쫄깃한 식감과 매콤 달콤한 양념이 일품인
코다리조림 만드는법
코다리조림 만들기
양념 레시피
매콤한 코다리조림은
저렴하면서 영양가도 풍부한 재료로
손쉽게 만들 수 있는 반찬이에요
쫄깃한 코다리살과 매콤 달콤한 양념이
어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 맛이죠.
밥 두 공기 부르는 매콤 코다리조림은
술안주로도 최고랍니다..ㅎㅎ
생각보다 만들기 쉬운데 맛은 끝내주는
샐패 없는 레시피니
이대로 한번 만들어 드셔보시길~~!!
매콤 코다리조림 만드는법
[재료]
코다리 4마리
무 200g
양파 1개
청양고추) 2개
대파 1대
[양념장 레시피]
양조간장(또는 진간장) 6 큰 술
고춧가루 6 큰 술
다진 마늘 2 큰 술
다진 생강 1 작은 술
맛술(미림) 4 큰 술
멸치 액젓 또는 참치 액 4 큰 술
들기름 또는 식용유 2 큰 술
조청 5 큰 술
후춧가루 약간
물 700ml
코다리는 냉장실에서 해동 후에 소금물에
씻어 준비합니다.
절단된걸 구입했더니 별로
손질할게 없어서 편한 거 있죠:)
코다리에 붙어있는 지느러미가 있다면
가위를 사용해 잘라주세요
지느러미는 식감도 떨어뜨리지만
쓴맛을 유발할 수 있으므로
제거해 주셔야 맛있는 코다리찜을
맛볼 수 있어요..ㅎㅎ
내장에 거뭇한 부분이 있다면 물에 씻어
불순물을 제거해 주세요
청양고추는 조금 크게 어슷 썰고
대파도 송송 썰어 주세요
무는 반달 모양으로 2cm 간격으로
큼지막하게 썰어 준비합니다.
양념장 만들어볼게요~
양조간장 6 큰 술, 고춧가루 6 큰 술,
다진 마늘 2 큰 술, 다진 생강 1 작은 술
맛술(미림) 3 큰 술, 참치 액젓 3 큰 술,
조청 5 큰 술 넣어 잘 섞어줍니다.
액젓이 없다면 양조간장 양을 3 큰 술 정도
늘려 넣어주세요
육수 만드는법
그냥 생수에 양념장 넣고 끓여도 되지만,
코다리대가리 넣어 육수 만들면
훨씬 더 깊어지고 진한 맛이 일품이랍니다.
냄비나 웍에 채 썰어 놓은 양파와 무를
넣어주고, 대가리도 넣은 후
물 700ml 부어 끓여주세요
이때 뚜껑은 열어놓은 상태에서
강불에서 10분 정도 끓이다가
코다리대가리는 건져주세요
육수에 코다리와 양념장 모두 넣어줍니다.
양념장이 끓어오르면 중불로 줄인 후에
뚜껑을 연 상태에서 10-15분간 더 졸여주세요!
마지막으로 썰어놓은 대파와 청양고추 넣어
5분 정도 더 졸여주면서 취향에 맞게
양념 국물 조절하시면 됩니다.
좀 더 약불에서 오래 졸여주면 양념의 맛이
깊이 스며들어 더 진하고 깊은 맛을 즐길 수 있어요 ~
(단, 너무 오래 끓이면 코다리가 부서질 수 있으니
적절히 시간을 조절해 주세요)
양념장 잘 스며든 코다리 살은 쫄깃하면서도
부드러운 게 매콤 달콤 정말 맛있는 거 있죠:)
특히 이번 레시피에 들어간 참치액, 조청,
생강이 오묘한 조화가 특유의 감칠맛이
폭발하면서 맛집에서 먹는
딱! 그 맛이에요
개인적으로 살 보다 양념배인 부드러운
무 조림이 더 맛있는 건 저만 그런가요?ㅎㅎ
김과 함께 먹으면 더욱 맛있는 거 아시죠^^
맛집 가면 항상 김이 같이 나오잖아요.
김은 코다리찜의 매콤한 맛을 중화시켜주며,
고소한 맛을 더해준답니다.
매운맛을 덜어주고 식감을 더해주기
위해 아삭한 콩나물을 함께먹어도 좋아요!
오늘은 이렇게 밥도둑 반찬으로 딱 좋은
매콤 코다리조림 만드는 법을 알려드렸는데요.
여러분도 맛있게 만들어서 드셔보세요^^
영양성분
원문 재료와 분량 확인 중
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