점심마다 뭐 먹지? 채소 듬뿍 넣은 가을 면 요리 10가지

국수 한 그릇에도 건더기를 얹으면 먹는 맛이

달라져요. 차가운 비빔면과 따뜻한 국물을 함께

넣어 날씨와 기분에 맞춰 고르게 했어요.

1. 멸치 잔치국수

2인분

재료

소면 200g · 애호박 80g · 당근 40g ·

표고버섯 30g · 달걀 1개 · 대파 15g ·

김 1/2장

양념

준비된 멸치육수 1L · 국간장 2t부터 ·

식용유 2t · 소금 2꼬집부터 ·

면 삶을 물 2L

만드는 법

호박과 당근, 표고를 가늘게 썰어요. 팬에

기름 1t을 두르고 중불에서 채소를

각각 1~2분씩 볶아 소금 한 꼬집으로

간합니다.

달걀은 풀어 남은 기름을 두른 팬에 얇게

부쳐요. 앞뒤로 익힌 지단을 식혀 채 썰고

대파는 송송 썹니다.

육수에 국간장과 대파를 넣어 끓여요. 간을

보고 소금은 조금씩 더한 뒤 약불로 따뜻하게

두세요.

끓는 물에 소면을 넣고 제품 표시 시간대로

삶아요. 찬물에 헹궈 물기를 빼고 그릇에 나눠

담습니다.

뜨거운 육수를 조금 부었다 따라내 면을

데워요. 다시 육수를 넉넉히 붓고 볶은 채소와

지단, 잘게 자른 김을 얹어주세요.

찬물에 헹군 면에 뜨거운 육수를 한 번 거치면

첫 숟갈부터 미지근해지는 것을 줄일 수

있어요.

2. 새우 애호박국수

2인분

재료

소면 160g · 손질 새우 15마리 ·

애호박 1개 · 양파 1/2개 · 편마늘 약간

양념

새우젓 1T · 참기름 1T · 설탕 0.5t ·

소금·후추·깨 약간 · 올리브오일 적당량 ·

물 1L · 육수가루 1포 · 쯔유 2T ·

면 삶을 물 충분히

만드는 법

호박과 양파를 썰고 새우는 물기를 닦아 작게

잘라요. 오일에 마늘, 양파, 호박, 새우를

볶아요.

새우젓과 설탕, 소금, 후추로 간하고 새우

속까지 익혀요. 참기름과 깨를 더해요.

물 1L에 육수가루와 쯔유를 끓여요. 면은

따로 제품 표시대로 삶아 찬물에 헹구고 물기를

빼요. 면에 볶은 고명을 얹고 뜨거운 육수를

부어요.

조리 약 20~25분·새우 해동 별도.

육수가루나 한알 육수는 제품의 물 1L 기준

표시량으로 조절해요.

새우 애호박국수은 저는 다른 반찬 간을 본 뒤

마지막 간을 맞추는 편이에요. 밥상 전체가

짜지 않게 맞추기가 수월했어요.

3. 고소한 들깨칼국수

2인분

재료

생칼국수면 250g · 애호박 80g ·

양파 50g · 당근 30g ·

탈피 들깨가루 40g

양념

준비된 멸치육수 1L · 다진 마늘 1t ·

국간장 2t부터 · 참기름 1t · 소금 약간

만드는 법

애호박과 양파, 당근은 얇게 썰어요.

들깨가루를 육수 150ml에 미리 풀어

덩어리가 없도록 저어주세요.

냄비에 남은 육수와 채소를 넣고 끓여요.

끓어오르면 들깨물을 부어 고루 섞습니다.

칼국수의 겉가루를 가볍게 털어 넣어요.

중불에서 바닥에 붙지 않게 저으며 제품 표시

시간대로 5~7분 안팎 익혀주세요.

면의 단단한 심이 없어지면 마늘과 국간장을

넣어요. 한 번 더 끓이고 소금으로 간을 맞춘

뒤 참기름을 둘러요. 너무 되직하면 뜨거운

물을 조금 더해주세요.

들깨가루가 들어가면 국물이 쉽게 걸쭉해져요.

면을 넣은 뒤에는 바닥까지 주걱으로 가끔

저어주세요.

4. 김치 올린 온국수

2인분

재료

소면 200g · 신김치 120g · 쪽파 15g ·

김 1/2장

양념

준비된 멸치육수 1L · 고추장 1T · 꿀 1t ·

참기름 1t · 간 깨 1t · 국간장 1t부터 ·

면 삶을 물 2L

만드는 법

김치를 잘게 썰고 쪽파는 송송 썰어요. 김치에

고추장, 꿀, 참기름, 쪽파를 섞어 고명을

만듭니다.

멸치육수를 끓이고 국간장을 적게 넣어요. 김치

고명이 들어갈 것이니 국물은 짜지 않게

맞춰주세요.

소면은 끓는 물에서 제품 표시 시간대로

삶아요. 찬물에 헹궈 물기를 뺀 뒤 뜨거운

육수를 조금 부었다 따라내 면을 데웁니다.

그릇에 면과 뜨거운 육수를 담아요. 양념한

김치를 가운데 얹고 김과 간 깨를 뿌려주면

완성이에요.

김치를 국물에 넣어 오래 끓이는 방식이

아니에요. 양념한 김치를 마지막에 얹어 조금씩

풀어가며 먹어요.

5. 달걀 풀어 끓이는 우동

2인분

재료

우동면 400g · 달걀 2개 · 대파 30g

양념

준비된 멸치다시마육수 800ml ·

국간장 2t부터 · 소금 1꼬집부터 · 후추 약간

만드는 법

대파는 흰 부분과 초록 부분을 나눠 송송

썰어요. 달걀을 풀고 대파 초록 부분을

섞어둡니다.

냄비에 육수와 대파 흰 부분을 넣어 끓여요.

국간장으로 먼저 연하게 간합니다.

우동면을 넣고 젓가락으로 억지로 뜯지 말고

부드럽게 풀어요. 제품 표시 시간대로 끓여

면을 속까지 익힙니다.

달걀물을 가늘게 부어 가장자리가 익으면 살살

저어요. 흐르는 달걀물 없이 다

익도록 1~2분 더 끓이고 소금과 후추로

마무리해요.

달걀은 면이 풀어진 다음에 넣어주세요. 면을

풀다가 달걀까지 잘게 부서지는 것을 줄일 수

있어요.

6. 대패삼겹살 볶음우동

2인분

재료

우동면 2봉 · 대패삼겹살 200g ·

양배추 120g · 양파 60g · 대파 20g

양념

진간장 2t · 굴소스 2t · 맛술 1T ·

설탕 0.5t · 식초 0.5t · 식용유 1t ·

후추 약간

만드는 법

냉동 고기는 냉장 해동하고 채소를 먹기 좋게

썰어요. 우동면은 제품 안내대로 풀어 물기를

빼고 양념을 섞습니다.

팬에 기름을 두르고 중강불에서 대패삼겹살을

펼쳐요. 겹친 살을 풀어 속까지 충분히 익혀

잠깐 덜어둡니다.

같은 팬에 양파와 양배추를 넣고

중불에서 2~3분 볶아요. 두꺼운 줄기까지

부드러워지면 면과 고기를 넣습니다.

양념을 넣고 면이 뜨겁게 익으며 고루 코팅될

때까지 볶아요. 대파와 후추를 더하고 바로

접시에 담아주세요.

면을 억지로 풀면 중간중간 끊어지기 쉬워요.

제품 안내대로 풀어둔 뒤 채소와 합치면

편합니다.

7. 버섯 시금치 크림파스타

2인분

재료

파스타 160g · 양송이버섯 150g ·

시금치 100g · 양파 60g · 마늘 2쪽

양념

무가당 생크림 150ml · 우유 50ml ·

파르메산 치즈 15g · 올리브유 1T ·

후추 약간 · 면 삶을 물 2L ·

면 삶을 소금 10g · 덜어둘 면수 100ml

만드는 법

양파와 마늘은 잘게 다지고 버섯은 도톰하게

썰어요. 시금치는 뿌리와 질긴 부분을 정리해

씻어둡니다.

끓는 물에 소금을 넣고 파스타를 제품 표시

시간대로 삶아요. 건지기 전에

면수 100ml를 덜어둡니다.

팬에 기름을 두르고 양파와 버섯을

중불에서 8~10분 볶아요. 갈색이 돌면

마늘을 넣어 1분 볶고 생크림, 우유, 치즈를

섞습니다.

파스타와 시금치를 넣고 약불에서 2~3분

버무려요. 시금치가 부드럽게 익으면 후추를

뿌리고, 되직하면 면수를 조금씩 더해 농도를

맞춥니다.

소스는 식으면서 되직해져요. 팬에서는 조금

흐를 정도로 면수를 나눠 넣어주세요. 치즈를

넣은 뒤 간을 봅니다.

8. 구운 두부 토마토파스타

어른 2명·아이 3명 분량

재료

스파게티 300g · 두부 600g ·

토마토 2개

양념

시판 토마토소스 600g · 올리브오일 1T ·

다진 마늘 0.5T · 소금·후추 약간 ·

면 삶을 물

만드는 법

두부 300g은 물기를 빼 으깨고

나머지 300g은 사각으로 썰어요. 토마토는

잘게 썰어요. 사각 두부를

에어프라이어 200℃에서 10분 굽고

뒤집어 5분 더 구워요.

스파게티는 포장지 시간대로 삶아요. 팬에

오일과 마늘을 볶다가 으깬 두부를 넣어 3분

볶아요.

토마토·소금·후추를 넣어 3분, 토마토소스를

넣어 3분 더 볶아요. 불을 끄고 삶은 면을

섞은 뒤 구운 두부를 올려요.

조리 약 30분·기기 예열 별도. 두부를

소스와 토핑에 반씩 나눠 써요.

9. 새콤한 비빔국수

2인분

재료

소면 2인분 · 깻잎 2~3장 ·

열무김치 적당량 선택

양념

고추장 2T · 고춧가루 2T · 식초 4T ·

설탕 3T · 다진 마늘 1T · 간장 2T ·

와사비 1t · 참기름 1.5T ·

다진 고추·깨 약간 · 삶을 물 충분히 ·

삶을 소금 약간

만드는 법

양념을 섞어 설탕을 풀어요. 깻잎과 열무김치는

먹기 좋게 썰어둬요.

소금을 조금 넣은 끓는 물에 소면을 제품

표시대로 삶아요. 찬물에 비벼 헹군 뒤 물기를

충분히 빼주세요.

면에 양념을 조금씩 넣어 비비고 깻잎과 김치를

올려요. 김치 간도 있으니 한입 먹어보고

양념을 더해요.

조리 약 20분. 양념장은 여유 있게

만들어지는 양이에요. 전량을 한 번에 붓지

않아요.

저는 새콤한 비빔국수 할 때 양념부터

계량해둬요. 불 켜놓고 숟가락을 찾는 일이

줄어서 좋더라고요.

10. 불고기 비빔국수

2인분

재료

소면 180g · 익힌 소불고기 160g ·

오이 80g · 깻잎 4장

양념

고추장 1T · 고춧가루 1t · 식초 1.5T ·

설탕 2t · 진간장 1t · 다진 마늘 0.5t ·

참기름 1t · 깨 1t · 면 삶을 물 2L

만드는 법

양념을 골고루 섞고 오이와 깻잎은 가늘게

썰어요. 불고기는 팬에 데워 가운데까지 뜨겁게

만든 뒤 잠시 덜어주세요.

소면은 끓는 물에 제품 표시대로 삶고 찬물에

비벼 헹궈 물기를 빼요. 양념을 일부 남겨두고

면에 먼저 버무려주세요.

그릇에 면과 채소, 불고기를 나눠 담아요.

고기에도 간이 있으니 함께 한입 먹어보고 남은

양념을 더해요.

면을 줄이는 것만으로 식사를 끝내기보다

달걀이나 두부, 채소를 함께 챙겨봐요. 국물과

소스는 간을 보며 덜어 먹습니다.

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