다음 주 반찬 고민 끝, 맛 안 겹치는 로테이션 10가지

매일 비슷한 반찬만 꺼내면 만든 사람도 먹는

사람도 금방 질리죠.

담백한 맛과 매콤한 맛, 조림을 번갈아

먹도록 구성했어요.

저는 반찬통 수를 늘리기보다 맛이 다른 세

가지를 골라두는 게 실제로 더 손이

가더라고요.

아래 분량은 2인분 기준이에요.

반찬은 밥에 곁들이는 분량입니다.

큰술(T)은 15ml, 작은술(t)은

5ml 기준이에요.

양념은 조금 남겨두고 마지막에

간을 맞춰주세요.

1. 하얀 콩나물무침

재료

콩나물 250g · 대파 10g

양념

소금 0.25t · 다진 마늘 0.5t

참기름 1t · 깨 0.5t

삶을 물 200ml

만드는 법

씻은 콩나물과 물을 냄비에

담고 뚜껑을 닫아주세요.

끓기 시작하면 4~5분 익히고,

콩까지 익었는지 확인해요.

체에 건져 식히면서 물기를 빼주세요.

잘게 썬 대파와 양념을 넣고

가볍게 무치면 돼요.

세게 주무르지 말고 살살 섞어주세요.

조리 10분

2. 빨간 콩나물무침

재료

콩나물 250g · 대파 10g

양념

고춧가루 1t · 진간장 1t

다진 마늘 0.5t · 참기름 1t

깨 0.5t · 삶을 물 200ml

만드는 법

콩나물과 물을 냄비에 담고

뚜껑을 닫아주세요.

끓기 시작하면 4~5분 충분히 익혀 건져요.

물기를 빼고 식힌 뒤

고춧가루와 간장을 넣어주세요.

다진 대파와 나머지 양념까지

넣고 가볍게 무치면 돼요.

조리 10분

3. 시금치나물

재료

시금치 250g · 대파 10g

양념

국간장 1t · 다진 마늘 0.5t

참기름 1t · 깨 0.5t

데칠 물 1L · 소금 1t

만드는 법

시금치를 깨끗이 씻고

소금 넣은 물을 끓여주세요.

시금치를 넣어 30~40초 정도,

숨이 죽을 만큼만 데쳐요.

찬물에 헹궈 물기를 짜고

먹기 좋게 잘라주세요.

대파와 나머지 양념을 넣은 뒤

뭉친 잎을 풀어가며 무치면 돼요.

조리 10분

콩나물무침은 하얀 맛과 빨간 맛을 같은 날

만들지 않고 며칠 간격으로 바꾸니 덜

지겨웠어요.

4. 새우젓 애호박볶음

재료

애호박 250g · 대파 10g

양념

새우젓 1t · 다진 마늘 0.5t

식용유 2t · 참기름 0.5t

깨 0.5t · 물 2T

만드는 법

애호박은 0.5cm 두께로 반달 썰어주세요.

중불 팬에 기름과 애호박,

마늘, 새우젓을 넣고 볶아요.

물 2T를 보태고 4~5분

정도 부드럽게 익혀주세요.

대파를 넣어 한 번 볶은 뒤

참기름과 깨를 더하면 돼요.

조리 10분

5. 오이볶음

재료

오이 250g · 대파 10g

양념

절임 소금 0.5t · 식용유 2t

다진 마늘 0.5t · 참기름 0.5t

깨 0.5t

만드는 법

오이는 얇게 썰어 소금에 10분 절여주세요.

면포나 손으로 물기를 꼭 짜두는 게 좋아요.

달군 팬에 기름과 마늘,

오이를 넣고 센불에서 1분 볶아요.

불을 끄고 대파와 참기름, 깨를 섞어주세요.

넓게 펼쳐 식히면 돼요.

조리 볶기 3분·절이기 10분 별도

6. 무생채

재료

무 300g · 대파 10g

양념

절임 소금 0.5t · 고춧가루 1T

액젓 1t · 설탕 1t

다진 마늘 0.5t · 깨 0.5t

만드는 법

무를 가늘게 채 썰어

소금에 20분 절여주세요.

생긴 물은 버리고 무는

헹구지 않고 그대로 써요.

고춧가루와 액젓, 설탕,

마늘을 넣어 버무려주세요.

대파와 깨까지 섞고 간을 한 번 보면 돼요.

조리 버무리기 5분·절이기 20분 별도

7. 감자 간장조림

재료

감자 300g · 당근 40g

양파 50g

양념

진간장 1.5T · 설탕 1t

올리고당 1t · 다진 마늘 0.5t

식용유 2t · 참기름 0.5t

물 120ml

만드는 법

감자와 당근은 2cm 크기로

썰고 양파도 잘라주세요.

기름에 감자를 중불로 3~4분 볶아요.

참기름을 제외한 양념과 물,

당근을 넣고 뚜껑을 덮어 끓여요.

감자가 거의 익으면 양파를 넣고

뚜껑을 열어 졸여주세요.

마지막에 참기름만 더하면 돼요.

조리 20분

8. 두부 간장조림

재료

두부 300g · 대파 15g

양념

진간장 1T · 물 3T · 설탕 0.5t

다진 마늘 0.5t · 참기름 1t

깨 0.5t · 식용유 2t

만드는 법

두부를 1cm 두께로 썰어

물기를 닦고 대파도 다져주세요.

기름 두른 팬에 두부를 올려

중불에서 앞뒤로 노릇하게 구워요.

나머지 양념과 물을 섞어 붓고

중약불로 줄여주세요.

양념을 숟가락으로

끼얹어가며 4~5분 졸이면 돼요.

조리 15~20분

9. 잔멸치볶음

재료

잔멸치 60g · 마늘 2쪽

양념

식용유 2t · 진간장 0.5t

맛술 1T · 설탕 1t · 올리고당 2t

참기름 0.5t · 깨 0.5t

만드는 법

기름에 멸치를 중불로 2분 볶아 덜어두세요.

같은 팬에 편으로 썬 마늘과 간장,

맛술, 설탕, 올리고당을 넣고 끓여요.

양념에 거품이 올라오면

멸치를 넣고 빠르게 섞어주세요.

불을 끄고 참기름과 깨를 더한 뒤

넓게 펼쳐 식히면 돼요.

조리 10분

10. 콩자반

재료

마른 검은콩 100g

양념

불릴 물 500ml · 진간장 2T

맛술 1T · 설탕 1T · 올리고당 1T

깨 0.5t

만드는 법

콩은 씻어 물에 충분히 불려주세요.

보통 3시간 이상 걸려요.

콩과 불린 물을 냄비에

넣고 10~15분 먼저 삶아요.

콩이 부드러워졌는지 보고 간장과 맛술,

설탕을 넣어 20분 안팎 졸여주세요.

올리고당을 넣고 1~2분 더

섞은 뒤 깨를 뿌리면 돼요.

조리 35~45분·불리기 별도

한꺼번에 열 가지를 만들기보다 이번 주에

필요한 세 가지부터 골라 시작해보세요.

어떤 메뉴부터 만들어보고 싶으세요?

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