こんにちは、皆さん！
今日は私が本当に好きなおかずの一つです
ムマランの無針レシピをご紹介します。
ココロした食感と甘酸っぱい味わい
ムマランはご飯のおかずでも、お酒の中でも
本当に素晴らしいです。
特に口当たりがない時もこのおかず一つなら
ご飯一気になってしまいましたよ！
🥕ムウマランとは？
大根を薄く切って乾燥したものを言います。
生命とは異なり、水分が抜けて食感がしっかりしています。
甘みが凝縮されています。
以前は、冬のキムジャンをするときに大根を乾かしてください。
保存しておくとビタミンが足りない春に
早く食べた私たちの先祖の知恵
詰まった食品です。
栄養価も高く、消化を助ける効能までありますので、
健康にも本当に良い食材です！
🧂ムマレンチ無針の作り方
[材料]
ムマラン200g
細かく刻んだ
【味付け】
みじん切りにんにく大さじ1
小麦粉2大さじ
マグロ液1大さじ
アンチョビアクソ2大さじ
みりん2大さじ
ジンジャー少し
ごま油
ゴマ塩
1. 呼び出す
最初にしなければならないことは乾燥した大根マランです。
呼ばれるものです。水分がほとんどない
状態だからすぐ調理するとあまりにも叩くので
呼ばれるプロセスが必須です！
大きなボールに冷たい水を入れて大根マランを入れてください。
30分から1時間ほど十分に呼んでください。
呼ばれる時間は厚さと乾燥です
状態によって変わることがあります。
ムマランが適度に柔らかくなったら
ふるいに水を噛んでください。
手で必ず絞って残った水気を除去してください。
（水気が多いと味付けがうまくいきません！）
💡ヒント：ムマランを呼び出すときは冷たい水を使用してください。
お湯を使えばムマランの食感が退くことができますよ。
私たちが望むものは適度に柔らかくても
サクッとした食感ですから！
ボールに刻んだニンニク、コチョウ
マグロ液、アンチョビ液箸、みりんを入れてください。
生姜は少しだけ入れてください。
（入れすぎると生姜の味が強くなりますよ！）
ゴマ塩とみじん切りに入れます。
最後にごま油を囲んで
まんべんなく混ぜてあげれば完成ですよ！
💡ヒント：ムマランを混ぜるときは力を与えてください
しっかりと押すように混ぜてください。
そうして味付けがムマランが中までよく染みます。
最初の口を噛むと噛むほど訴えます。
甘さが感じられ、続いて辛さと
コクが口の中を満たします。
しっかりしながらもサクッとした食感が好きです。
もっと食べるのは私だけでしょうか？ ㅎㅎ
ムマラン特有の甘さとスパイシーな味付けが出会う
妙な調和を成すが、この味がまさに
ムマラン無針の魅力と言えますよ！
🍽️おいしく楽しむ方法
大根マレンチ無針は作った直後より一日くらい
冷蔵庫で熟成させた後、食べるとさらに美味しいです！
味付けはムマランに深く染み込んでいます。
さらに豊かになります。
基本的なおかず：
熱いご飯と一緒にお召し上がりいただければ本当に美味しいです。
特に香ばしい茂みの香りがするキム
食べれば幻想的な組み合わせです！
おつまみ:
焼酎やビールを添えて
甘酸っぱいのがお酒を加えてくれます。
キンバプの中の材料：
キンバプを作るときに大根のマランムムチムを入れてみてください。
シャキッとした食感とスパイシーさがキムパプ
特別な風味を加えます。
ビビンバ材料:
ビビンバに上げて煮て食べると、一味違う味が楽しめます。
健康おかずムマレンチ無針の作り方
どうでしたか？難しくありません^^
一度作っておけば数日間美味しく食べられる
心強いおかずになってくれるんです。
次回も美味しくて健康的なレシピで訪ねます。
おいしくお召し上がりください〜😊
栄養成分
1人分の推定値
- カロリー
- 173 kcal
- 炭水化物
- 29.8 g
- たんぱく質
- 9 g
- 脂質
- 2.2 g
- ナトリウム
- 3974 mg
表示値は元の材料量と公的な食品成分データを基にした1人分の推定値です。商品、摂取量、調理後の重量によって変わる場合があります。 計算根拠：식약처·농촌진흥청 통합 식품영양성분DB(2026-07), 원문 재료량 기준 추정