안녕하세요 우리의 하루:)에요.
편스토랑도 좋아하고,
특히 집밥 여전사 이정현의 팬으로
오랜만에 우승을 보게 되니
정말 기쁘고 반갑더라고요 ㅎ
축하합니다!!
박소현과 함께 대표적인 소식좌로 손꼽히는
산드라박의 입맛까지 사로잡았다고 하니
맛은 뭐~ 말하지 않아도 알아요^^
이번 안주요리 편 최종 우승을 차지한
마라국물족발 만드는 과정 한번 볼까요?
족발을 좋아하는 남편을 위해
만들게 되었다는
이정현 마라국물족발 재료부터 볼게요.
이정현 마라국물족발
요리 재료
[고기 애벌 삶기 재료]
돼지고기 앞다리 1kg
월계수 잎 4장
통후추 15~20알
소주 200ml
약간의 생강
[족발 양념 재료]
진간장 150ml
맛술 200ml
물 400ml
노두유 2T
흑설탕 2T
마늘 10알
월계수 잎 2장
약간의 생강
홍고추 2개
청양고추 2개
양파 1/2
대파 1대
참기름 1T
[국물족발 재료]
사골육수 500ml
물 400ml
고추장 1.5T
마라소스 2T
다진 마늘 1T
다진 생강 1/2T
설탕 1t
진간장 7T
물엿 6T
후추 번 톡톡
미원 1/2t
콩나물 300g
청양고추 2개
홍고추 1개
대파 1대
깻잎
마요네즈
KBS 신상출시 편스토랑
방송 내내 이정현이 필요할 때마다
짠~하고 나타나서
도와주는 남편이 넘 다정해 보였어요 ㅎ
가장 먼저 돼지고기 1kg은
물에 10~20분 정도 담가서 핏물을 빼준 뒤
토치로 지져서 잔털을 제거해요.
잡내를 제거하기 위해 소주 200ml를 붓고
월계수 잎 4장과 통후추
여기에, 약간의 생강을 넣고
고기가 잠길 정도로 물을 부어서
끓기 시작하는 순간부터 10분 동안 살아줘요.
삶아진 고기는
찬물에 깨끗하게 씻어주세요.
이제 본격적으로 족발을 삶기 위한
양념을 준비하면 되는데요~
압력솥에 하니까
빠르게 잘 삶기더라고요.
압력솥에 돼지고기와
진간장, 맛술, 물, 노두유,
흑설탕, 마늘, 월계수 잎, 생강 조금,
홍고추와 청양고추, 양파, 대파,
마지막으로 참기름을 넣고
센 불에 삶아 주세요.
압력솥의 추가 돌기 시작하면
그때부터 25분간을 더 삶아주면 되고,
불을 끄고 10분간 뜸을 들이세요.
스팀을 완전히 뺀 뒤
뚜껑을 열고 10분을 더 끓여주면 돼요.
추가 돌기 시작한 이후
35분간 더 익혀주는 거예요.
종이 포일을 도마에 깔고
찬바람에 5분 정도 식힌 후에
1cm 두께로 썰어주면 완성이에요!
화면으로만 보는 것인데도
탱글탱글하고 야들야들함이 느껴졌어요.
족발이 완성되었으니
이제 맛있게 먹기만 하면 되겠다고
생각을 했는데~
집밥 여전사에게는
다 계획이 있더라고요~ ㅎㅎ
국물 닭발 아닌! 국물 족발을
그것도 마라국물족발을 계획하고 있었어요.
냄비에 사골육수 500ml, 물 400ml
그리고 양념장을 풀어주는데요~
양념장은 청양고추 1개, 대파 1/2개,
썰어둔 족발, 그리고 콩나물
이렇게 모두 넣고 중약불에서 15분간 끓여줘요.
15분 후에 불을 끄고,
나머지 청양고추와 홍고추를 올려줘요.
마지막으로 마요네즈를 올려
깻잎에 싸 먹으면 완성!!!
바로 최고의 술안주 탄생이죠.
청양고추를 취향껏 넣고,
매운 마라의 맛까지 더해져서
이마에 송골송골 땀 내면서 먹기 딱이에요.
뭐든 잘하는 이정현~
편스토랑에서 우승할만 하죠? ㅎ
잇님들도 맛있게 만들어 드시고
건강한 여름 보내세요~
영양성분
원문 재료와 분량 확인 중
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