¡Un cucharón de caldo y un puñado de arroz, ¡zas! 6 sopas con mucha textura y sólidos.
Cuando quieres sacar una cucharada de caldo y comer un trozo de carne, un tazón de sopa es más acogedor que varias placas de pequeños acompañamientos. Desde el caldo de pollo claro y el caldo de Daegu hasta el caldo de patatas que se cuece a fuego lento los fines de semana, elegí seis ollas. Aunque sean el mismo caldo, el tiempo varía. El caldo de patatas se prepara para los días abundantes, y el caldo de Daegu para la cena que se va a comer de inmediato. He anotado el tiempo de preparación para cada menú. A continuación, se indican las porciones básicas para 2 personas por menú · caldo de patatas para 2~3 personas. T es 15m.
Sacar una cucharada de caldo
Cuando quieras comer solo un trozo de carne,
Más que varias placas de pequeños acompañamientos
Me alegra tener una olla de tang.
Desde el caldo de pollo claro y el caldo de Daegu
Incluso el pato guisado que se cuece a fuego lento los fines de semana.
Seleccioné seis ollas.
Aunque sea el mismo plato, el tiempo es diferente.
El pato de papas es abundante en los días lluviosos,
El táng de Daegu se come justo en la cena.
Prepárate para ajustarlo.
He anotado el tiempo de cocción para cada menú.
A continuación, la porción básica de 2 personas por menú ·
Es una sopa de patatas para 2 a 3 personas.
T es de 15 ml, t es de 5 ml.
Elija primero y pruébelo.
01. Gongtang de pollo para comer con la piel de la pechuga de pollo
Tang claro de Daegu que se cocina desde el nabo de la raíz
03. La sal es el caldo de almejas al final.
04. Sopa de setas de ternera
05. Sopa de patatas que reduce de peso rápidamente
06. Caldo de pulpo con miso dulce
01. Gongtang de pollo para comer con la piel de la pechuga de pollo
Aproximadamente 60 minutos
Ingredientes · Para 2 personas
Tiras de pollo con hueso 600 g, cebolla 100 g
40 g de cebollino verde, 6 dientes de ajo, 5 g de jengibre
condimento
Agua 1,5 L, un poco de sal, un poco de pimienta
Cómo hacerlo
1. Retira la gran pieza de grasa de la pechuga de pollo preparada.
Media cebolla, ajo, jengibre y parísipino picados
Ponlo en la olla y añade el pollo y el agua.
2. Hierve a fuego suave y retira la espuma.
Baja el fuego a medio y cubre la tapa de forma inclinada.
Cocínalo durante 40~50 minutos. El más grueso del pollo.
La carne se cocina hasta más de 74 °C hasta el centro.
3. Escurre el pollo, déjalo enfriar un poco y retira la piel.
El caldo se cuela en una tela para separar las cáscaras y las verduras.
Retira y retira el aceite que se forme en la superficie.
4. Añade el pollo a la sopa y vuelve a hervir.
Coloca la cebollita verde sobrante en un plato, añade sal y
Agrega pimienta suficiente para que cada uno la coma.
La sal se pone en una olla grande de una sola vez.
En lugar de ponerlo, colócalo en el plato que vas a comer.
Reparte el caldo sobrante en recipientes poco profundos.
No lo dejes en la temperatura ambiente por mucho tiempo y guárdalo en la nevera.
Tang claro de Daegu que se cocina desde el nabo de la raíz
Aproximadamente 25 minutos
Ingredientes · Para 2 personas
Tiras de tofu de Daegu peladas 400 g, rábano 120 g
Tofu 150 g, 4 camarones limpios
20 g de cebollino, 20 g de pepino
5 hojas de raso de junco de 5×5 cm
condimento
Agua 900ml, ajo picado 2t
Sal desde 1/4 cucharadita, pimienta un poco
Cómo hacerlo
1. Cortar el moño en tiras de 3 mm de grosor.
Cortamos el tofu en rodajas gruesas. Cortamos el cebollino en rodajas finas.
El pepino se corta de 4 cm de largo.
2. Pon rábano, algas wakame y agua en la olla.
Hierva. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que esté listo.
Cuando se vuelva suave, por favor, retire el sándwich de arroz de nuevo.
3. Pon el pescado de Daegu, camarones, tofu y ajo.
Si vuelve a hervir, cocínalo a fuego medio durante 5-7 minutos.
Por favor, añada más tiempo según el grosor de Daegu.
4. La grasa en Daegu se vuelve transparente y fácil de ver
Si lo cortas, añade cebollino y eneldo. 1 minuto.
Sigue hirviendo y sazona con sal y pimienta.
Después de poner el pescado
No siga agitando el cuenco.
Si solo le echas un poco de sopa suave
La forma del fragmento no se rompe tanto.
03. La sal es el caldo de almejas al final.
Aproximadamente 30 minutos · incluye el cuidado
Ingredientes · Para 2 personas
Almeja viva 600 g, rábano 100 g
Cebolla 70 g, puerro 30 g
Seleccionar 1/2 chile rojo
condimento
1 L de agua, un poco de sal
Cómo hacerlo
1. Los mejillones no cierran la boca aunque los rompan o los golpeen.
Seleccione lo que no. Frota la cáscara sola.
Retira el pelo y enjuágalo con agua corriente.
2. Corta el rábano en tiras finas
Corta la cebolla en rodajas gruesas. Pon agua en la olla,
Agrega la parte blanca de la rábano, la cebolla y el puerro.
Una vez que hierva, cocine a fuego medio durante 5 minutos.
3. Añade las almejas y cubre con la tapa a fuego medio.
Hierve. Si abres la boca, hierve durante 3~5 minutos más para cocinar la carne.
Por favor, retire las burbujas que surjan después de haberlas aprendido lo suficiente.
4. Aunque se cocinen, los mejillones que tienen la boca cerrada deben desecharse.
Después de probar el sabor del caldo, usa solo la cantidad de sal necesaria.
Coloca encima el cebollino y el pimiento rojo restantes.
El propio calamar tiene un sabor salado.
En lugar de poner sal desde el principio
Después de probar el sabor del caldo cocido por completo
Por favor, agregue un poco más.
04. Sopa de setas de ternera
Aproximadamente 25 minutos
Ingredientes · Para 2 personas
Carne de res para bulgogi 200 g, setas de seta 100 g
Shiitake 50 g, pepino 100 g, cebolla 60 g
30 g de cebollino verde
condimento
Adobo de carne: salsa de soja oscura 1T, azúcar 1t
Bebida alcohólica 1t, ajo picado 1t, aceite de sésamo 1t
Un poco de pimienta
Caldo: caldo de miso de algas wakame sin sal 800 ml
salsa de soja coreana para sopas Desde 1 t, un poco de sal
Cómo hacerlo
1. Corta la carne de vacuno de forma que sea fácil de comer salsa de soja oscura,
Azúcar, sake, ajo, aceite de sésamo,
Agregue pimienta y revuelva ligeramente.
2. Los fideos de lentejas se rompen y las setas y la cebolla son
Corta finamente. La col es del tamaño de una porción,
Por favor, corte el cebollino en rodajas finas.
3. Ponga verduras y champiñones en la olla y cocine el caldo.
Vierte y hierve. Cuando hierva, el carne de res marinada.
Añade la carne pegada poco a poco y descompónela.
4. Cocina a fuego medio durante 5-7 minutos hasta que esté delgado.
Cocina la carne y los champiñones lo suficiente.
Agrega el puerro y salsa de soja coreana para sopas y cocina durante un minuto más, luego
Se ajusta con sal salada suficiente.
Aumentar la cantidad de caldo en el caldo de bulgogi
Es un caldo de setas casero y reconfortante.
Como también lleva salsa de soja en el adobo de la carne.
Ver la proporción de la sopa al final.
05. Sopa de patatas que reduce de peso rápidamente
Aproximadamente 3 horas · incluye eliminación de líquidos
Ingredientes · Para 2-3 personas
Espalda de cerdo 1 kg, patatas 300 g
Repollo 250 g, brotes de soja 100 g
100 g de cebolla, 2 champiñones secos
40 g de cebollino, 8 hojas de albahaca, 10 g de jengibre
condimento
A partir de 2,3 L de agua, 1,5 t de doenjang
gochugaru (chile rojo coreano en copos) 2T, gochujang (pasta coreana de chile rojo) 2t, desde 1T de ajonjolí
ajo picado 1T, polvo de almena de cáscara de sésamo 3T
Un poco de pimienta, agua con 100 ml de agua de sazonado
Agua para desinfectar abundante
Cómo hacerlo
1. El hueso de la espalda se sumerge en agua fría durante 30 minutos y luego se hierve.
Deja en el agua durante 7 minutos. Tira el agua y los huesos.
Lave la espuma de las grietas y las pequeñas piezas de coral.
2. En una olla limpia, espina dorsal y 2,3 L de agua,
Pon jengibre, doenjang, cebolla y shiitake seco.
Cuando hierva, reduzca el fuego a fuego medio, cubra la tapa y cocine durante 90 minutos.
Hierve. Si se reduce el agua, añada agua caliente.
3. El repollo se hierve en agua hirviendo durante 1 minuto, se enjuaga y luego se enjuaga.
Regazalo en pedazos largos. Corta el patata por la mitad.
gochugaru (chile rojo coreano en copos), gochujang (pasta coreana de chile rojo), salsa de pescado, ajo, harina de sésamo,
Disuelva el pimienta en 100 ml de agua.
4. En la olla, repollo, brotes de soja, patatas, cebollino,
Pon la marinada. Retira los shiitake, córtalos y vuelve a ponerlos.
Agregue y cocine a fuego medio durante 30-40 minutos más.
5. Las patatas se cortan fácilmente y la carne se corta de los huesos.
Comprueba si cae suavemente. Si es menos suave,
Cocine un poco más y añada las hojas de pepino al final.
La olla está sobre el fuego durante mucho tiempo.
Por favor, elija el menú para el fin de semana.
Si pones patatas y hojas de albahaca desde el principio
Se ablanda mientras se hierve durante mucho tiempo.
06. Caldo de pulpo con miso dulce
Aproximadamente 45 minutos
Ingredientes · Para 2 personas
Pulpo preparado 250 g, rábano 250 g
80 g de cebolla, 40 g de puerro
condimento
A partir de 900 ml de agua, gochugaru (chile rojo coreano en copos) 1T
salsa de soja oscura 1T, desde 1 t de ajokki
ajo picado 1t
Cómo hacerlo
1. Los pulpos están completamente manipulados hasta el interior del cuerpo.
Córtalo en trozos lo suficientemente grandes para prepararlo y comerlo.
El moño se corta en tiras de 3 mm de grosor.
Por favor, también corte la cebolla y el ajo verde.
2. En la olla, pulpo, rábano, cebolla,
Mezcla con el cebollino y la salsa de condimento.
Vierte 900 ml de agua y hierve a fuego fuerte.
3. Cuando hierva, reduzca a fuego medio y cocine durante 30-40 minutos.
Hierva sutilmente. Recoge las burbujas y el agua...
Si das mucho, añadiremos agua caliente.
4. ¿Se ha vuelto semiopaco y suave sin brillo?
Lo reviso. Al probar el sabor del caldo, agrego un poco de salsa de pescado.
Agrega más y hierve una vez más, y listo.
Poner calamares ligeramente al final.
Es una receta diferente al método.
Cocinalo lo suficiente con rábano.
Soy el lado que busca resaltar el sabor del caldo.
El líquido es normal, pero el material sobrante...
Si aún no está listo, añade un poco más de agua.
Por favor, déme tiempo para acostumbrarme.
No es necesario añadir más sal.
Sacar el plato de arroz y el plato de sopa
Si guardas la última cebollita verde para picar
Justo en el momento de poner la salsa
¿Podemos empezar la cena?
#PlatoTangy #PlatodeCaldo
#tango de pollo #tango de Daegu
#SopaDeAlmejas #SopaDeCarneDeVacunoYSetas
#sopa de patatas #sopa de calamar
#SopaDePulpo #MenúDeNoche
#RecetaDeComidaCasera #CocinaDeFinDeSemana
#DiversidadNacional #UnaReceta
#Taller de comida de un solo plato