🍚 저녁상 앞에서 수저를 놓는
모습을 보면 마음이 쓰이죠.
고기는 질겨서 몇 번 씹다 남기고,
매운 찌개는 부담스럽다며 밀어둡니다.
그렇다고 죽만 계속 낼 수도 없어요.
맛이 없으면 양이 줄고, 양이
줄면 밥상이 더 부실해집니다.
정성껏 차려도 절반이 남는 게
제일 아깝습니다.
시니어 저녁은 메뉴를
바꾸기보다 손질과 조리 시간을
바꾸면 달라집니다.
시니어 저녁 메뉴는 12가지로
정리되고, 재료를 잘게 썰고
국물을 한 가지 곁들이는
것만으로 남기는 양이 줄어듭니다.
시니어 저녁 상을 차릴 때
기억할 3가지
첫째, 재료는 결 반대로 썰고
크기는 한입보다 작게
잡으세요.
둘째, 국물이나 소스를 한
가지 곁들여 목 넘김을
돕습니다.
셋째, 자극적인 양념은 줄이고
감칠맛으로 채우는 편이
낫더라고요.
기준을 먼저 말씀드리면
시니어 저녁 기준은
1~2인입니다.
주재료는 100~150g,
국물은 400~500ml
정도가 적당해요.
간은 국간장 1작은술에서
시작해 소금으로 아주 조금씩 맞추세요.
재료 크기는 1.5cm 안쪽,
고기는 얇게 저미거나 다지는
쪽이 씹기 편합니다.
한눈에 보는 시니어 저녁 메뉴 12가지
2. 두부 들깨탕
재료: 연두부 1팩, 멸치육수
400ml, 들깨가루 2(큰술 기준)
만들기·포인트: 팔팔 끓이지
말고 약불 5분 안쪽으로
데우듯 익혀야 부드러워요
3. 애호박 새우젓국
재료: 애호박 반 개, 물
400ml, 새우젓 0.5(작은술 기준)
만들기·포인트: 애호박은 얇게
반달썰기해 중불 7~8분,
간은 새우젓으로만 하기
5. 흰살생선 조림
재료: 동태나 대구 150g,
물 100ml, 간장 1(큰술 기준)
만들기·포인트: 고춧가루 없이
순한 국물로 중불 10분,
가시는 미리 발라 드리기
6. 연두부 덮밥
재료: 연두부 1팩, 밥
1공기, 간장 1 : 참기름0.5 (작은술 기준)
만들기·포인트: 연두부를
전자레인지에 1분 데워 밥에
올리고 소스만 끼얹기
7. 감자 뭉근조림
재료: 감자 2개(300g),
물 200ml, 간장 1.5(큰술 기준)
만들기·포인트: 감자를2cm로
작게 썰어 약한 중불15분,
물엿 없이 뭉근하게 조리기
8. 닭죽
재료: 닭안심 100g, 찬밥
1공기, 물 500ml(1~2인 기준)
만들기·포인트: 닭안심은 끓는
물에 15분 삶아 찢고,
찬밥과 함께 10분 더 끓여
밥알 퍼뜨리기
9. 배추 된장국
재료: 알배추 3~4장,
멸치육수 500ml, 된장 1(큰술 기준)
만들기·포인트: 흰 대는 얇게
썰어 먼저 넣고 중불 10분,
잎은 나중에 넣어 부드럽게
10. 무나물
재료: 무 300g, 물 반
컵, 국간장 1 (작은술기준)
만들기·포인트: 채 썬 무를
뚜껑 덮어 약불 10분,
투명해지면 참기름 살짝 두르기
11. 시금치 된장무침
재료: 시금치 1단, 된장
0.5 (작은술 기준), 참기름 약간
만들기·포인트: 끓는 물에
30초~1분만 데쳐 찬물에
헹구고 물기 꼭 짜서 무치기
🥄
시니어 저녁 국물 = 물
400ml에 국간장 1 : 다진마늘 0.5 (작은술).
재료는 1.5cm 안쪽,
고기는 결 반대로.
이 두 가지가 전부입니다.
시니어 저녁 상에서 싱거워서
못 드시겠다는 반응이 많습니다.
소금을 더하기 전에 멸치육수나
다시마 우린 물로 바꿔보세요.
감칠맛이 올라오면 소금은
덜 넣어도 됩니다.
부드럽게 한다고 너무 오래
끓이는 경우도 있죠.
채소는 흐물해지고 색도 죽습니다.
무나 배추처럼 단단한 것만
먼저 넣고, 잎은 나중에 넣으세요.
고기가 여전히 질기다는 말도
자주 듣습니다.
두께를 줄이는 게 먼저고,
다짐육으로 바꾸는 게 그다음이에요.
대표로 기억해둘 시니어 저녁 한 가지
계란찜입니다.
계란 3개를 잘 풀어 체에 한 번 내리세요.
물 200ml를 섞고 소금은
한 꼬집만 넣습니다.
뚝배기에 붓고 약불에서 뚜껑을
덮은 채 8~10분 두세요.
센불로 하면 구멍이 생기고 질겨집니다.
약불로 천천히 익히면 숟가락이
스르르 들어가요.
자주 묻는 질문
Q. 시니어 저녁은 몇 시쯤
드시는 게 좋을까요
A. 잠들기 3시간 전쯤
마치는 쪽을 많이 권합니다.
늦은 시간에 양이 많으면
부담을 느끼는 분이 많아요.
Q. 고기를 부드럽게 하려면
어떻게 하나요
A. 결 반대로 얇게 저미고,
배즙이나 양파즙에 20분
재우면 훨씬 부드럽습니다.
Q. 죽만 드시려고 하는데
괜찮을까요
A. 씹는 기회가 줄면 아쉬운
면이 있습니다. 부드러운
반찬을 한 가지씩 곁들여 가는
쪽을 권해요.
Q. 시니어 저녁 메뉴에
국물이 꼭 필요한가요
A. 필수는 아니지만, 목
넘김이 편해져서 남기는 양이
줄어드는 경우가 많습니다.
Q. 미리 만들어 두고 데워
드려도 되나요
A. 됩니다. 다만 계란찜과
생선은 그날 만드시는 편이
식감이 낫습니다.
시니어 저녁은 재료 크기부터
줄이는 게 먼저입니다.
국물 한 가지를 곁들이면 목
넘김이 편해져요.
간은 소금 대신 육수로 채우는
쪽이 낫습니다.
이 시니어 저녁 메뉴
12가지를 저장해 두시고
요일마다 하나씩 돌려 쓰시면 편합니다!
부모님이 제일 잘 드시는
반찬이 있다면 댓글로 나눠주세요.
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