한국인이 좋아하는 밑반찬 30가지 — 냉장고에 있으면 든든한 집밥

볶음·조림·무침·장아찌를 골고루 섞으면

같은 재료가 겹치지 않고 한 주

식탁도 덜 지루합니다.

이번 글은 30가지를 한눈에 고른 뒤,

대표 세 가지는 여러 자료의 공통 범위로 맞춘

기본 황금비율과 만드는 법까지

자세히 정리해봤어요.

2~4인분 · 밥숟가락 계량 ·

한 번에 2~3가지만 만들어 냉장 보관

재료

잔멸치 100g,

식용유 1T,

맛술 1T,

간장 1T,

올리고당 1.5T,

통깨 1T

멸치를 마른 팬에 2분 볶아 비린 향을 날려요.

기름·맛술·간장을 넣어 1분 볶고

불을 끈 뒤 올리고당과 깨를 섞어요.

재료

감자 500g,

물 300ml,

간장 4T,

설탕 1T,

올리고당 1T,

다진 마늘 0.5T

감자를 2cm 크기로 썰어 물에 한 번 헹궈요.

물·간장·설탕·마늘과 12분 끓이고

국물이 자작해지면 올리고당을 넣어요.

재료

두부 1모 300g,

양파 1/2개,

간장 3T,

고춧가루 1T,

물 100ml,

설탕 0.5T,

다진 마늘 0.5T

두부를 노릇하게 구운 뒤 양파와 양념물을 부어요.

중불에서 8~10분 끓이며 국물을 두세 번 끼얹어요.

진미채볶음

진미채에 마요네즈를 먼저 버무려요.

양념을 약불에서 한 번 끓인 뒤 불을 끄고

진미채를 넣어 고루 섞어요.

어묵볶음

어묵과 양파를 기름에 2분 볶아요.

물·간장·마늘을 넣어 3분 졸이고

마지막에 올리고당을 섞어요.

계란장조림

완숙 달걀의 껍질을 벗겨 양념물에 넣어요.

중약불에서 12분 조린 뒤 식히며 간을 배게 해요.

메추리알장조림

재료를 냄비에 모두 담아 끓여요.

끓기 시작하면 중약불로 줄여 12~15분 조려요.

소고기장조림

고기를 물에 35~40분 삶아 결대로 찢어요.

삶은 물 500ml와 양념을 넣어 15분 더 조려요.

연근조림

연근을 식초 넣은 물에 5분 데쳐요.

물·간장·설탕과 20분 조린 뒤 올리고당을

넣어 윤기를 내요.

우엉조림

우엉을 물에 헹군 뒤 기름에 2분 볶아요.

물·간장·설탕을 넣어 15분 조리고

올리고당을 섞어요.

콩자반

콩을 4시간 이상 불린 뒤 불린 물과 함께

25분 삶아요. 간장·설탕을 넣어

15분 더 조리고 올리고당을 섞어요.

마늘종볶음

건새우를 마른 팬에 볶아 덜어요.

마늘종을 3분 볶고 양념과 새우를 넣어

2분 더 섞어요.

가지볶음

가지를 센불에서 2분 볶아요.

양파와 양념을 넣고 중불에서

3분 더 볶아 마무리해요.

애호박볶음

반달 썬 재료와 새우젓을 10분 둬요.

나머지 재료를 넣고 뚜껑을 덮어

중불에서 4분 익혀요.

버섯볶음

센불에 버섯을 2분 볶아 수분을 날려요.

양파와 양념을 넣고 2분 더 빠르게 볶아요.

시금치나물

끓는 물에 소금을 조금 넣고 시금치를

30~40초 데쳐 찬물에 헹궈요.

물기를 짜고 양념에 가볍게 무쳐요.

콩나물무침

콩나물에 물 100ml를 넣고 뚜껑을 덮어

5분 익혀요. 한 김 식힌 뒤 양념에 무쳐요.

무생채

무를 채 썰어 고춧가루로 먼저 색을 입혀요.

나머지 양념을 넣어 가볍게 버무려요.

오이무침

오이를 썰어 소금 0.5T에 10분 절인 뒤

물기를 빼요. 양념을 넣고 먹기 직전에 버무려요.

도라지무침

도라지를 소금과 설탕으로 주물러 헹군 뒤

물기를 빼요. 양념에 버무려 10분 두었다가 먹어요.

브로콜리무침

브로콜리를 끓는 물에 1분 데쳐 물기를 빼요.

양념에 가볍게 버무려요.

깻잎장아찌

절임물을 한 번 끓여 완전히 식혀요.

씻어 물기를 뺀 깻잎에 부어 냉장 숙성해요.

양파장아찌

절임물을 끓여 한 김 식혀요.

썬 양파에 붓고 완전히 식으면 냉장 보관해요.

오이지무침

오이지를 얇게 썰어 짠맛이 강하면 물에 잠깐

담가요. 물기를 꼭 짜고 양념에 무쳐요.

무말랭이무침

무말랭이를 20분 불려 물기를 짜요.

양념을 섞어 버무리고 30분 두어 맛을 배게 해요.

배추겉절이

배추를 소금에 30분 절여 한 번 헹궈요.

물기를 빼고 양념에 버무려 바로 먹어요.

파래무침

파래를 여러 번 씻어 물기를 빼요.

채 썬 무와 양념을 넣어 가볍게 무쳐요.

고추장아찌

고추에 포크로 구멍을 내요. 절임물을 끓여

한 김 식힌 뒤 부어 냉장 숙성해요.

꽈리고추찜 젖은 고추에 밀가루를 묻혀

찜기에 5분 쪄요. 한 김 식힌 뒤 양념에 버무려요.

계란말이 달걀과 잘게 썬 채소를 섞어요.

약불 팬에 여러 번 나누어 부으며 말아

속까지 익혀요.

[FAQ] 자주 묻는 질문

Q. 반찬을 한 번에 몇 가지 만드는 게 좋을까요?

A. 수분이 적은 볶음·조림 1~2개와 빨리 먹는 무침 1개 정도로 시작하면 부담이 적어요.

Q. 간이 너무 세지지 않게 하려면요?

A. 간장과 장류는 제시량의 80%만 먼저 넣고 마지막에 부족한 간을 더하세요.

Q. 냉장 보관하면 며칠까지 괜찮나요?

A. 재료와 조리 상태에 따라 달라요. 냄새·점액·변색을 확인하고, 수분 많은 무침은 가능한 빨리 드세요.

30가지를 모두 한꺼번에 만들 필요는 없어요.

오늘 필요한 맛과 조리법을 기준으로

두세 가지부터 골라보세요.

냉장고에 꼭 있어야 마음 놓이는 반찬은

몇 번인가요?

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