반찬

두부조림 레시피 류수영 양념장, 만들어보니 와.. 이건 진짜 역대급 밥도둑이네요

와... 이거 진짜 밥도둑이네요. 괜히 인기 있는 게 아니더라고요! 두부에 양념이 이렇게 착 달라붙을 수 있...

와… 이거 진짜 밥도둑이네요. 괜히 인기 있는 게 아니더라고요!

두부에 양념이 이렇게 착 달라붙을 수 있나요?

편스토랑 류수영 두부조림 , 직접 만들어보니 왜 다들 인생 레시피라고 하는지 단번에 이해되더라고요.

사실 저도 예전에 두부조림하면 국물이랑 두부가 따로 놀아서 속상했던 적이 많았거든요.

그런데 이번에 '수분 제거'와 '채소 굽기' 단계를 지켰더니 밥 두 공기는 순식간에 비우게 되는 진한 감칠맛이 완성됐답니다.

📑 바쁜 분들용 3줄 요약

재료: 두부 1모, 양파, 대파, 진간장/굴소스 양념

과정: 채소 강불에 굽기 → 양념 잔열 처리 → 두부 넣고 약불 10분 졸이기

꿀팁: 두부 수분을 완벽히 닦아야 양념이 미끄러지지 않고 쏙 뱁니다.

1. 재료 준비

필수 재료: 두부 1모(350g), 양파 1개, 대파 1대, 진간장 2T, 굴소스 2T, 고춧가루 1T

선택 재료: 청양고추 1개, 홍고추 1개, 다진마늘 1/2T, 설탕 1/2T, 후추, 식용유, 물 200ml

2. 조리 과정

2-1. 재료 손질과 수분 제거

두부는 키친타월로 감싸 수분을 최대한 제거한 뒤 8등분 합니다. 대파와 고추는 송송 썰고 양파는 얇게 채 썹니다.

[Check] 제가 직접 해보니 이 수분 제거 과정이 없으면 양념이 겉돌아 맛이 반으로 줄더라고요. 귀찮아도 꼭 해주세요!

2-2. 파·양파 강불에 굽기

예열된 팬에 기름 없이 대파와 양파를 넣고 강불로 굽습니다. 이때 자주 뒤적이지 않는 게 포인트예요.

[Tip] 처음엔 탈까 봐 걱정했는데, 거뭇거뭇하게 구워질 때 단맛이 제대로 올라와요. 냄새가 생채소에서 구운 향으로 바뀌면 딱 잘 된 거예요 🙂

2-3. 양념 잔열 처리와 코팅

채소가 구워지면 기름 2바퀴, 마늘, 설탕을 넣고 볶다가 불을 끕니다.

한쪽에 간장과 굴소스를 넣고 잔열로 바르르 끓인 뒤 고춧가루 1T를 넣어 섞어주세요.

2-4. 두부 넣고 약불 졸이기

다시 불을 끄고 바닥에 두부를 깐 뒤 그 위에 양념 채소를 올립니다.

물 200ml를 붓고 후추 20바퀴를 뿌려 뚜껑 덮고 약불에서 10분간 졸입니다.

[Check] 국물이 찰랑이는 상태에서 자작하게 줄어들면 완성이에요. 중간에 두부를 뒤집으면 부서지니 국물만 끼얹어주세요.

마지막으로 청양고추 올려서 졸여주면 완성!

두부조림을 밥 위에 올려 슥슥 비벼 먹었는데… 와… 이건 정말 인기 있을 만하더라고요.

처음엔 채소를 태우듯 굽는 게 생소했는데, 막상 해보니 그 불맛이 양념 전체를 감싸서 훨씬 고급스러운 맛이 났어요.

특히 굴소스가 익으면서 생기는 묵직한 감칠맛 덕분에 가족들이 순식간에 냄비를 비웠답니다.

💡꿀팁 요약

❄️ 냉번표(재료·양념 대체표)

굴소스 → 참치액 1T + 설탕 조금으로 대체 가능

양파 1개 → 양파가 작다면 1.5개 넣어 단맛을 살리세요

진간장 → 양조간장으로 대체 가능

🛡️ 실패방지3 (망포 3개 예방팁)

수분 제거 필수: 두부 물기를 안 닦으면 양념이 미끄러져 밍밍해집니다.

고춧가루 시간 엄수: 강불에서 1분 이상 볶으면 쓴맛이 나니 주의하세요.

휘젓기 금지: 두부를 뒤집으면 부서져서 국물이 탁해져요. 국물을 위로 끼얹기만 하세요.

편스토랑 류수영님의 두부조림 레시피는 정말 "왜 인기인지 만들어보면 바로 이해되는 타입"이에요.

오늘의 한 줄 결론

한끼공작소 1줄 공식 채소 굽기 →

잔열 양념 →

고춧가루 코팅 →

약불 10분 졸임 →

맛있는 두부조림 완성

오늘 저녁엔 갓 지은 밥에 이 진한 두부조림 하나면 다른 반찬 필요 없겠죠?

한 끼 영양정보

영양성분

원문 재료와 분량 확인 중

원문의 재료와 분량을 확인한 뒤 1인분 기준 영양정보를 순차적으로 반영합니다.