Receta de 200 g de tallos de batata salteados, tallos de batata hervidos, condimento de extracto de atún.
Los tallos de batata salteados son una guarnición que siempre me viene a la mente al menos una vez en verano. Si veo tallos de batata ya limpios en el supermercado, normalmente paso de largo...
Un acompañamiento que siempre me viene a la mente al menos una vez en verano.
Son tallos de batata salteados.
Si ve tallos de batata prelavados en el supermercado
Era difícil simplemente pasar de largo.
Tallos de batata salteados
Parece que hay que añadir muchos condimentos diferentes para que tenga buen sabor, pero
Esta vez lo hice muy sencillo.
Sin siquiera agregar polvo de semillas de perilla,
Lo sazoné únicamente con salsa de atún y ajo picado.
Al final, espolvoreé una generosa cantidad de semillas de sésamo enteras.
Dado que el condimento no es complicado
Más bien, la textura crujiente única de los brotes de batata
textura suave
Me sentí mejor.
Cómo cocinar 200 g de tallos de batata, desde hervidos hasta salteados.
Permítanme resumir.
ingrediente
200 g de brotes de batata
1 cucharada de salsa de atún
1/2 cucharada de ajo picado
1/3 cucharada de pimentón rojo en polvo
Aproximadamente media cucharada de semillas de sésamo enteras
1 cucharada de aceite de cocina
Al vivir la vida
Aproximadamente 1 litro de agua
1 cucharadita de sal
※ Basado en 1T=15ml, 1t=5ml.
El condimento es sencillo.
Por lo general, las hojas del tallo de la batata
Salsa de soja, perilla en polvo, aceite de perilla, etc.
Le puse mucho, pero esta vez con salsa de atún y
Lo sazoné solo con ajo.
Dado que el contenido de sal del extracto de atún varía ligeramente de un producto a otro
No pongas demasiado al principio.
Después de añadir 1 cucharada, pruébalo al final.
Es bueno adaptarse.
1. Lave bien los tallos de la batata.
Primero, pela y prepara los tallos de la batata.
Por favor, lávese bien con agua corriente.
Si el tallo es demasiado largo
Para que sea fácil de cortar después de hervir.
No hay problema en dividirlo en una o dos partes.
Después de quitar la dura piel exterior de los tallos crudos de la batata
Es habitual escaldarlo en agua salada antes de usarlo.
Aquí está el método de aseo.
2. Hervir en agua hirviendo con sal durante unos 5 minutos.
Vierta abundante agua en la olla y
Añade 1 cucharadita de sal y hierve.
Cuando el agua hierve vigorosamente
Añade los tallos recortados.
Lo herví durante unos 5 minutos.
Si las ramas de batata son delgadas y tiernas, de 3 a 4 minutos,
Si está un poco espeso, hasta unos 5 minutos.
Por favor, aprendan viendo.
En diversos materiales de cocina, tallos de batata cruda
Generalmente, entre 3 y 5 minutos en agua hirviendo con sal.
Utilizamos el método de escaldado.
Si lo cocinas durante demasiado tiempo
Puede ablandarse durante el proceso de fritura, por lo que
La clave está en no hervirlo completamente desde el principio.
3. Enjuagar inmediatamente con agua fría.
Los tallos bien hervidos
Escúrrelo inmediatamente en un colador y enjuágalo con agua fría.
Si enfrías rápidamente la energía caliente
El color verde también se mantiene relativamente vivo.
También ayuda a preservar la textura al saltear los alimentos.
Después de enjuagar ligeramente dos o tres veces con agua fría.
Por favor, escurra bien el agua utilizando un colador.
Si queda demasiada humedad
Es fácil que se forme agua al saltear alimentos en una sartén.
4. Cortar en trozos pequeños.
Si la humedad se ha drenado
Córtalo en trozos pequeños.
Hago que sea fácil de comer cuando se toma de una sola vez.
Lo corté a unos 7-8 cm.
Si es demasiado corto, se rompe en trozos pequeños al freírlo.
Resulta incómodo comer si la espera es demasiado larga.
Un tamaño similar al de un dedo resulta cómodo.
5. Por favor, saltéelo primero en una sartén.
Después de calentar la sartén a fuego medio
Rocíe con 1 cucharada de aceite de cocina.
Colocar los tallos escurridos
En general, el aceite es ligero.
Por favor, saltee hasta que esté bien cubierto.
Dado que ya ha sido blanqueado una vez
No necesitas aprenderlo durante mucho tiempo.
En lugar de saltear vigorosamente a fuego alto
Remueva primero a fuego medio durante aproximadamente 1 o 2 minutos.
6. Añadir el ajo picado.
Cuando el tallo empieza a verse brillante
Por favor, añade media cucharada de ajo picado.
Si añades ajo desde el principio
Se pega a la sartén o se quema fácilmente.
Primero salteé los tallos antes de añadirlos.
Para que el aroma a ajo se extienda por todas partes.
Mezclar bien.
7. Sazonar con 1 cucharada de salsa de atún.
Ahora, la clave del condimento de hoy es
Añade salsa de atún.
1,5 cucharadas de salsa de atún por cada 200 g de tallos de batata.
Para evitar que se acumulen en un solo lugar a lo largo de todo el tallo.
Por favor, divida y coloque a lo largo del borde de la sartén.
En lugar de añadir más de golpe
Después de freírlo, coge uno y pruébalo.
Es seguro añadir un poco solo cuando el sabor es insípido.
8. Saltear hasta que se absorba el condimento.
Si añadiste extracto de atún
Saltear a fuego medio.
Como ya está hervido
No es necesario freírlo durante mucho tiempo.
El condimento impregna todo el tallo.
Hasta que la humedad que queda en el fondo de la sartén casi haya desaparecido.
Solo necesitas saltearlo durante unos 2 o 3 minutos.
Cuando probé un mechón
Si el exterior es suave y el centro ligeramente crujiente
Es perfecto.
9. Para terminar, espolvorea una cantidad generosa de semillas de sésamo enteras.
Apagar la luz
Espolvorea abundantes semillas de sésamo enteras.
Aunque no le añadí polvo de semillas de perilla
Dado que se incluyen semillas de sésamo enteras
El sabor a nuez mejora con cada bocado.
Si lo mezclas todo una vez,
Los tallos de batata salteados están listos.
Después de prepararlo y probarlo
Este tallo de batata salteado es
El sabor era bastante diferente al de la versión con polvo de perilla.
Sin un sabor a nuez espeso o intenso.
Es limpio y sencillo.
Tiene una textura ligeramente crujiente al principio.
Cuanto más se mastica, más blando se vuelve el tallo.
Aquí, el umami salado de la salsa de atún y
Tiene un sutil aroma a ajo.
Aunque no le añadí muchos condimentos diferentes
No era insípido.
Combinaba especialmente bien con arroz blanco.
No es excesivamente dulce ni picante.
También es recomendable colocarlo junto a otras guarniciones.
En realidad, lo preparo sin polvo de perilla.
El sabor y la textura de los tallos de la batata en sí mismos
Me gustó poder sentirlo mejor.
3 puntos clave para preparar deliciosos tallos de batata salteados
Primero, no lo hiervas durante demasiado tiempo.
Lo mejor es comprobar el grosor y ajustarlo en un plazo de 3 a 5 minutos.
Si se cocina demasiado, se vuelve blando fácilmente al saltearlo.
En segundo lugar, por favor, escurra bien el agua después de hervirla.
Si hay demasiada humedad
Suele quedar más como un guiso con poco líquido que como un salteado.
En tercer lugar, añade el extracto de atún al final.
Porque el nivel de sal varía de un producto a otro.
Para 200 g, comience agregando 1 cucharada.
Es menos probable que falle si añades un poco cuando te falta.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo debo hervir los tallos de la batata?
Si se recortan los tallos crudos de la batata
Con 3 a 5 minutos en agua hirviendo con sal es suficiente.
Si es fina, cocínela brevemente; si es gruesa, cocínela un poco más.
¿Está rico incluso sin añadirle polvo de perilla?
Sí. Si lo sazonas solo con salsa de atún y ajo como esta vez.
El sabor es más limpio que cuando se añaden semillas de perilla.
La textura del tallo se percibe más definida.
¿Qué debo hacer si queda duro después de freírlo?
El tallo en sí es grueso o el tiempo de blanqueado
Puede que no haya sido suficiente.
En este caso, agregue de 1 a 2 cucharadas de agua y tape.
Por favor, cocínelo un poco más a fuego medio-bajo.
En las recetas, agregue agua o caldo.
Se utiliza un método para cocinarlo de forma húmeda.
Tampoco es necesario preparar condimentos complicados.
1 cucharada de salsa de atún, 1/2 cucharada de ajo picado, semillas de sésamo enteras.
Si tan solo recuerdas esto
Cuando aparezcan los brotes de batata de temporada, no dude en...
Es bueno hacerlo.
Es crujiente pero suave.
El sabor umami salado le da un toque sutil al arroz.
Es un plato de acompañamiento que se llama.
Si ves plantas de batata este verano
Prueba a asarlo limpiamente una vez sin polvo de perilla.
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