국물요리

어남선생 갈배물회 성공률100%레시피 오징어숙회

안녕하세요 우리의 하루:)입니다. 어제 편스토랑 바캉스 메뉴로 소개된 어남선생 류수영의 갈배물회 보자마...

안녕하세요

우리의 하루:)입니다.

어제 편스토랑 바캉스 메뉴로 소개된

어남선생 류수영의 갈배물회

보자마자 무조건 맛있겠다 라는 믿음이 확~~~!!!!

성공률 100%레시피

류수영님이 테스트를 수없이했다고 해요~~

그래서 탄생한 갈배물회!

이름에서 이미 비장의 무기가 뭔지 아시겠죠…^^

바로 황금비율의 재료 갈아만든 배 음료

배 음료가 요긴하게 쓰이네요..ㅎㅎ

어제 너무 군침을 흘려서…재료 바로 주문하고

주말인 오늘 점심으로 갈배물회 만들어먹었어요

기가막히게 맛있는 맛!

류수영님 최고^^!!!

푹푹 찌는 무더위에 잘 어울리는

어남선생 갈배물회 !

만들어볼께요

[오징어 숙회 재료]

오징어 2마리

미나리 한줌

쪽파 한줌

소면 2인분

얼음 약간

갈배물회 양념장

[갈배물회 양념장]

갈아만든 배 1캔(238ml)

설탕 3큰술

식초 8큰술

고추장 4큰술

멸치액젓 1작은술

다진마늘 1큰술

고춧가루 1큰술

미나리는 시들은건 손은 떼어버린 후

식초 2큰술을 넣은 물에 미나리를 10분정도 담가놓은 후

살살 흔들어 씻어주세요

볼에 물을 담가 3-4회 헹궈주세요

쪽파 씻어서 준비해주세요

갈배물회 양념장 재료를 준비해주세요~~

멸치액젓이 똑 떨어져 꽃게액젓으로 넣었어요

어남선생 류수영 갈배물회 양념장

갈배물회 양념장에 키포인트인

갈아만든 배가 꼭 들어가줘야

황금비율 완성

갈아만든 배 1캔(238ml) ,설탕 3큰술,

식초 8큰술, 고추장 4큰술,

꽃게액젓 1작은술, 다진마늘 1큰술

고춧가루 1큰술

밀폐용기에 모두 넣어 흔들어주세요

잘 섞이면 완성~

숟가락으로 섞어주는것보다 쉽고

스트레스도 풀리고…ㅎㅎ

류수영 갈배물회

쉐킷쉐킷~~~흔들어주세욧!!!

1.쪽파의 초록부분은 5-6cm정도로 썰어주고

흰 부분은 송송 썰어 준비해주세요

2. 미나리 한줌은 5-6cm 정도로 썰어주세요

오징어 숙회

📢껍질을 벗기지 않은 생물 오징어 기준입니다!

[오징어 손질법]

① 오징어의 하얀 배 부분이 위로 가게 놓고 배를 반으로 가른다.

② 다리를 잡고 천천히 잡아당겨 붙어있는 내장을 제거한다.

③ 다리에 붙은 내장과 눈알을 제거한 뒤 다리를 한입 크기로 썰어준다.

④ ①의 내장 제거한 오징어 몸통에 붙어있는 뼈와 아가미를 제거한다.

⑤ ④의 오징어 몸통 배 부분에 벌집 무늬로 칼집을 내고 가늘게 썰어준다.

📢썰지 않고 살살 지나가듯이 칼집을 해주면 좋습니다!

📢가늘게 썰 때는 껍질 부분을 위로 두고 썰면 더 잘 썰립니다!

📢껍질에 타우린이 많기 때문에 제거하지 않는 것을 추천합니다!

⑥ 썰어둔 오징어 다리와 몸통을 흐르는 물에 씻어 불순물을 제거한다.

편스토랑 레시피