이 고기의 연육 작용을 도와주와주면서
핏물도 빠르게 빼준답니다.
오랫동안 담가두면 육즙까지 빠져서
맛이 없게 되기 때문에 위와 같은 방법으로
핏물 제거하시는 게 도움 되실 거예요:)
키위와 사과, 양파는 블랜더에 갈기 좋게
1/4등분으로 잘라 준비합니다.
오늘 양념장에 포인트는 키위인데요
키위는 탄수화물 분해 효소가 함유되어 있어,
육질을 부드럽게 만들어줘서
고기 재울 때 많이 사용하는 과일이죠
하지만, 오래 두고 먹을 고기에는
키위의 양을 조금만 넣어주셔야 해요
자칫하면 고기가 쉽게 물러질수 있습니다.
믹서기에 키위 1개와 양파 1/2개,
사과 1/2개 넣어주고 마지막으로
배주스200ml 부어준 후 갈아줍니다.
예전에는 키위과일양념장을 그대로 넣어
갈비를 재웠더니 구울 때 양념 때문에
빨리 타버리더라고요..
그래서 오늘은 면포에 갈은 양념장을 넣어
물만 빼서 LA갈비를 재워줄 거예요
간장 150ml, 다진 마늘 2 큰 술,
맛술 80ml, 물 80ml, 흑설탕 3 큰 술,
쌀 엿 3 큰 술, 생강 1 작은 술,
연겨자 1 작은 술, 참기름 5 큰 술
마지막으로 후추 넣어 잘 버무려
재워줍니다.
겨자물이 들어가면 고기의 잡내를 잡아준다고
너튜브에서 본 적 있어서
한번 넣어봤어요..ㅎㅎ
이렇게 재워준 후, 하루 정도 지나서
구워 먹을 때가 제일 맛있는 거 아시죠^^
그 이후에는 냉동 보관하시는 게 좋아요
이제 팬에 기름 소량 두르고 예열한 후
갈비를 올려 줍니다.
이때 양념 국물은 조금만 넣어주세요~
강불에서 앞, 뒤로 구워준 후,
물을 종이컵으로 1컵 부어준 후
뚜껑 덮어 조리듯이 약불에서 익혀줍니다.
백종원 선생님이 알려주신 팁이죠..ㅎㅎ
중간에 뒤집어주고, 뚜껑 열어
수분을 날려주면서 마지막으로 구워주면
정말 맛있는 LA 갈비 완성입니다.
키위가 들어가서인지 정말 부드럽고
과일 양념장의 깊은 맛이
쏘옥 배어서 젓가락이 멈추질 않네요^^
고소하고 달콤하면서 입에 쫙쫙 달라붙는
감칠맛이 일품인 LA갈비는
사랑입니다🍖🔥👨👩👧👦
LA갈비재는법, 핏물빼기, 키위 양념장으로 재우고
맛있게 굽는 법까지 알아보았는데요
역시 명절엔 고기 굽는 냄새, 전 냄새가 나야
설 명절 분위기 제대로인 거 같아요
가족들과 함께 즐거운 명절 보내시기 바라요
영양성분
원문 재료와 분량 확인 중
- 열량
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- 탄수화물
- — 확인 중
- 단백질
- — 확인 중
- 지방
- — 확인 중
- 나트륨
- — 확인 중
원문의 재료와 분량을 확인한 뒤 1인분 기준 영양정보를 순차적으로 반영합니다.