La receta de salsa de tofu estofado de Ryu Soo-young: intenté prepararla, y guau... esto es un auténtico ladrón de arroz.

y… Esto es real Ladrón de arrozEs. ¡Me di cuenta de que es popular por una razón!

tofu El sazón es simplemente perfecto. ¿Se puede pegar?

Después de preparar yo misma el tofu estofado de Ryu Soo-young de *Pyeonseutorang*, comprendí al instante por qué todo el mundo lo llama una "receta que te cambia la vida".

La verdad es que yo también me enfadaba cuando preparaba tofu estofado porque el caldo y el tofu no combinaban bien.

Pero esta vez ​Eliminación de la humedady 'asar verduras' Siguiendo estos pasos, logré un rico sabor umami que te hace terminar dos tazones de arroz en un abrir y cerrar de ojos.

2-1. Preparación de los ingredientes y eliminación de la humedad

Envuelve el tofu en un paño de cocina para eliminar la mayor cantidad de humedad posible y córtalo en 8 trozos. Pica finamente las cebolletas y los chiles, y corta la cebolla en rodajas finas.

[Comprobar] Lo probé yo mismo y esto Proceso de eliminación de humedadSin esto, el condimento se queda en la superficie y el sabor se reduce a la mitad. ¡Asegúrate de hacerlo aunque sea un engorro!

2-2. Asar cebollas verdes y cebollas a fuego alto

Coloque las cebollas verdes y las cebollas en una sartén precalentada sin aceite y áselas a fuego alto. En este punto Lo fundamental es no rebuscar entre sus cosas con demasiada frecuencia.Es.

[Consejo] Al principio me preocupaba que me pudiera quemar, El dulzor se aprecia mejor cuando se tuesta hasta que adquiere un color marrón oscuro.Está perfecto cuando el olor cambia de verduras crudas a un aroma a asado 🙂

2-3. Tratamiento térmico residual del curado y recubrimiento

Una vez asadas las verduras, agregue dos chorritos de aceite, ajo y azúcar, sofría y luego apague el fuego.

Añade salsa de soja y salsa de ostras a un lado y deja que hierva con el fuego residual, luego añade 1 cucharada de pimentón rojo en polvo y mezcla.

2-4. Agregue el tofu y cocine a fuego lento.

Apaga el fuego, extiende el tofu en el fondo y coloca las verduras sazonadas encima.

Vierta 200 ml de agua, espolvoree con 20 vueltas de pimienta, tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

[Comprobación] Estará listo cuando el caldo se haya reducido de un estado líquido a una consistencia espesa. No voltee el tofu a la mitad, ya que se romperá; simplemente vierta el caldo sobre él.

Por último, añade pimientos Cheongyang y cocina a fuego lento hasta que esté listo.

Coloca el tofu estofado encima del arroz. ¡Zas, zas! Lo mezclé y me lo comí... Vaya… Ahora entiendo perfectamente por qué esto es tan popular.

Al principio, asar verduras hasta que parecieran quemadas me resultaba extraño, pero cuando realmente lo intenté, me di cuenta de que... El sabor ahumado impregna todo el condimento. Tenía un sabor mucho más lujoso.

En particular, gracias al intenso sabor umami que se desarrolla a medida que se cocina la salsa de ostras, mi familia vació la olla en un abrir y cerrar de ojos.

💡Resumen de consejos profesionales

❄️ Tabla de fideos fríos (Tabla de sustitución de ingredientes y condimentos)

salsa de ostras Se puede sustituir por 1 cucharada de extracto de atún + un poco de azúcar.

1 cebolla Si las cebollas son pequeñas, añade 1,5 para realzar su dulzor.

salsa de soja Se puede sustituir por salsa de soja fermentada.

🛡️ Prevención de Fracasos 3 (3 Consejos para Prevenir el Fracaso)

La eliminación de la humedad es esencial: Si no secas el agua del tofu, el condimento se deslizará y perderá su sabor.

Respete estrictamente el tiempo de adición del pimiento rojo en polvo: Tenga cuidado, ya que tendrá un sabor amargo si se saltea a fuego alto durante más de 1 minuto.

No remover: Si le das la vuelta al tofu, se deshará y el caldo se enturbiará. Simplemente vierte el caldo por encima.

La receta de tofu estofado de Ryu Soo-young de *Pyeonseutorang* es realmente del tipo en el que "en cuanto la pruebas, entiendes inmediatamente por qué es popular".

Con arroz recién cocido y este rico tofu estofado para cenar esta noche, no necesitarás ningún otro acompañamiento, ¿verdad?