뚝배기 하나면 저녁 걱정 끝 — 찌개부터 불고기까지 12가지

뚝배기 하나면 찌개도 국도

계란찜에 불고기까지 다 돼요.

두꺼운 그릇은 불을 꺼도

한참 끓어서 간이 깊게 배요.

보통은 냄비에 끓여

바로 식어버리는데요.

그릇째 상에 올리면

마지막 한 술까지 뜨끈해요.

먼저 세 가지만 기억하세요.

기준은 1~2인용 그릇이에요.

큰술(T)로 적어두었고

간이 세면 물만 더 부어요.

채소는 있는 대로 넣어도 됩니다.

1. 된장찌개

물 2컵반 : 된장 2큰술이 기본.

다진마늘 1, 고춧가루 1 넣고

두부·애호박·양파를 끓여요.

된장은 물이 끓은 뒤 풀어야 안 텁니다.

2. 순두부찌개

물 2컵에 고춧가루 1·기름 1로

고추기름을 먼저 내요.

국간장 1, 다진마늘 반 술 넣고

순두부 한 봉, 마지막에 계란 하나.

3. 계란찜

계란 3개 : 물 1컵(200ml)이 황금비율.

새우젓 반 술로 간하고

약불에서 계속 저어주다가

팔 할 익으면 뚜껑 덮어 부풀려요.

4. 뚝배기불고기

소고기 200g에 간장 3 : 설탕 1 : 맛술 1,

물 1컵 부어 자작하게 지져요.

당면·팽이버섯·양파 같이 넣고

국물 끓으면 바로 상에 올립니다.

5. 김치찌개

물 2컵 : 신김치 한 컵 반이 기준.

돼지고기 100g과 김치를 먼저 볶다

물 붓고 고춧가루 1, 국간장 1.

푹 끓일수록 김치가 부드러워져요.

6. 청국장찌개

물 2컵에 청국장 3큰술 : 된장 반 술.

두부·김치·애호박 먼저 끓이고

청국장은 맨 마지막에 풀어

한 번만 부르르 끓입니다.

7. 알탕

물 3컵에 고춧가루 2 : 국간장 1 : 다진마늘 1.

명란·곤이를 넣고 콩나물·미나리로

시원한 맛을 냅니다.

곤이는 오래 끓이면 풀어지니 살짝만.

8. 낙지연포탕

멸치육수 4컵에 국간장 1 : 다진마늘 1,

소금으로 간을 맞춰요.

무·대파를 먼저 끓이고

낙지는 마지막 삼십 초만 데치듯.

9. 뚝배기 달걀국

물 3컵 : 국간장 1 : 다진마늘 반 술.

끓는 물에 계란 2개를 풀어

젓지 말고 살짝 굳힌 뒤 저어요.

대파 송송 넣으면 개운합니다.

10. 콩나물국밥

물 3컵에 새우젓 1 : 다진마늘 반 술,

고춧가루 반 술로 얼큰하게.

콩나물 두 줌, 밥 한 공기 넣고

뚜껑 덮어 끓여야 비린내가 안 나요.

11. 콩나물해장국

물 3컵 : 고춧가루 1 : 국간장 1 : 새우젓 반 술.

콩나물·무·대파를 넣고

칼칼하게 끓여요.

계란 하나 톡 깨 넣으면 든든합니다.

12. 비지찌개

물 1컵에 비지 200g, 신김치 한 컵.

돼지고기·김치를 먼저 볶다

비지와 물을 넣고 국간장 1, 다진마늘 반 술.

되직하게 끓이면 구수해요.

물은 재료 잠길 만큼,

된장·고추장은 끓은 뒤에 풀기.

계란은 약불에서 저어야

부드럽게 익습니다.

한 번 끓기 시작하면

간을 보고 물만 조절하세요.

싱거우면 국간장 반 술,

짜면 물 반 컵이면 됩니다.

자주 묻는 질문

Q. 뚝배기가 자꾸 넘쳐요.

A. 끓기 시작하면 약불로 줄이고

뚜껑을 반만 덮으면 안 넘쳐요.

Q. 처음 쓰는 뚝배기 관리법은요.

A. 쌀뜨물에 한 번 끓여두면

미세한 틈이 메워져 오래 씁니다.

Q. 계란찜이 자꾸 딱딱해져요.

A. 물이 계란보다 적으면 굳어요.

계란 3개에 물 한 컵을 지키세요.

뚝배기는 불에서 내려도

한참 뜨거우니 꼭 받침에 올리고

행주 대신 두꺼운 장갑으로

옮겨 화상을 조심하세요.

저녁 메뉴 고를 때 꺼내 보게

저장해두세요.

자주 끓이는 찌개 있으면

댓글로 남겨주세요.

다음 편은 밥 위에 올리는 덮밥이에요.

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