涼しくなるので国を思い出す夕方 — 一度煮て3日食べる国ミルプレップ10種類
朝に窓を開けてすぐまた閉じました。数日前までは扇風機をかけて寝ていましたが、先週から夜中に布団を引っ張るようになってしまいました。この頃になると不思議とスープが吸い込まれます。でも平日の夕方にスープまで煮るのは無理です。退勤して6時半に入ってきてスープを煮ておかずを作り、ご飯を食べると7時半を超えてしまいます。
朝に窓を開けてから
すぐにまた閉じました
数日前までには
扇風機をかけて寝たんだけど
先週から夜明けに
布団を引っ張ることになってしまいました。
この頃になると
変に汁が引き寄せられます
でも平日の夕方に
スープまで煮るのは無理です。
退勤して6時半に入ってきて
スープを煮ておかずを作ってご飯を作れば
7時半を過ぎるから
それで私は日曜日に
1時間だけ使います
スープを三種類煮て
1人分ずつ小分けしておくと
平日は温めるだけです。
順序が重要です
干魚出汁を一鍋大きく煮て
その水で三つを回します。
出汁を一度にスープが3杯できるから
食器洗いも一度に終わります。
下の列の十個のうち
前方の五つは冷蔵3日用
後ろの五つは冷凍しておくものです。
1.牛肉味噌スープ（冷蔵3日・冷凍1ヶ月）
材料
国料理牛肉、大根、大根菜、おろしにんにく
調味料
韓国スープ用醤油, 塩
肉は血をキッチンタオルで押して拭いて
ごま油に先に炒めます
大根を入れて一緒に炒めた後
水を注いで沸騰させます。
無が透明になればそれでいいです。
ニンジンは生きていて凍らせなければなりません。
生大根をそのまま冷凍すると
解凍したときスポンジのようになります。
私は最初に大根を生で凍らせてから
国はまともなのに、無駄に散らばって
全部救ったことがあります
—
2. 卵スープ（冷蔵2日・冷凍X）
材料
水600ml、卵3個、ネギ
調味料
ツナ液2大さじ、韓国スープ用醤油 1大さじ
水が沸騰したらカツオミ液と韓国スープ用醤油まず
味を調えてから卵を入れます。
卵の汁は一度に注がないでください
ジグザグで囲んでください
そして、箸で食べないでください。
飲むとスープがぼんやり濁ってきて
卵が固まります
卵スープは冷やすと卵の食感が崩れます。
これは煮た日と次の日だけ
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3. テンジャンチゲ (冷蔵 3日)
比率
水500ml：味噌2大さじ
味噌は水500に大さじ2
この割合なら辛くも甘くもありません。
豆腐は入れないで煮ておいてから
食べる時に入れてください
事前に入れれば加熱している間
穴がぱっくりと開き、固くなります。
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4. 納豆スープ（冷蔵2日）
材料
納豆1袋、水、ネギ、おろしにんにく
方法
沸騰した水に3〜4分
蓋は最初定めた通り最後まで
途中で開けると匂いがします。
蓋をして煮るならずっと蓋して
開けて煮るなら、そのままにしておいてください。
5. わかめスープ（冷蔵3日・冷凍1ヶ月）
材料
干し海苔一束、国料理牛肉、ごま油, 韓国スープ用醤油
わかめは水に浸すと八倍くらい伸びるから
一さじあれば十分です
ごま油に海苔と肉を炒めた後
水を注いで長く煮ると
汁が白く上がります
これは凍っても味が変わらない
数少ない国です。
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6.北越国（冷凍1ヶ月）
材料
北瓜、卵、豆腐、ごま油
北海苔はごま油に先に炒めなければならない
汁がベチャベチャになります。
卵は冷凍するスープに入れるな
温める時に溶かして入れてください
7. じゃがいもスープ（冷蔵2日・冷凍X）
材料
じゃがいも、玉ねぎ、大根菜、韓国スープ用醤油
じゃがいもは冷凍するとほろぼろになって
色が暗くなっています。
これは小分け対象ではなく
日曜日に煮て月曜日に先に食べるスープです。
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8.キムチスープ（冷蔵3日・冷凍1ヶ月）
材料
新キムチ、豚肉少し、豆腐
新キムチほどよくできます
油にキムチを先に炒めると
酸味が柔らかくなります
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9. ズッキーニシラギスープ（冷蔵3日）
材料
茹でたシラギ、セロリの粉、韓国スープ用醤油
ディルケクガルーは最後に入れて
一度だけ煮てください
長く煮るとベチャベチャになります。
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10. スープキューブ（冷凍1ヶ月）
材料
干拓魚、干し seaweed、水
日曜日に大きな鍋で出汁を作り
残りは氷の型に入れて凍らせます。
固まったらジップバッグに置いておいて
平日に二、三個ずつ出して使います。
これがあればスープを煮る時間が
半分でくれます
保管順序
一口だけ冷めたらすぐに小分けしてください。
完全に冷めるまで常温に置くと
その時間の間、腐り始めます。
1人分ずつ分けて平らに押して凍らせれば
席もあまり占めず早く溶けます
冷凍したスープは前日の夜に
冷蔵庫に移しておくのが一番 좋습니다。
八時間から十二時間なら
ゆっくりと溶けながら、スープの味が濁りません。
急ぎの場合は、勇気を持って冷水に浸けてください。
熱い水は注がないでください。
日曜日の一時間が
平日の5回の夕食を変えます。
冷蔵庫は3日以内に、
冷凍は1ヶ月以内に食べてください
一度録画したものはもう一度凍結しないでください。
今週の夕方、一番煮たいお味噌汁は
どんなんですか？
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