La razón por la que la raíz de bardana estofada de Side Dish Shop queda crujiente: la receta dorada para la raíz de bardana estofada.
¿Por qué la raíz de bardana de la tienda de guarniciones está tan crujiente? Cuando la preparo en casa, queda dura o blanda. Hay dos pasos antes de cocinarla...
¿Por qué la raíz de bardana que se vende en las tiendas de guarniciones es crujiente?
Si lo haces en casa, quedará duro o blando.
Era uno de dos.
Antes de cocinar, había dos pasos.
La primera es agua con vinagre
Si cortas la raíz de bardana
Se pone marrón rápidamente.
Entonces, después de cortar en diagonal
Remójalo inmediatamente en agua con vinagre.
1 cucharada de vinagre en 2 tazas de agua, 10 minutos
Si haces esto, el color no cambiará.
El sabor amargo también desaparece.
Luego enjuague
Escaldar en agua hirviendo durante 2 minutos.
Si lo escaldas, el sabor amargo
Se cae una vez más.
Enjuagar con agua fría
Escurre bien el agua.
Si queda humedad
La salsa para estofar se ha vuelto aguada, por lo que el condimento no se está absorbiendo.
El segundo es el petróleo
Antes de verter la salsa para estofar
Sofreír en aceite durante 2 minutos primero.
Si se forma una película de aceite en la superficie
No se ablanda al cocinar.
Deja una sensación crujiente.
ingrediente (300 g de raíz de bardana)
300 g de raíz de bardana, 1 cucharada de vinagre (para escaldar)
1 cucharada de aceite de cocina
Guiso
100 ml de agua, 2,5 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de mirin, 1 cucharada de azúcar
1 cucharada de oligosacárido (al final), aceite de sésamo, semillas de sésamo enteras
Cómo hacerlo
Raspe la piel de la raíz de bardana con el dorso de un cuchillo.
Cortar en diagonal.
1 cucharada de vinagre en agua hirviendo
Agregue la raíz de bardana y blanquéela durante 2 minutos.
Enjuague con agua fría y escurra bien el agua.
Cubre una sartén con aceite y sofríe durante 2 minutos.
Vierta la salsa para estofar
De 5 a 7 minutos a fuego medio con la tapa abierta.
Cuando el caldo se espese
Oligosacáridos, aceite de sésamo y semillas de sésamo enteras
No lo introduzca directamente en el recipiente de la comida.
Extiéndelo sobre una bandeja ancha para que se enfríe ligeramente.
Esto hace que la superficie sea gruesa y firme.
Tiene una textura masticable.
Aunque la raíz de bardana parece un ingrediente que requiere mucha mano de obra.
Puedes raspar la piel con el dorso de un cuchillo.
El escaldado tarda 2 minutos.
Escaldar en agua con vinagre
Saltear una vez en aceite.
Si haces solo estas dos cosas en orden
Incluso sin hervir durante 20 minutos
La textura crujiente se mantiene.
Si preparas 300 g a la vez
Ya tienes resuelto un plato de acompañamiento para toda la semana.
Cuando esté listo, no lo coloque en el recipiente inmediatamente.
Extiéndelo sobre una bandeja y déjalo enfriar.
Consérvelo en el refrigerador y sáquelo para comerlo como guarnición.
muy bien:)
Receta de oro para guarniciones caseras
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