안녕하세요 우리의 하루:)에요!
대한민국 대표 K 장녀 남보라
편스토랑에 그녀가 돌아왔어요~~!!
아무리 13남매 장녀라지만
만두소부터 100개의 만두까지
거침없이 초고속으로 휘리릭 만드는 모습이
보면서도 믿기지 않는 장면이었어요 ㅎ
금요일에 빼놓으면 섭섭한
편스토랑 남보라 무만두레시피 알려드릴게요.
만두는 사실 손이 많이 가는 음식 중 하나라
명절이나 특별한 날에만 해먹잖아요~
그것도 가족들이 모두 모여서
함께 만드는 것이 일반적인 모습인데 ㅎ
남보라는 100개를 혼자 하더라고요.
일단 대형 볼을 꺼낸 후에
돼지고기 1.6kg으로 시작해요.
우선 돼지고기 밑간을 먼저 하는데요~
다진 마늘 4T, 설탕 2T, 참기름 4T,
홍게 맛장 300ml를 넣고 버무려요.
거의 눈대중으로 하는 찐 요리사 ㅎ
이렇게 밑간 한 고기는 10분간 놓아주면 돼요.
부츠 2단은 잘게 썰어 주세요.
뚝딱뚝딱 얼마나 자연스럽게 잘하는지 ㅎ
완전 주부 100단인 것 같아요.
어릴 때 엄마로부터 만두소에 들어가는
두부는 수분 제거가 중요하다는 것을 배웠고,
정말 손힘도 얼마나 좋은지
면포에 넣어서 꽉~~~ 짜는 모습이
한두 번 해본 솜씨가 아니었어요.
데친 숙주도 면포에 올려서
인간 탈수기되어 뽀송하게 짜고요~
돼지고기 1.6kg
숙주 300g
당면 200g
두부 1.2kg
부추 600g
와!!! 이거 거의 식당 수준 아닌가요?
남보라 만두에는
특별하게 무가 들어가는데요~
무는 우리가 아는 것처럼
소화를 도와주는 재료잖아요~
김장철도 아닌데 큰 무 2개를
순식간에 채칼을 이용해서 썰어서
소금을 약간 뿌린 뒤
면 보를 이용해서 꽉 짜내면 돼요~
이때 나오는 무 즙은 나중에 만둣국에
활용할 수 있어서 버리지 않고요.
물기를 완전히 제거한 무는 잘게 다져주세요.
이제 대야에 손질한 모든 재료를 넣고,
걔란 2개를 가운데에 올려주고,
소금 4T, 후추 1/2T, 참기름 8T를 넣고
골고루 섞어주세요.
이제 제대로 섞어주면
100개의 무만두를 만들기 위한
만두소 완성이에요~
만두피 끝에 물을 묻힌 뒤
가운데에 적당량을 만두소를 올리고
만두를 만들어 주면 끝!
9분 만에 32개 완성
32분 만에 만두 100개 완성!
와 이 정도면 정말 만두 장인인데요~
편스토랑 남보라 무만두 100개 완성
음식은 정성인데 참 대단한 거 같아요~
아직 나이도 많지 않고,
결혼도 하지 않았는데~
동생들과 가족들 생각하는 마음이 너무 예뻐요~
영양성분
원문 재료와 분량 확인 중
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