スープ一さじにご飯一杯ドバッ！具だくさんのスープ6種類

スープを一さじ取って

肉も一切れつまんで食べたいとき、

小さなおかずの数皿よりも

タン一皿が嬉しいです。

澄んだ鶏肉鍋と大邱鍋から

週末にじっくり煮るじゃがいもスープまで

六つの鍋を選びました。

同じ料理でも時間は違います。

ジャガイモスープは余裕のある日に、

大邱タンはすぐに食べる夕方に

合わせて準備してみてください。

調理時間をメニューごとに書きました。

以下はメニュー別基本2人分·

ジャガイモスープ2〜3人分です。

Tは15ml、tは5mlです。

まず選んでみてください

01. 鶏肉のすね肉を剥いて食べる鶏ごぼう湯

02.大根から煮る大邱맑은탕

03. 塩は最後に海老スープ

04. 牛肉きのこスープ

05. 脂肪がすっきり落ちるジャガイモスープ

06. 蕪が甘いタコスープ

01. 鶏肉のすね肉を剥いて食べる鶏ごぼう湯

約60分

材料・2人分

骨付き鶏肉切り身 600g、玉ねぎ 100g

ネギ40g、ニンニク6片、生姜5g

調味料

水1.5L、塩少し、胡椒少し

作る方法

1.手入れされた鶏の大きな脂肪の塊を剥がします。

玉ねぎとニンニク、生姜、大根半分を

鍋に入れて鶏と水を入れます。

2. 強火で煮て泡を立てます。

中火にして減らして蓋を斜めに覆って

40〜50分煮てください。鶏の最も厚い

肉は中心まで74℃以上まで加熱します。

3. 鶏肉を揚げて一息つめて、肉を剥がします。

汁は水で漉して骨片と野菜を

取り除いて上に浮いた油を少し取ります。

4.スープに鶏肉を入れて再び煮ます。

皿に盛り付けて残ったネギをのせ、塩と

胡椒は各自食べる分だけ入れます。

塩は大きな鍋に一度に

入れるよりも食べる皿に合わせてください。

残った国は浅い器に分けて

室温に長く置かず冷蔵庫に保管します。

02.大根から煮る大邱맑은탕

約25分

材料・2人分

手入れした大邱薄切り400g、大根120g

豆腐150g、下処理したエビ4匹

大根菜20g、ミナリ20g

再麻5×5cm1枚

調味料

水900ml、おろしにんにく 2t

塩1/4tから、こしょう少々

作る方法

1. ズッキーニは3mmの厚さで薄切りにして

豆腐は厚めに切ります。ネギは細かく切って

ミナリは4cmの長さで切ります。

2. 鍋にネギと干し草、水を入れて

煮てください。中火で5分ほど煮て、無味が

柔らかくなったら、再びマを救ってください。

3. 大邱とエビ、豆腐、ニンニクを入れます。

再び沸騰したら中火で5〜7分煮る

大邱の厚さに応じて時間を増やしてください。

4. 大邱の暮らしが不透明になりやすく

ほぐしたらネギとミナリを入れます。1分

さらに煮て塩と胡椒で味を調えます。

魚を入れた後は

箸でずっとかきません。

スープだけそっとかけてあげれば

トックの形が割れにくいです。

03. 塩は最後に海老スープ

約30分・手入れ込み

材料・2人分

生物イカ 600g、大根 100g

玉ねぎ70g、ネギ30g

紅唐辛子1/2個選択

調味料

水1L、塩少々

作る方法

1. カキノサンは割れたものと叩いても口を閉ざさない

ないものを引き出します。皮をソロでこすりつけて

髭を抜いて流れる水で洗います。

2. 大根は薄く千切りにして

玉ねぎは細かく切ります。鍋に水、

大根、玉ねぎ、大根白の部分を入れて

沸騰した後中火で5分煮ます。

3. ほぐしを入れて蓋をして中火で

煮ます。口を開けると3〜5分もっと煮て肉を

十分に慣れてきた泡は取ってください。

4. 煮ても口を閉じたイソガキは捨てます。

スープの味を見た後、塩は必要な分だけ

入れて残ったネギと紅唐辛子をのせます。

エビ自体から塩気が出てきます。

最初から塩を入れるよりも

全部煮込んだスープの味を見た後

少しずつもっとお願いします。

04. 牛肉きのこスープ

約25分

材料・2人分

プルコギ用牛肉200g、ネツタリ100g

椎茸50g、白菜100g、玉ねぎ60g

ネギ30g

調味料

肉の調味料：濃口醤油 1T、砂糖1t

味酒1t、おろしにんにく 1t、ごま油 1t

胡椒少し

スープ：無塩の干し海苔肉スープ 800ml

韓国スープ用醤油 1tから、塩少々

作る方法

1. 牛肉は食べやすく切って濃口醤油,

砂糖、味醂、ニンニク、ごま油,

胡椒を入れて軽く振ります。

2.ネギはちぎって玉ねぎとニンニクは

薄く切ります。白菜は一口サイズ、

ネギは適当に切ってください。

3. 鍋に野菜とキノコを入れてスープを

煮込んでください。煮たら味付けした牛肉を

少しずつ入れて付いた肉をほぐします。

4. 中火で5〜7分煮て薄い

肉とキノコを十分に火を通してください。

ネギと韓国スープ用醤油を入れて1分もっと煮た後

不足した塩分で整えます。

プルコギ鍋でスープの量を

伸ばした家庭料理のきのこスープです。

肉の味付けにも醤油が入っているので

スープの量は最後に見てください。

05. 脂肪がすっきり落ちるジャガイモスープ

約3時間・水分除去を含む

材料・2〜3人分

豚の背骨1kg、じゃがいも300g

白菜250g、わかめ100g

玉ねぎ100g、干ししいたけ2個

大根菜40g、わかめの葉8枚、生姜10g

調味料

水2.3Lから、味噌1.5T

韓国唐辛子粉 2T、コチュジャン 2t、アクチュール1Tから

おろしにんにく 1T、脱皮ひまわり粉 3T

黒胡椒少々、調味料と水100ml

煮る水たっぷり

作る方法

1.背骨は冷水に30分浸してから沸騰する

水で7分煮ます。水を捨てて骨

隙間の泡と小さな角片を洗い流してください。

2.きれいな鍋に背骨と水2.3L、

生姜、味噌、玉ねぎ、干し椎茸を入れます。

沸騰したら中火に落とし蓋をして90分

沸騰させます。水が減ったら熱い水を補給します。

3. パイプは沸騰した水で1分茹でて水洗いした後

長く切ります。じゃがいもを半分切り、

韓国唐辛子粉, コチュジャン, 醤油、ニンニク、ごま粉、

胡椒を水100mlに溶かしておきます。

4. 鍋に白菜ともやし、じゃがいも、ネギ、

調味料を入れます。椎茸は取り出してスライスしてから再び

入れて中火で30〜40分もっと煮ます。

5. じゃがいもが簡単に刺さって肉が骨から

優しく落ちるか確認します。あまり柔らかくない場合は

さらに煮て、クコノキの葉は最後に入れてください。

鍋が長い間火の上にある

週末用メニューで選んでください。

じゃがいもとわかめを最初から入れると

長く煮ている間溶けます。

06. 蕪が甘いタコスープ

約45分

材料・2人分

手入れしたタコ 250g、大根 250g

玉ねぎ80g、ネギ40g

調味料

水900mlから、韓国唐辛子粉 1T

濃口醤油 1T、干物1tから

おろしにんにく 1t

作る方法

1.イカは胴体の中まで手入れされた

ものを準備して食べるのに良い幅で切ります。

ムは3mmの厚さで薄切りにして

玉ねぎと大根も切ってください。

2. 鍋にイカと大根、玉ねぎ、

ネギ、調味料を入れて混ぜます。

水を900mlを注いで強火で煮ます。

3. 沸騰したら中火に下げて30〜40分

うすく沸かします。泡を払い、水が

たくさんあげると熱い水を補給します。

4.無色が半透明で柔らかくなったのか

確認します。スープの味を見て、アクチョを少し

さらにしてから一度煮詰めれば完成です。

イカを最後に少し入れる

方法とは違うレシピです。

大根と一緒に十分に煮て

スープの味を危惧する方です。

汁の濃度が合っているのに、粉が

まだ煮ていなければ水をもう少し入れて

慣れる時間をください。

塩をさらに入れるときは違います。

ご飯碗と味噌碗を出して

最後のネギを切り置いておくと

湯を注ぐ瞬間すぐ

夕食を始めることができるでしょう。

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