오늘은 풍미가 끝내주고 정말 고소해서
한번 먹으면 헤어나올수 없는
수제 바질페스토 만들어볼게요^^
바질 페스토는 이탈리아 요리 중 하나로
주로 파스타나 피자 위에 올려먹는 소스예요
바질의 향긋한 향과 고소한 맛이 일품인
이 소스로 다양한 요리를 만들어볼 수 있는데요
오늘 만든 바질 페스토로 새우 파스타까지 만드는
레시피를 알려드릴게요~
재료만 봐도 상큼함이 느껴지시죠:)
봄을 준비하기에 딱 좋은 재료랍니다.
저는 개인적으로 오일 파스타를 좋아하는데,
요렇게 바질 페스토까지 넣어주면
바질페스토 소스
[재료]
바질 50g
올리브오일 80ml
잣 50g
그라나파다노 1컵 40g
(또는 파마산 치즈 40g)
레몬즙 1 큰 술
다진 마늘 1 큰 술
소금 1/2 작은 술
후추 약간
바질 자체가 호불호가 갈리는 채소이기 때문에
싫어하는 사람들이 많아요.
그래서 대부분 시중에 판매되는 바질페스토는
말린 바질가루 등 향신료들을 섞어서 만든답니다.
하지만 생바질로 직접 만든 거 한번 드셔보시면
일반적인 소스 입에 안 맞으실 거예요.. ᄒᄒ
그러나 바질 향이 너무 강해서 먹기 힘들어요ᅲᅲ 하시는 분들!
바질 자체가 강한 향을 가지고 있어서
처음 드시는 분들은 거부감이 들 수도 있어요.
그럴 때는 마늘 양을 조금 늘리거나 잣, 또는 견과류를 넣어서
먹으면 훨씬 맛있게 드실 수 있답니다.
먼저 잣을 넣어주면 고소함이 극대화돼서
처음 드시는 분들도 입에 잘 맞으실 거예요
잣을 약한 불에 갈색빛이 날 정도로 살짝 볶아주세요
그러면 고소한 맛은 증가되고
잣의 비린내는 제거돼요!
이제 모든 재료 블렌더에 넣고 갈아주기만 하면 돼요^^
먼저 깨끗이 씻어 물기를 제거한 생바질 잎 50g,
구운 잣 50g, 다진 마늘 1 큰 술,
파마산 치즈가루 40g,
그리고 레몬즙 1 큰 술, 소금 1/2 작은 술
후추 살짝 부려주세요
마지막으로 올리브오일 넣고
짧게 끊어가며 갈아주세요
블렌더에서 오래갈게 되면
열이 발생해 갈변되기 쉬우니
주의해 주세요~~
(믹서기마다 조금씩 달라요)
너무 간단하죠?
싱그러운 바질의 향기가 은은하게
풍기는 바질페스토 보니
봄의 맛을 그대로 담아낸 듯해요:)
밀폐용기에 바질 페스토를 담고
그 위에 꼭! 올리브오일 부어 보관해 주세요
공기와의 접촉을 차단해
좀 더 신선하게 보관할 수 있어요~~
[바질페스토 보관 기간]
보통 냉장 보관하면 2주~4주까지도 보관이 가능하답니다.
냉동 보관 시에는 1년까지도 먹을 수 있으니 참고하세요!
바질페스토 만들었으니 이 소스로
새우 파스타 만들어볼게요
냉동새우는 해동하여 흐르는 물에 씻어준 후
키친타월로 물기를 제거해 주고
후추와 소금으로 밑간을 해둡니다.
예열된 팬에 마늘을 볶아 향을 내어준 후,
새우를 넣어 구워줍니다.
보통 면 삶는 시간은 8분 내외지만,
기호에 따라서 조절하면 됩니다.
끓는 물에 올리브유 한 큰 술을 넣어주면
면끼리 달라붙지 않고 윤기가 나요~~
또한 삶은 면수는 버리지 말고 따로 놓았다가
나중에 소스 농도를 맞출 때 사용하면 좋아요.
마늘과 새우 구은 팬에 삶은 면을 넣고
바질페스토와 면수 조금 넣어
살짝 볶아주면 완성이에요:)
향긋한 바질 페스토 파스타와
함께 즐기는 따뜻한 봄,
여러분에게도 행복한 봄이
가득하시기를^^
영양성분
원문 재료와 분량 확인 중
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