Si el arroz con huevo se sigue quedando deshecho — 7 diferencias para que quede perfectamente redondo como en un restaurante.
Cuando el arroz con huevo sale del wok, parece que esta vez ha tenido éxito, ¿verdad? Pero antes de ponerlo en la mesa, el centro se deshace por completo...
Cuando el huevo al vapor sale de la olla de barro
Esta vez parece que ha tenido éxito, ¿verdad?
Pero antes incluso de ponerlo en la mesa
El centro se hunde profundamente o el suelo se hunde
A veces la parte superior no se cocina del todo.
El huevo al vapor es más dulce que el agua de huevo, incluso con un fuego fuerte.
El momento de dar el adorno, el momento de cubrir la tapa
Influye significativamente en la forma.
Hoy, según 4 huevos.
7 diferencias que hacen que seamos felices
Lo he organizado en orden.
4 huevos aproximadamente 200 g, caldo 180~200 ml,
Se basó en una olla para 3 tazas.
Por ser un plato de huevo que se come completamente cocido.
En el centro hay clara de huevo líquida
Compruebe para que no quede nada.
7 diferencias claras a primera vista
1. Ajustar la cantidad de huevo y caldo
2. Solo afloje los nudos y reduzca la espuma.
3. Ajustar el tamaño del cestillo
4. Cocinar desde el fuego medio hasta el fuego bajo
5. Detener la agitación cuando esté listo al 70% de madurar.
6. Crear espacio con la tapa del plato
7. Esperar 1 minuto después de apagar la luz.
1. Ajustar la cantidad de huevo y caldo
Ingredientes:
4 huevos, aproximadamente 200 g
Caldo de pescado de anchoa o agua 180~200 ml
Adobo:
Sal 1/3 cucharadita, jugo de atún 1 cucharadita
1 t de alcohol
Cómo hacerlo
Los huevos se rompen en el vaso medidor.
Verifique el volumen real.
Similar a un huevo o con una cantidad ligeramente menor
Prepararemos el caldo.
Disuelve primero el sal y el jugo de atún en el caldo.
Haz que se mezcle uniformemente.
Si la relación de coste-beneficio es adecuada, no se volverá caro.
Se cocina de forma húmeda y suave.
clave
Si hay demasiada humedad, no se inflará bien.
Es fácil apagarse.
2. Solo afloje los nudos y reduzca la espuma.
Ingredientes:
4 huevos, caldo preparado
Adobo:
Opcional omitir pimienta
Cómo hacerlo
Como si cortaras la yema del huevo con un tenedor.
Abralo lo suficiente de izquierda a derecha.
Pon el caldo y no dejes que se forme mucha espuma.
Mezcle lentamente.
La gran burbuja de la superficie se puede retirar con una cuchara.
Sacarlo ligeramente.
La gran burbuja disminuye, la superficie
Se vuelve suave y húmedo.
clave
Si agitas fuerte con el embudo de burbujas, se formará un gran agujero.
Se oscurece más cuando nace y se enfría.
3. Ajustar el tamaño del cestillo
Ingredientes:
Leche de huevo aproximadamente 380~400 ml
1 olla para 3 tazas
Adobo:
aceite de sésamo 1/2t
Cómo hacerlo
Dentro del fondo del cubo aceite de sésamo
Póngalo muy delgado.
el agua de huevo a la altura de la olla de cocción
Solo rellene hasta el 70-75%.
Los 2~3 cm superiores son espacio de hinchado.
Por favor, vacíe.
El aroma de la olla de barro se intensifica de forma desagradable.
La forma se eleva de manera prominente.
clave
Una olla demasiado grande se extiende hacia los lados.
Hay demasiados ollas demasiado pequeñas.
4. Cocinar desde el fuego medio hasta el fuego bajo
Ingredientes:
1 olla para el agua de huevo preparada
Adobo:
1 taza de cebollino picado, 1 taza de zanahoria seleccionadas
Cómo hacerlo
Coloca la olla de cocción a fuego medio.
Mueve la superficie para que no se presione.
Cuando se vuelve esponjoso desde el borde
Rasgue el suelo y reúna el centro.
Hasta que todo esté en estado de revuelto líquido.
Mueva el dedo durante 3~4 minutos.
Sin que la superficie se queme y las partículas de huevo
Es suave y uniforme.
clave
Si es débil desde el principio, tiene poca fuerza para hincharse y
Si enciendes la luz del sensor, el suelo se calienta primero.
5. Detener la agitación cuando esté listo al 70% de madurar.
Ingredientes:
Agua de huevo cocida suavemente
Adobo:
1 taza de cebollino, un poco de sésamo tostado
Cómo hacerlo
Se ve un breve rastro de cuchara.
Comprueba si la superficie se vuelve lisa.
Cuando queda aproximadamente el 30 % de la clara de huevo líquida.
Detiene el movimiento de servir.
Que la superficie esté lo más alta posible en el centro.
Por favor, recauda de forma ligera.
Las partículas no se rompen demasiado fácilmente.
Queda una sensación esponjosa.
clave
Hasta que esté completamente cocido, lo cocinas.
El espacio de hinchado desaparece.
6. Crear espacio con la tapa del plato
Ingredientes:
Empanadillas de huevo cocidas al 70%
1 plato resistente al calor más grande que una olla de vapor
Adobo:
[HANKKI_TERM_0000] Selección 1/2t
Cómo hacerlo
Después de reducir la llama a un fuego bajo
Cubre el plato resistente al calor con forma de domo.
En el espacio vacío del interior del plato, la vaporiza
Cocina durante 3~4 minutos dándole la vuelta.
Cuando aparezca el kimchi a tu lado y huela a huevo
Enciende la luz.
Que se cocine uniformemente hasta arriba.
Es esponjoso y húmedo.
clave
Un plato más alto que la tapa lisa
Crea un espacio para inflar.
7. Esperar 1 minuto después de apagar la luz.
Ingredientes:
Arroz con huevo cocinado en olla de barro terminado
Adobo:
1 taza de cebollino picado, un poco de sésamo tostado
aceite de sésamo Algunas gotas
Cómo hacerlo
No abras la tapa inmediatamente después de apagar el fuego.
Déjalo tal como está durante un minuto.
Que se caliente hasta el centro por el calor residual
Después de esperar, abre lentamente la tapa.
Coloca el cebollino verde y el sésamo, aceite de sésamo.
Ponlo directamente en la mesa.
Humedeciendo hasta el centro
aceite de sésamo El olor es desagradable.
clave
Si se deja demasiado tiempo, se hierve demasiado por el calor residual.
No pase de dos minutos.
Preguntas frecuentes
¿Se pone lleno incluso sin un cubo?
Es posible usar una olla pequeña y gruesa.
Sin embargo, debido a que la conductividad térmica es rápida, el tiempo de tratamiento con medicamentos se reduce.
Reduce el tiempo de 1 a 2 minutos y observa el estado.
¿Se considera un fracaso que el huevo al vapor se apague?
Los huevos se enfrían y la humedad se evapora.
Es natural bajar un poco.
Si el centro está profundamente hundido, observe las burbujas excesivas.
¿Se puede hacer también en el microondas?
Es posible, pero en lugar de una forma redondeada de restaurante.
Se adapta mejor al pastel de arroz con huevo suave y húmedo en taza.
Cocinalo revolviendo durante 1 minuto por cada uno.
Hoy el arroz con huevo al vapor se está cocinando menos.
7 diferencias que se elevan con fuerza
Lo he organizado según 4 huevos.
Guárdalo y la próxima vez cuando esté listo al 70%.
Mira desde el momento en que detienes los palitos.
¿En qué etapa está el huevo al vapor para ustedes?
¿Se apaga con más frecuencia?
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