한 팬 요리가 실패하는 건 재료를 한꺼번에
넣기 때문입니다.
익는 시간이 다른데 같이 넣으면
고기는 질기고 채소는 물러집니다.
단단한 것 먼저, 무른 것 나중.
이 순서 하나면 대부분 해결돼요.
파스타도 마찬가지입니다.
면을 따로 삶지 않고
물을 재료 위로 딱 잠기게 부으면
전분이 그대로 남아
소스가 자연스럽게 걸쭉해집니다.
냄비 하나 안 쓰고 끝나는
저녁 12가지를 모았어요.
📌 기준
2인분 기준, 지름 26cm 팬입니다.
1큰술은 약 15ml,
1컵은 200ml예요.
원팬 파스타는 면 180g에 물 400ml,
볶음밥은 밥 2공기로 잡았습니다.
한눈에 보는 한 팬 저녁 12가지
1. 원팬 크림파스타
재료: 스파게티 180g,
양송이 4개, 베이컨 2줄
양념: 우유 200ml, 물 200ml,
소금 두 꼬집, 후추
만들기: 베이컨을 3분 볶고
면을 반으로 부러뜨려 넣습니다.
물과 우유를 부어 중불에서 9분 끓입니다.
포인트: 국물이 자작할 때 불을 꺼야
식으면서 딱 맞게 됩니다.
2. 닭다리 채소구이
재료: 닭다리 4개, 감자 2개, 양파 1개
양념: 간장 2큰술, 올리브유 1큰술, 후추 약간
만들기: 닭다리에 칼집을 내고
껍질 쪽부터 5분 굽습니다.
뒤집어 감자와 양파를 넣고
뚜껑을 덮어 15분 익힙니다.
포인트: 껍질 쪽부터 구워야
기름이 나와 채소가 맛있어집니다.
3. 제육볶음
재료: 앞다리살 400g,
양파 1개, 대파 1대
양념: 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술,
간장 1큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 1큰술
만들기: 고기를 양념에 20분 재웁니다.
센 불에서 5분 볶다가
양파를 넣고 3분 더 볶습니다.
포인트: 양파를 나중에 넣어야
물이 덜 생깁니다.
4. 새우 마늘볶음밥
재료: 밥 2공기, 새우살 150g,마늘 5쪽
양념: 간장 1큰술,
버터 1작은술, 소금 한 꼬집
만들기: 편 썬 마늘을 약불에 2분
볶아 향을 냅니다.
새우를 넣고 2분, 밥을 넣고
센 불에 3분 볶습니다.
포인트: 마늘은 약불에서 시작해야
쓴맛이 안 납니다.
5. 계란 토마토 덮밥
계란 3개를 반숙으로 볶아 덜어두고
토마토 2개를 3분 볶은 뒤 합칩니다.
간장 1큰술로 간하고 밥에 올립니다.
6. 고등어 채소구이
고등어 한 마리와 애호박·양파를
같은 팬에 놓고
중불에서 앞뒤 5분씩 굽습니다.
7. 떡볶이
밀떡 300g에 물 400ml.
고추장 2큰술·설탕 2큰술·간장 1큰술로
8분 졸입니다.
류수영의 원팬 떡볶이 레시
8. 야끼우동
우동면 2인분에 양배추·당근을 넣고
간장 2큰술·굴소스 1큰술로
센 불에 4분 볶습니다.
9. 김치 볶음밥
신김치 1컵을 3분 볶아 신맛을 날리고
밥 2공기를 넣어 3분 더 볶습니다.
10. 버섯 불고기
불고기감 300g과 느타리 200g을
간장 3큰술·설탕 1큰술·배즙 3큰술에 재워
센 불에 6분 볶습니다.
한그릇요리로 덮밥만한게 없죠~
제가 자주만드는 불고기 양념 레시피에요:)
11. 감자 베이컨 구이
감자 3개를 얇게 썰어 깔고
베이컨을 얹어 뚜껑 덮고
중약불에서 15분 익힙니다.
12. 순두부 계란탕
순두부 1봉에 물 300ml,
계란 1개를 풀어 넣고
국간장 1큰술로 5분 끓입니다.
🥄 한 팬 공식
단단한 것 먼저, 무른 것 나중,
면은 물이 딱 잠기게.
원팬 파스타는 면 180g에 물 400ml.
국물이 많이 남았다면
뚜껑을 열고 2분 더 졸이세요.
전분이 남아 금방 걸쭉해집니다.
바닥이 눌어붙으면
불을 줄이고 물 2큰술을 부어
바닥을 긁어가며 저어주세요.
Q. 코팅팬이 아니어도 되나요?
A. 됩니다.
기름을 두르고 팬을 먼저 달군 뒤
재료를 넣으면 덜 붙습니다.
Q. 면을 따로 안 삶아도 되나요?
A. 물을 재료 위로 잠기게 붓고
표시 시간보다 1분 더 끓이면 됩니다.
Q. 2인분 이상은 어렵나요?
A. 3인분부터는 물이 잘 안 졸아요.
팬을 넓은 것으로 바꾸시는 게 좋습니다.
단단한 것 먼저, 무른 것 나중.
파스타는 면 180g에 물 400ml.
닭은 껍질 쪽부터.
마늘은 약불에서 시작.
저녁 차릴 때 꺼내 보세요 ~~
여러분은 한 팬으로 어떤 요리 자주 하세요?
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