된장만 더 넣으면 짜져요 — 건더기로 맛 바꾸는 된장찌개 6가지

찌개 맛이 아쉽다고

된장부터 한 숟갈 더 넣으면

짠맛이 먼저 올라올 때가 있죠.

고소한 차돌, 쫄깃한 우렁,

국물 맛을 내는 바지락.

주재료를 바꾸면

같은 된장으로도 맛이 달라져요.

고기 없는 날에는

버섯이나 감자와 두부,

부드럽게 삶은 시래기로

냄비를 채워보세요.

아래는 메뉴별 2인분이에요.

T는 15ml, t는 5ml예요.

공개 레시피의 조리법을 참고해

집에서 쓰기 편한 분량으로 바꾸고

간도 함께 조정했어요.

먼저 골라보세요

01. 차돌된장찌개

02. 무 넣은 우렁된장찌개

03. 바지락 애호박 된장찌개

04. 표고 느타리 된장찌개

05. 들깨 시래기 된장찌개

06. 감자 두부 된장찌개

01. 차돌된장찌개

약 20분

재료 · 2인분

차돌박이 100g, 두부 100g

애호박 80g, 양파 80g

팽이버섯 50g, 대파 30g

양념

멸치육수 500ml, 된장 1.5T

쌈장 2t, 고추장 1t, 식용유 1t

만드는 법

1. 두부와 애호박은 작게 깍둑

썰고 양파도 비슷하게 썰어요.

팽이버섯은 밑동을 잘라 나눕니다.

2. 약불의 냄비에 기름과 된장, 쌈장,

고추장을 넣어 타지 않게 잠깐 볶아주세요.

3. 육수를 붓고 풀어준 뒤

양파, 애호박, 차돌박이를 넣어

8~10분 끓여요. 두부와 버섯,

대파를 넣고 3분 더 끓이면 됩니다.

된장과 쌈장은 제품에 따라

짠맛이 꽤 달라요.

처음에는 양념을 조금 남겨두고

맛을 본 뒤 더해도 됩니다.

02. 무 넣은 우렁된장찌개

약 25분 · 해동·육수 별도

재료 · 2인분

가열 조리용 손질 우렁살 100g

무 100g, 두부 150g

새송이버섯 60g, 대파 20g

청양고추 1/2개

양념

준비된 멸치다시마육수 600ml

된장 1.5T부터, 고춧가루 1t

다진 마늘 1t

만드는 법

1. 냉동 우렁살은 제품 안내에 따라

냉장 해동해요. 흐르는 물에 헹궈 물기를

빼고 무는 3mm 두께로 썰어줍니다.

2. 두부와 새송이는 한입 크기로 썰고

대파와 고추는 어슷 썰어요. 냄비에

육수와 된장을 풀고 무를 넣습니다.

3. 중불로 5분 정도 끓인 뒤

우렁살, 두부, 버섯, 마늘과

고춧가루를 넣어요. 다시 끓으면

5~7분 더 익히되 제품에 지정된

가열시간이 있으면 그 기준을 따릅니다.

4. 무와 우렁살이 속까지 익으면

대파와 고추를 넣고 한소끔 끓여요. 간을

보고 된장은 필요한 만큼만 더 풀어주세요.

우렁살은 생것과 익힌 제품의

조리 기준이 다를 수 있어요.

포장에 적힌 해동·가열 안내를

먼저 확인하고 사용합니다.

03. 바지락 애호박 된장찌개

약 25분 · 해감·육수 별도

재료 · 2인분

해감한 바지락 250g, 두부 150g

애호박 100g, 양파 60g, 무 60g

대파 20g

양념

준비된 멸치육수 650ml

된장 1.5T부터, 다진 마늘 1t

고춧가루 1/2t

만드는 법

1. 해감한 바지락은 껍데기를 문질러

씻어요. 깨진 것은 골라내고 무는 얇게,

두부와 애호박은 한입 크기로 썰어주세요.

2. 육수에 된장과 고춧가루를 풀고 무와

양파를 넣어 중불에서 4~5분 끓여요.

3. 두부와 애호박, 마늘을 넣고

2분쯤 끓인 뒤 바지락을 넣습니다. 입이

벌어지면 3~5분 더 끓여 속까지 익혀요.

4. 끝까지 입이 벌어지지 않는

조개는 버려요. 대파를 넣고

간을 본 뒤 불을 끕니다. 짭짤하면

뜨거운 물로 농도를 맞춰주세요.

바지락이 들어가면

국물의 간도 달라져요.

된장은 처음에 조금 덜 풀고

조개가 익은 뒤 맛을 봅니다.

04. 표고 느타리 된장찌개

약 20분 · 육수 준비 별도

재료 · 2인분

생표고버섯 60g, 느타리버섯 100g

두부 150g, 애호박 80g, 양파 60g

대파 20g

양념

준비된 멸치다시마육수 600ml

된장 1.5T부터, 다진 마늘 1t

만드는 법

1. 표고는 밑동의 딱딱한 부분을 제거하고

도톰하게 썰어요. 느타리는 가닥을 나누고

두부와 채소는 한입 크기로 썹니다.

2. 육수에 된장을 풀고 양파와

애호박을 넣어 중불에서 4~5분 끓여요.

3. 두부와 두 종류 버섯, 마늘을

넣고 다시 끓여요. 버섯 줄기까지

부드럽게 익도록 5~7분 끓입니다.

4. 대파를 넣고 한소끔 끓여 맛을 봐요.

된장을 더 넣을 때는 국물에 먼저

풀어 넣으면 덩어리가 남지 않습니다.

표고는 얇게 저미기보다

살짝 두께를 남겨 썰어요.

느타리와 함께 넣으면

씹히는 느낌이 서로 달라요.

05. 들깨 시래기 된장찌개

약 30분 · 시래기 삶기 별도

재료 · 2인분

부드럽게 삶아 손질한 시래기 200g

양파 60g, 대파 20g

청양고추 1/2개

양념

물 550ml, 된장 1.5T부터

다진 마늘 1t, 들깨가루 1T

고춧가루 1/2t

만드는 법

1. 삶은 시래기는 질긴 줄기

껍질을 벗기고 물기를 가볍게 짜요.

4cm 길이로 썰고 양파는 잘게 썹니다.

2. 시래기에 된장, 마늘, 고춧가루와

양파를 넣어 먼저 조물조물 무쳐요.

냄비에 옮기고 물을 붓습니다.

3. 끓으면 중약불로 낮춰 15~20분

끓여요. 줄기가 아직 질기면 물을 조금

보충하고 부드러워질 때까지 더 익혀주세요.

4. 들깨가루와 대파, 고추를 넣고

2분 더 끓입니다. 바닥에 눋지

않게 저으며 간을 보고 마무리해요.

마른 시래기 200g이 아니라

삶고 물기를 뺀 무게예요.

시판 삶은 시래기를 쓰면

불리고 삶는 준비가 줄어요.

06. 감자 두부 된장찌개

약 25분 · 육수 준비 별도

재료 · 2인분

감자 150g, 두부 200g

애호박 80g, 양파 60g, 대파 20g

양념

준비된 멸치다시마육수 650ml

된장 1.5T부터, 다진 마늘 1t

만드는 법

1. 감자는 1.5cm 크기로 깍둑썰어요.

두부와 애호박은 한입 크기로 썰고

양파도 비슷하게 준비합니다.

2. 냄비에 육수와 감자, 양파를 넣어

중불로 7~8분 끓여요. 감자의

가장자리가 부드러워지면 된장을 풀어줍니다.

3. 애호박과 마늘을 넣고 4~5분

끓인 뒤 두부를 더해요. 감자 중심이

부드러워질 때까지 3~5분 더 끓입니다.

4. 대파를 넣고 간을 맞춰요.

감자를 숟가락으로 눌러 부드럽게

갈라지는지 확인한 뒤 불을 끕니다.

감자 크기가 크면

시간이 더 걸릴 수 있어요.

가장 큰 조각을 하나 눌러

속까지 익었는지 확인합니다.

된장은 집마다 맛이 달라서

레시피 분량도 출발점이에요.

조금 남겨두고 끓인 다음

마지막 국물 한 숟갈로 맞춰요.

오늘은 두부 한 모에

무엇을 더 넣고 싶으세요?

쫄깃하게, 고소하게, 포슬하게.

건더기부터 골라보세요.

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