주말에 미리 해두는 반찬 10가지, 한 주 밥상 걱정 끝
주말에 잠깐 시간을 내면 평일 저녁의 부담을 줄일 수 있어요. 오래 걸리는 조림과 금방 만드는 반찬을 섞어 준비해보세요. 식구 수에 맞춰 만들 양부터 정하면 편해요. 저는 반찬을 많이 하기보다 두 가지 정도만 해둬도 월요일이 훨씬 덜 막막했어요. 아래 분량은 2인분 기준이에요. 반찬은 밥에 곁들이는 분량입니다. 큰술(T)은 15ml, 작은술(t)은 5ml 기준이에요. 밥 400g은 약 2공기
주말에 잠깐 시간을 내면 평일
저녁의 부담을 줄일 수 있어요.
오래 걸리는 조림과 금방 만드는
반찬을 섞어 준비해보세요.
식구 수에 맞춰 만들 양부터 정하면 편해요.
저는 반찬을 많이 하기보다 두 가지 정도만
해둬도 월요일이 훨씬 덜 막막했어요.
아래 분량은 2인분 기준이에요.
반찬은 밥에 곁들이는 분량입니다.
큰술(T)은 15ml,
작은술(t)은 5ml 기준이에요.
밥 400g은 약 2공기입니다.
양념은 조금 남겨두고 간을 맞춰요.
한 번에 전부 만들기보다
두세 가지부터 골라주세요.
조리한 음식은 실온에 2시간 넘게 두지 말고
얕은 용기에 나누어 신속히 냉장해요.
냉장고는 4도 이하로 유지해주세요.
1. 감자 간장조림
재료
감자 300g · 당근 40g
양파 50g
양념
진간장 1.5T · 설탕 1t
올리고당 1t · 다진 마늘 0.5t
식용유 2t · 참기름 0.5t
물 120ml
만드는 법
감자와 당근은 2cm 크기로
썰고 양파도 잘라주세요.
기름에 감자를 중불로 3~4분 볶아요.
참기름을 제외한 양념과 물,
당근을 넣고 뚜껑을 덮어 끓여요.
감자가 거의 익으면 양파를 넣고
뚜껑을 열어 졸여주세요.
마지막에 참기름만 더하면 돼요.
조리 20분
2. 배추 된장무침
재료
어린 배추 300g
양념
된장 2t · 다진 마늘 0.5t
참기름 1t · 깨 1t · 데칠 물 1L
만드는 법
배추를 씻어 끓는 물에 줄기부터 넣어주세요.
4~5분 정도 데쳐 줄기가
부드러워졌는지 확인해요.
찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠 뒤
먹기 좋게 잘라주세요.
된장과 나머지 양념을 넣고
조물조물 무치면 돼요.
조리 15분
된장이 짜면 1t부터 넣고 간을 맞춰주세요.
3. 무나물볶음
재료
무 300g · 대파 10g
양념
식용유 2t · 국간장 1t
다진 마늘 0.5t · 참기름 1t
소금 약간 · 물 50ml
만드는 법
무는 비슷한 굵기로 채 썰어주세요.
팬에 기름과 무, 국간장,
마늘을 넣고 4분 정도 볶아요.
물을 넣고 뚜껑을 덮어
중약불에서 4~5분 익혀주세요.
무가 부드러워지면 대파와 참기름을 넣어요.
부족한 간만 소금으로 맞추면 돼요.
조리 15분
4. 두부 고기동그랑땡
재료
다진 소고기 200g · 두부 100g
양파 40g · 당근 20g · 달걀 2개
밀가루 3T
양념
다진 마늘 1t · 소금 0.25t
참기름 1t · 후추 약간
식용유 1.5T
만드는 법
두부는 물기를 짜고
채소는 아주 잘게 다져주세요.
달걀과 밀가루, 식용유를 제외한
재료를 넣어 고루 치대요.
작고 납작하게 빚어 밀가루와
달걀물을 차례로 입혀주세요.
기름 두른 팬에 올려 중약불로
앞뒤를 충분히 부쳐요.
고기 중심까지 완전히
익었는지 꼭 확인해주세요.
조리 25~30분
동그랑땡은 먹을 만큼씩 나누어 두니 한
번에 전부 데우지 않아도 돼서 좋더라고요.
5. 두부 간장조림
재료
두부 300g · 대파 15g
양념
진간장 1T · 물 3T · 설탕 0.5t
다진 마늘 0.5t · 참기름 1t
깨 0.5t · 식용유 2t
만드는 법
두부를 1cm 두께로 썰어
물기를 닦고 대파도 다져주세요.
기름 두른 팬에 두부를 올려
중불에서 앞뒤로 노릇하게 구워요.
나머지 양념과 물을 섞어 붓고
중약불로 줄여주세요.
양념을 숟가락으로
끼얹어가며 4~5분 졸이면 돼요.
조리 15~20분
6. 채소 달걀말이
재료
달걀 4개 · 당근 20g · 대파 15g
양념
소금 0.125t · 식용유 2t
후추 약간
만드는 법
당근과 대파를 아주 잘게 다져 달걀에
넣고 소금, 후추를 섞어주세요.
기름 두른 팬에 달걀물을
조금씩 얇게 부어요.
윗면이 살짝 젖어 있을 때 말아주고
빈 곳에 달걀물을 이어 부어요.
같은 방법으로 끝까지
말아 속까지 익혀주세요.
잠깐 식힌 뒤 썰면 모양 잡기 편해요.
조리 15분
7. 잔멸치볶음
재료
잔멸치 60g · 마늘 2쪽
양념
식용유 2t · 진간장 0.5t
맛술 1T · 설탕 1t · 올리고당 2t
참기름 0.5t · 깨 0.5t
만드는 법
기름에 멸치를 중불로 2분 볶아 덜어두세요.
같은 팬에 편으로 썬 마늘과 간장,
맛술, 설탕, 올리고당을 넣고 끓여요.
양념에 거품이 올라오면
멸치를 넣고 빠르게 섞어주세요.
불을 끄고 참기름과 깨를 더한 뒤
넓게 펼쳐 식히면 돼요.
조리 10분
8. 콩자반
재료
마른 검은콩 100g
양념
불릴 물 500ml · 진간장 2T
맛술 1T · 설탕 1T · 올리고당 1T
깨 0.5t
만드는 법
콩은 씻어 물에 충분히 불려주세요.
보통 3시간 이상 걸려요.
콩과 불린 물을 냄비에
넣고 10~15분 먼저 삶아요.
콩이 부드러워졌는지 보고 간장과 맛술,
설탕을 넣어 20분 안팎 졸여주세요.
올리고당을 넣고 1~2분 더
섞은 뒤 깨를 뿌리면 돼요.
조리 35~45분·불리기 별도
9. 연근조림
재료
연근 250g
양념
데칠 물 1L · 식초 1T
조림 물 180ml · 진간장 1.5T
맛술 1T · 설탕 2t · 올리고당 2t
식용유 1t · 참기름 0.5t · 깨 약간
만드는 법
연근은 씻어 껍질을
벗기고 0.5cm 두께로 썰어주세요.
식초 넣은 물에 10분
삶아 건진 뒤 헹궈요.
올리고당과 참기름, 깨를 제외한 조림
재료를 넣고 15~20분 끓여주세요.
국물이 줄면 남겨둔 양념을
넣고 2~3분 더 졸이면 돼요.
조리 30~40분
더 부드러운 식감을 원하면
처음 삶는 시간을 늘려요.
10. 새우젓 애호박볶음
재료
애호박 250g · 대파 10g
양념
새우젓 1t · 다진 마늘 0.5t
식용유 2t · 참기름 0.5t
깨 0.5t · 물 2T
만드는 법
애호박은 0.5cm 두께로 반달 썰어주세요.
중불 팬에 기름과 애호박,
마늘, 새우젓을 넣고 볶아요.
물 2T를 보태고 4~5분
정도 부드럽게 익혀주세요.
대파를 넣어 한 번 볶은 뒤
참기름과 깨를 더하면 돼요.
조리 10분
이것만 한 번 확인해주세요
Q.
전날 어디까지 해두면 좋을까요?
채소 손질과 양념 섞기를 먼저 해두세요.
생고기와 바로 먹는 식재료는
용기와 도구를 구분해요.
Q.
일주일 내내 냉장해도 되나요?
일주일 계획과 보관기간은 달라요.
조리한 음식은 얕은 용기에
나누어 신속히 냉장하고,
냉장 몫은 3~4일 이내에 먹어요.
더 오래 둘 음식은 냉동
가능한 메뉴로 나눠요.
며칠 안에 먹을 양만 냉장하고 더 오래
둘 몫은 냉동 가능한 메뉴로 나눠주세요.
주말의 목표는 반찬통을
가득 채우는 게 아니에요.
가장 먼저 만들고 싶은 메뉴를 골라보세요.
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