아침마다 오늘은 아침국 뭐 끓이지? 하며
고민할때가 많은데요.
맑은국·된장국·달걀국·고기국을 정해놓고
번갈아 고르면 재료를 돌려 쓰면서도
매일 다른 한 냄비를 차릴 수 있어요
이번 글은 30가지를 한눈에 고른 뒤,
대표 세 가지는 기본 황금비율과
만드는 법까지
자세히 정리해드릴게요
[기준]
3~4인분 · 육수 1.2~1.5L · 된장 2~2.5T
또는 조선간장 1~2T에서 시작
먼저 만들어보기 좋은 세 가지를
자세히 적어둘게요.
[레시피] 하나. 미역국
재료
마른 미역 15g,
소고기 150g,
물 1.5L,
조선간장 2T,
다진 마늘 1T,
참기름 1T
불린 미역과 소고기를 참기름에 3분 볶아요.
물을 붓고 20분 끓인 뒤 조선간장과 마늘로 간해요.
[레시피] 둘. 북엇국
재료
북어채 80g,
무 200g,
달걀 2개,
물 1.5L,
조선간장 2T,
다진 마늘 1T,
참기름 1T
북어와 무를 참기름에 2분 볶아요.
물을 넣어 15분 끓이고 달걀물과 간을 넣어요.
[레시피] 셋. 콩나물국
재료
콩나물 300g,
물 1.2L,
조선간장 1T,
소금 0.5t,
다진 마늘 0.5T,
대파
콩나물과 물을 냄비에 담아 뚜껑을 덮고 6분 끓여요. 간과 대파를 넣어 2분 더 끓여요.
[메뉴] 나머지 27가지는 이렇게 만들어요
소고기무국
소고기와 무를 3분 볶아요.
물을 붓고 20분 끓인 뒤 조선간장·
마늘·대파를 넣어요.
황태콩나물
황태를 물에 넣어 10분 끓여요.
콩나물을 넣고 5분 더 끓인 뒤 간과 대파를 넣어요.
달걀
육수를 끓여 조선간장으로 간해요. 달걀물을 가늘게 붓고 30초 뒤 가볍게 저은 다음 대파를 넣어요.
감자
감자를 육수에 넣어 10분 끓여요.
양파·마늘을 넣고 5분 더 끓인 뒤 간해요.
애호박새우젓
물을 끓여 애호박과 두부를 넣고 6분 익혀요.
새우젓·마늘·대파로 간해요.
배추된장
육수에 된장을 풀고 배추를 넣어 12분 끓여요.
마늘과 대파를 넣어 2분 더 끓여요.
시금치된장
육수에 된장을 풀고 두부를 5분 끓여요.
시금치와 마늘을 넣어 3분 더 끓여요.
아욱된장
아욱을 주물러 씻어요. 된장 푼 육수에 건새우와
아욱을 넣어 15분 끓여요.
근대된장
된장 푼 육수에 근대 줄기를 먼저 넣어요.
5분 뒤 잎과 두부를 넣어 8분 더 끓여요.
냉이된장
된장 푼 육수에 두부를 5분 끓여요. 손질한
냉이를 넣고 4분 더 끓여 향을 살려요.
시래기된장
시래기에 된장과 마늘을 무쳐 5분 둬요.
육수와 20분 끓이고 들깨가루를 넣어요.
김치콩나물
김치를 물에 10분 끓여요. 콩나물을 넣어 6분
더 끓이고 조선간장으로 간해요.
두부김치
김치를 10분 끓인 뒤 두부를 넣어요.
5분 더 끓이고 조선간장과 마늘로 간해요.
어묵
무를 육수에 8분 끓여요. 어묵을 넣어 5분
더 끓이고 간과 대파를 넣어요.
만두
육수에 떡과 만두를 넣어 7~8분 끓여요.
달걀물과 대파를 넣고 조선간장으로 간해요.
떡
소고기를 볶고 물을 부어 15분 끓여요.
불린 떡을 넣어 떠오를 때까지 끓이고
간과 고명을 넣어요.
바지락
무를 물에 8분 끓인 뒤 바지락을 넣어요.
입이 벌어지면 마늘·소금·대파로 간해요.
홍합탕
홍합과 물을 끓여 입이 벌어질 때까지 익혀요.
거품을 걷고 대파·고추·마늘을 넣어요.
재첩
재첩을 물에 넣어 입이 벌어질 때까지 끓여요.
껍데기를 건져 살을 추려 다시 넣고
부추와 소금으로 마무리해요.
닭곰탕
닭과 향신채를 45분 삶아요. 살을 발라 육수에
다시 넣고 대파·소금·후추로 간해요.
사골우거지
우거지에 된장·조선간장·마늘을 무쳐요.
사골육수와 20분 푹 끓여요.
들깨미역
불린 미역을 들기름에 볶아요. 물을 넣어 15분
끓이고 들깨가루와 조선간장을 넣어 5분 더 끓여요.
들깨무채
무채를 육수에 10분 끓여요. 들깨가루를 풀고
조선간장·마늘을 넣어 5분 더 끓여요.
순두부달걀
육수에 순두부를 넣어 5분 끓여요.
달걀물을 붓고 조선간장·마늘·대파를 넣어요.
토마토달걀
토마토를 3분 볶고 물을 부어 5분 끓여요.
달걀물을 붓고 조선간장과 소금으로 간해요.
맑은배추
소고기와 배추 줄기를 3분 볶아요.
물을 붓고 15분 끓인 뒤 잎과 간을 넣어요.
우거지
소고기와 우거지를 된장에 무쳐 3분 볶아요.
물을 붓고 25분 푹 끓여 간해요.
[보관과 안전]
한 냄비는 큰 용기째 오래 식히지 말고 먹을 만큼
나눠 보관하세요. 다시 먹을 때는 중심까지
충분히 끓여주세요.
[FAQ] 자주 묻는 질문
Q. 육수이 싱거우면 소금을 바로 더해도 되나요?
A. 한소끔 더 끓인 뒤 간을 보세요.
수분이 줄면서 짠맛이 강해질 수 있어요.
Q. 멸치육수 대신 물을 써도 되나요?
A. 가능해요. 무·대파·다시마 중 한두 가지를
함께 끓이면 맛이 한결 깊어집니다.
Q. 남은 한 냄비를 다시 데울 때는요?
A. 먹을 만큼만 덜어 중심까지 충분히 끓이고,
반복 가열은 줄이는 편이 좋아요.
오늘 필요한 맛과 조리법을 기준으로
두세 가지부터 골라보세요.
내일 아침 가장 먼저 끓이고 싶은 메뉴는
몇 번인가요?
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