La proporción áurea para sazonar el Bomdong Geotjeori y el Muchim: ¿Por qué se agotan en los supermercados últimamente?

La col de primavera está muy de moda últimamente.

Fui a Homeplus pero no tenían bok choy.

Corrí a otro supermercado cercano, jajaja.

Así que me pregunté por qué se había agotado, y resultó que el bibimbap de col de primavera se había vuelto viral en las redes sociales.

Menciones en comparación con el año anterior Aumento del 888%.

Voy a preparar una deliciosa ensalada de kimchi fresco con esas preciosas coles de primavera.

Bomdong tiene hojas finas y tiernas, por lo que

Solo tienes que lavarlo y mezclarlo inmediatamente.

Terminará en 5 minutos. En realidad.

✅ Resumen de 3 líneas de Bomdong Geotjeori

Mezclado inmediatamente sin encurtir, conservando la textura crujiente.

La proporción áurea del condimento:

Pimentón rojo en polvo 4 : Salsa de pescado 4 : Extracto de ciruela 1 : Aceite de sésamo 1

Su sabor es óptimo ahora mismo (de enero a febrero).

La cosa se pone difícil después de marzo.

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📌 Ingredientes para el kimchi de col de primavera

⏱ Tiempo de cocción: 5 minutos | Dificultad: ★☆☆

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[Ingredientes principales]

Bomdong — 1 cabeza (aprox. 400 g)

[[Condimento] — ¡Guarda esto!

Pimienta roja en polvo — 4 cucharadas

Salsa de anchoas — 4 cucharadas (o 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de pescado)

Aceite de sésamo — 1 cucharada

Extracto de ciruela — 1 cucharada

Ajo picado — 1 cucharada (opcional)

1/2 cucharada de azúcar

Semillas de sésamo enteras — 1 cucharada

💡 Memoriza la proporción de condimentos: 4:4:1:1:1

(Pimiento rojo en polvo: salsa de pescado: ciruela: ajo: aceite de sésamo)

Es lo mismo incluso cuando se mide en cucharadas.

💡 ¿No tienes salsa de anchoas? Puedes sustituirla por salsa de lanzones o 2 cucharadas de salsa de soja normal.

Al usar salsa de soja, añadir una pizca de sal le da un sabor umami similar.

━━ PASO 1. Preparación de la col de primavera ━━​

Por favor, corta la parte inferior del bok choy con un cuchillo.

Retire las hojas una por una.

Remójalo en abundante agua durante unos 10 minutos.

El bomdong crece extendido por el suelo.

Hay mucha tierra atascada entre los tallos.

Después de dejarlo en remojo, enjuáguelo de 2 a 3 veces más bajo el grifo.

⚠️ Si lo lavas bruscamente, sentirás arena en la boca.

También lo lavé una vez y lo mezclé inmediatamente la primera vez.

Era tan crujiente que prácticamente chirriaba al masticarlo, así que lo volví a hacer jajaja

Colócalo en un colador y sacude el exceso de agua.

La eliminación de la humedad representa el 80% del sabor del kimchi de bok choy.

Si queda humedad residual, el condimento no cubrirá la superficie y la carne se ablandará rápidamente.

💡 Consejo: Si no tienes tiempo, puedes eliminar la humedad presionando firmemente con un paño de cocina.

━━ PASO 2. Cortar en trozos pequeños ━━​

Por favor, corta las hojas grandes por la mitad a lo largo.

Puedes usar las hojas interiores pequeñas tal cual.

Es conveniente cortarlo en trozos de 3 a 4 cm.

💡 Nota: Si lo picas demasiado fino, se marchita rápidamente y pierde su textura.

Aproximadamente la mitad del tamaño de la palma de mi mano es perfecto.

De esta forma, conserva su textura crujiente al llevártelo a la boca.

━━ PASO 3. Preparación de la salsa ━━

Pon todos los ingredientes del condimento en un bol y mezcla bien.

4 cucharadas de pimentón rojo en polvo

2 cucharadas de salsa de anchoas + 2 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de extracto de ciruela

1 cucharada de ajo picado

1 cucharada de aceite de sésamo

1/2 cucharada de azúcar

💡 Consejo: Mezclar mitad chile en polvo grueso y mitad chile en polvo fino da un color mucho mejor.

Este es un consejo que Song Ga-in compartió en Matnam's Square.

Las de grano grueso son para la textura, y las de grano fino para el color.

⚠️ Si preparas la salsa con antelación, el pimentón rojo en polvo se impregna y realza el sabor umami.

Lo mejor es prepararlo 5 minutos antes de mezclarlo..

━━ PASO 4. Condimentar el Bomdong Geotjeori ━━​

Coloca el bok choy preparado en un tazón ancho y

Por favor, mezcle mientras agrega la salsa sazonadora, una cucharada a la vez.

No debes ponerlo todo a la vez.

El condimento varía según el tamaño del bok choy.

Es correcto probarlo mientras se mezcla y añadir condimentos según sea necesario.

Mezcla vigorosamente con las manos para que el condimento se absorba, pero

Si lo aprietas demasiado fuerte, las hojas se ablandarán.

La clave está en mezclarlo dándole la vuelta suavemente.

Agregar cebolletas picadas aporta un toque de textura.

Agregar un poco de chile rojo realmente realza los colores al tomar fotografías.

Al final, espolvorea abundantes semillas de sésamo por encima.

━━ PASO 5. Finalización ━━

Con una textura crujiente

El condimento picante y sabroso se adhiere perfectamente.

Un tazón de arroz desaparece en un instante.

━━ 📌 Resumen de consejos útiles ━━

🔥 Punto clave:

No le añadas sal al bok choy. La clave para que quede crujiente es lavarlo y mezclarlo inmediatamente.

📌 Método de almacenamiento:

Conservar en un recipiente hermético en el frigorífico durante 2 o 3 días.

Sin embargo, se marchita con el tiempo, por lo que su sabor es mejor si se consume el mismo día.

Si preparaste mucha cantidad, ¡úsala para hacer bibimbap al día siguiente!

📌 Receta de uso:

Kimchi de col de primavera + Arroz + Huevo frito + Aceite de sésamo = Bibimbap de col de primavera (¡Más detalles en la siguiente publicación!)

Kimchi de col de primavera + panceta de cerdo = Sustituto de las tortillas (Ideal para contrarrestar la grasa de la carne)

Kimchi de col de primavera + Fideos finos = Fideos bibim de col de primavera

Hojas exteriores restantes + sopa de pasta de soja = Sopa de pasta de soja con repollo de primavera (¡No las tires!)

📌 Cómo elegir:

Las hojas son anchas y de un verde claro intenso. Eso es bueno.

Está fresco si tiene pocas hojas amarillas y tallos pequeños.

La temporada alta para el bok choy es de enero a marzo.pero Su sabor es óptimo en enero y febrero.

La cosa se pone difícil después de marzo, ¡así que ahora es el momento ideal!

📌 Áreas de mejora:

La temporada es corta. No podrás apreciar esta textura a menos que sea ahora.

Si ves bok choy en el supermercado, no dudes en coger un poco, jajaja.

Con 1.000 a 2.000 wones por botella es suficiente.

Se acabaron las preocupaciones por la guarnición.

Últimamente, preparo kimchi de bok choy una vez por semana.

Solo se necesitan 5 minutos para mezclar.

No encontré nada mejor que esto a la hora de preparar una comida.

Para mí, mezclar arroz con esto es lo mejor.

¿Cómo comen ustedes el kimchi de bok dong?

① Simplemente como guarnición

② Mezclar con arroz para hacer bibimbap

③ Junto con panceta de cerdo

④ Todavía no lo he probado

¡Por favor, deja tu número!

Vista previa de la siguiente publicación:

Cómo preparar Bomdong Bibimbap —

¡La receta de la que Kang Ho-dong se terminó todo el tazón!

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