아침저녁으로는 선선한데
낮에는 아직 덥죠
이맘때가 딱
시원한 국수 먹기 좋은 때예요
한여름엔 입맛이 없어서
겨우 넘겼다면
지금은 맛이 제대로 느껴지거든요
여섯 가지 다
소면이나 우동사리 한 봉지면 돼요
소면 삶는 법
여섯 개 중 넷이 소면이라
이것부터 정리할게요
1인분은 500원짜리 동전 굵기
한 줌이에요
삶으면 부피가 세 배로 불어서
눈대중으로 잡으면 꼭 남습니다
끓는 물에 부채꼴로 펼쳐 넣고
끓어 넘치려 할 때
찬물 반 컵을 붓기를
두세 번 반복하세요
이렇게 삶아야
겉만 퍼지지 않고
속까지 고르게 익어요
다 삶으면 찬물에 바락바락 씻어
전분을 빼고 물기를 짭니다
이 과정을 대충 하면
면이 금세 불어요
간장비빔국수
재료 (2인분):
소면 200g, 오이 1/2개
달걀 2개, 김가루, 통깨
양념:
진간장 3T, 설탕 2T
참기름 2T, 식초 1T
다진 마늘 1T
간장 3 : 설탕 2 : 참기름 2
이 비율만 외우면 돼요
양념장은 면을 삶기 전에
미리 만들어두세요
설탕이 완전히 녹아야
맛이 깔끔합니다
들기름 메밀국수
재료 (2인분):
메밀면 200g, 김가루
쪽파, 달걀 2개, 통깨
양념:
들기름 3T, 진간장 1T
참깨 1T, 소금 약간
요즘 국숫집에서 자주 보이는
그 담백한 국수예요
양념이라고 할 것도 없이
들기름과 간장만 있으면 됩니다
면에 물기가 너무 없으면
퍽퍽해요
촉촉함이 조금 남게
물기를 빼세요
들기름 향이 부담스러우면
마지막에 참기름을
조금만 섞으면 부드러워져요
파스타샐러드
재료 (2인분):
스파게티면 200g, 양상추
방울토마토 8개, 파프리카 1/2개
오이 1/2개, 옥수수콘 3T
드레싱:
진간장 2T, 올리브오일 2T
식초 1T, 올리고당 1T
다진 마늘 1/2T, 후추
면을 삶아 찬물에 헹구고
채소와 함께 가볍게 버무리면 끝
간장 베이스라
샐러드인데도 밥반찬처럼
든든하게 넘어가요
도시락에 담아도 좋은데
드레싱은 따로 담아
먹기 직전에 부으세요
냉잔치국수
재료 (2인분):
소면 200g, 멸치육수 700ml
오이 1/2개, 당근 약간
달걀 2개, 김가루
육수 간:
국간장 2T, 소금 1/2t
식초 1T (기호에 따라)
멸치육수를 끓여서
완전히 식혀 냉장 보관하세요
미리 만들어두면
먹을 땐 붓기만 하면 돼요
육수는 마셨을 때
조금 싱겁다 싶은 정도가 맞아요
면이 들어가면 간이 채워지거든요
냉우동
재료 (2인분):
냉동 우동면 2개
냉우동 육수 2봉
유부, 삶은 달걀
쪽파, 김가루
우동면은 삶아서
찬물에 확실히 헹구세요
우동은 소면보다 두꺼워서
헹구는 게 덜하면
미지근해집니다
시판 육수를 쓰면 5분이면 되고,
유부와 달걀만 올려도
국숫집 한 그릇이 나와요
6. 콩국수
재료 (2인분):
서리태 또는 백태 1컵
소면 200g
오이 1/2개, 소금
콩국수는 콩 삶는 시간이 전부예요
콩을 씻어서
여름엔 5~6시간, 겨울엔 8시간
물에 불립니다
여름엔 상온에 두면 쉰내가 나니까
꼭 냉장고에서 불리세요
불린 콩을 반으로 쪼개봤을 때
속까지 노랗게 촉촉하면
다 불은 거예요
삶는 건 끓고 나서 딱 10분
오래 삶으면 메주 냄새가 나고
덜 삶으면 콩 비린내가 납니다
이때 뚜껑을 열고 삶으세요
중간에 열었다 닫았다 하면
비린내가 올라와요
삶은 콩 1컵에 물 2~3컵
이 비율로 갈면 됩니다
진하게 드시려면 2컵,
연하게 드시려면 3컵
땅콩이나 잣을 한 줌 넣으면
고소함이 확 살아나요
간은 먹기 직전에 소금으로 맞추세요
미리 소금을 넣어두면
콩물이 묽어집니다
여섯 가지 중에
양념장 비율만 외워두면 되는 게
간장비빔국수예요
3 대 2 대 2
이거 하나만 알아도
여름 국수는 웬만큼 해결됩니다
더 더워지기 전에가 아니라
더위 가시기 전에
한 번씩 해보세요
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