잡채는 당면만 잘 잡아도 절반은 성공입니다. 삶는 시간과 양념 흡수 순서를 맞추면 다음 날까지 불지 않는 잡채를 만들 수 있습니다.
핵심 포인트
- 당면 삶는 시간을 지키면 식감이 살아납니다.
- 채소는 따로 볶아 색과 식감을 살립니다.
- 간장 양념은 뜨거운 당면에 먼저 입혀야 맛이 깊습니다.
재료
기준: 4인분, 준비 25분, 조리 20분
- 당면
- 돼지고기 또는 소고기
- 시금치
- 양파
- 당근
- 표고버섯
- 진간장
- 설탕
- 참기름
- 깨
채소는 각각 볶아 수분을 날리고, 당면은 삶은 뒤 바로 양념을 입히면 불지 않습니다.
만드는 법
1. 재료 준비하기
채소와 고기를 먹기 좋게 손질합니다.
재료 손질과 준비 과정은 원본처럼 한눈에 보이도록 묶었습니다.
2. 양념과 기본 맛 잡기
당면 양념을 미리 섞고 삶은 당면에 바로 입힙니다.
양념과 기본 맛을 맞추는 과정입니다.
3. 조리하기
재료를 각각 볶은 뒤 큰 볼에서 골고루 섞습니다.
조리 중간 과정입니다. 사진 흐름을 따라가면 실패 포인트를 줄일 수 있습니다.
조리 중간 과정입니다. 사진 흐름을 따라가면 실패 포인트를 줄일 수 있습니다.
조리 중간 과정입니다. 사진 흐름을 따라가면 실패 포인트를 줄일 수 있습니다.
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4. 마무리하기
참기름과 깨를 더해 윤기를 살리고 간을 맞춥니다.
보관과 활용
잡채는 완전히 식힌 뒤 냉장 보관하고, 다시 데울 때는 팬에 물을 아주 조금 넣어 볶으면 촉촉합니다.
영양성분
아래 영양성분은 잡채 1인분 기준 대략적인 참고값입니다.
Nutrition Facts (영양성분표)
Serving Size (1회 제공량) 1 serving
Servings (총 제공량) 4
Amount Per Serving (1회 제공량당)
Calories (열량) 420 kcal
% Daily Value (일일 기준치) *
Total Fat (총지방) 14g 18%
Saturated Fat (포화지방) 3g 15%
Cholesterol (콜레스테롤) 25mg 8%
Sodium (나트륨) 780mg 34%
Total Carbohydrate (탄수화물) 62g 23%
Dietary Fiber (식이섬유) 4g 14%
Sugar (당류) 10g
Protein (단백질) 12g 24%
* 영양성분은 재료와 제품 염도, 조리 후 수분량에 따라 달라질 수 있는 참고값입니다.
한끼 건강 체크표
잡채는 채소가 많지만 당면 비중이 높아 탄수화물이 꽤 있는 메뉴입니다.
자주 묻는 질문
잡채가 불지 않게 하려면 무엇이 중요한가요?
당면을 과하게 삶지 않고, 삶은 직후 양념을 입혀 수분을 잡는 것이 중요합니다.
미리 만들어도 괜찮나요?
가능합니다. 다만 먹기 전 팬에 살짝 볶아 수분과 윤기를 되살리면 더 맛있습니다.
명절에도 평일에도 든든하게 올릴 수 있는 잡채입니다.
