浸した米は水7倍、浸していない米は
水10倍が基本比率です。
同じ一杯でも事前に浸しておけば
水を3杯くらい少なめに取らないとべちゃべちゃになりません。
通常は残ったご飯で大まかに煮ますね。
米から始めると朝食代用にもしっかりしています。
米30分浸す、
ごま油にまず炒める、
沸騰したら弱火で20分。
基準を先に申し上げますと
以下の比率はすべて2人分基準で、
1カップは200ml、
数字1は1大さじ(15ml)です。
一目で見るスッキリした死10個
1.白い粥
材料：浸した米1カップ・水7カップ・ごま油 1
作り方：米を30分浸しごま油で2分炒め、
水を注いで沸騰したら弱火で20〜30分。
ポイント：生米にする場合は水を10カップ増やしてください。
2. 鱮貝粥
材料：浸した米1カップ・出汁6カップ・エビ3匹
作り方：内臓をごま油で先に炒めて米と混ぜ、
出汁を注いで弱火で25分煮ます。
ポイント：海老の身は最後の3分に入れるてください。
3. 鶏粥
材料：ご飯1個分(200g) · 鶏肉スープ700ml
・鶏胸肉150g
作り方：鶏胸肉をネギ・ニンニクと10〜15分茹でる
出汁を入れ、ご飯を入れてかき混ぜながら煮ます。
ポイント：裂けた肉は最後に入れる。
4.かぼちゃ粥
材料：さつまいも1kg・水4カップ
もち米粉：もち米粉 1/2カップ · 水 3カップ
作り方：かぼちゃを10分よく煮て潰し、
もち米の粉を少しずつ振り入れ、5分間さらに煮ます。
ポイント：砂糖と塩は火を消す直前に。
5.牛肉野菜粥
浸した米1カップに水7カップ、みじん切り牛肉と
ニンジン・ピーマンをごま油で炒めて一緒に煮てください。
6. 팥粥
팥は5分煮て最初の水を必ず捨てて、
再び水を注いで40分から1時間じっくり煮ます。
7. 卵粥
米が全部広がったら火を止め、割った卵を
絞りながら流し込めば固まりません。
8.キノコ粥
椎茸とネギを細かく刻んでごま油で炒めて
浸した米1カップに水7カップで煮ます。
9. じゃがいも粥
じゃがいも二個をおろし器ですりおろして入れれば
別に粉を入れてもなくてもとろとろになります。
10. 豆納豆粥
納豆は最後に入れないとシャキシャキ感が残る
スープも涼しく流れます。
🥄基本比率
浸した米1：水7、生米は1：10、
出汁で煮るときは1：6。
湿ると水を一度に全部注いだせいなんです。
次は3分の2だけ注いで残りで濃度を合わせてください。
床を押したら火がついていたんです。
沸騰した後には弱火で下げて
5分に一度ずつ床を掻きながらかき混ぜてください。
ミングミンすれば塩の代わりに韓国スープ用醤油 0.5を入れると
色はそのままにしてコクがアップします。
よくある質問
Q. 残ったご飯で煮てもいいですか？
A.ご飯1個分(200g)に水700~800mlなら
似たような濃度が出ます。
Q.米は必ず水に浸ける必要がありますか？
A. 30分あれば十分で、不必要なら
水を10倍に増やして時間をさらに確保してください。
Q. ごま油はいつ入れますか？
A. 最初に米を炒める時に入れて、
最後に半分ほどの酒をもう二杯入れると香りがします。
米30分浸し、ごま油で先に炒める、
沸騰したら弱火で20分。
浸した米1：水7、生米は1：10、
水は1：6。
上の表は心が空っぽな日を出してみてください
皆さん、一番よく煮るのは何ですか？
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