안녕하세요
우리의 하루:)입니다.
가장 쉬울 것 같은 요리인데
은근히 까다로운 게 콩나물국이에요~
맛 내기가 쉽지 않은 콩나물국!
담백하면서 맑은 국물 만드는
콩나물국 레시피 알려드릴게요^^
맑은 콩나물국 끓이는법
[재료]
콩나물 300g
대파 1/2
청양고추,홍고추 조금
새우젓 1 작은술
다진마늘 1큰술
꽃소금 1/2큰술
(맛소금)
[멸치육수만들기]
멸치다시팩1개
물 1리터
개운한 국물 만드는 법은 바로 육수에 있어요
콩나물국을 그냥 맹물에 끓였을 때와는
국물 맛이 확실히 다를 거예요
우선 콩나물국에 쓰일 육수를 만들어볼게요
냄비에 물을 넉넉히 부어준 후
멸치 다시 팩을 1개 넣고
10분 정도 끓여준 후
육수 팩은 건져내어주세요
콩나물은 누런 부분은 제거한 후,
흐르는 물에 깨끗이 세척한 후 체에 올려
물기를 빼줍니다.
멸치육수에 손질한 콩나물을 넣어주세요
저는 뚜껑을 열고 끓였어요
Tip: 콩나물 비린내 나지 않게 하는 법
처음부터 뚜껑을 열고 끓이거나
닫고 끓이거나.. 쭈욱 그대로^^
새우젓, 꽃소금 (또는 맛소금)1/2을
넣었더니 약간 싱거워서 맛소금으로
간을 맞춰줬어요
맛소금이 미원의 역할을 해서인지
감칠맛도 업! 되더라고요.. ᄒᄒ
(맑은 콩나물국을 끓이고 싶어서
국간장은 넣지 않았어요)
다진 마늘도 넣어주세요
오래 끓이면 질겨질 수 있기에
5분 이내로 끓여주세요~
마지막에 대파와 청. 홍고추 넣어주면
시원한고 칼칼하면서도 개운한
콩나물국 완성이에요!!!
한소끔 끓여 낸 맑은 콩나물국~
담백하면서도 개운한 콩나물국 한 대접과
시원한 열무김치로 오늘 저녁
밥 한 그릇 뚝딱했네요…ㅎㅎ
언제 먹어도 속을 든든하게 해주는
담백한 콩나물국
한 끼 식사로 충분합니다:)
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