불린 쌀은 물 7배, 안 불린 쌀은
물 10배가 기본 비율입니다.
같은 한 컵이라도 미리 불려두면
물을 세 컵쯤 덜 잡아야 질척해지지 않아요.
보통은 남은 밥으로 대충 끓이시는데요.
쌀부터 시작하면 아침 대용으로도 든든합니다.
쌀 30분 불리기,
참기름에 먼저 볶기,
끓어오르면 약불로 20분.
기준을 먼저 말씀드리면
아래 비율은 모두 2인분 기준이고,
한 컵은 200ml,
숫자 1은 1큰술(15ml)입니다.
한눈에 보는 속 편한 죽 10가지
1. 흰죽
재료: 불린 쌀 1컵 · 물 7컵 · 참기름 1
만들기: 쌀을 30분 불려 참기름에 2분 볶고,
물을 부어 끓어오르면 약불로 20~30분.
포인트: 생쌀로 하면 물을 10컵으로 늘리세요.
2. 전복죽
재료: 불린 쌀 1컵 · 육수 6컵 · 전복 3마리
만들기: 내장을 참기름에 먼저 볶아 쌀과 섞고,
육수를 부어 약불에서 25분 끓입니다.
포인트: 전복살은 마지막 3분에 넣으세요.
3. 닭죽
재료: 밥 1공기(200g) · 닭육수 700ml
· 닭가슴살 150g
만들기: 닭가슴살을 대파·마늘과 10~15분 삶아
육수를 내고, 밥을 넣어 저어가며 끓입니다.
포인트: 찢은 살은 맨 마지막에 넣습니다.
4. 호박죽
재료: 늙은호박 1kg · 물 4컵
찹쌀풀: 찹쌀가루 1/2컵 · 물 3컵
만들기: 호박을 10분 푹 끓여 으깨고,
찹쌀풀을 조금씩 부으며 5분 더 끓입니다.
포인트: 설탕과 소금은 불을 끄기 직전에.
5. 소고기야채죽
불린 쌀 1컵에 물 7컵, 다진 소고기와
당근·애호박을 참기름에 볶아 함께 끓이세요.
6. 팥죽
팥은 5분 삶아 첫물을 꼭 버리고,
다시 물을 부어 40분에서 한 시간 푹 삶습니다.
7. 계란죽
쌀이 다 퍼지면 불을 끄고 푼 계란을
저으면서 흘려 넣어야 뭉치지 않아요.
8. 버섯죽
표고와 느타리를 잘게 다져 참기름에 볶고
불린 쌀 1컵에 물 7컵으로 끓입니다.
9. 감자죽
감자 두 개를 강판에 갈아 넣으면
따로 전분을 넣지 않아도 걸쭉해집니다.
10. 콩나물죽
콩나물은 맨 나중에 넣어야 아삭함이 남고
국물도 시원하게 떨어집니다.
🥄 기본 비율
불린 쌀 1 : 물 7, 생쌀은 1 : 10,
육수로 끓일 때는 1 : 6.
질척하면 물을 한꺼번에 다 부은 탓이에요.
다음엔 3분의 2만 붓고 나머지로 농도를 맞추세요.
바닥이 눌었다면 불이 셌던 겁니다.
끓어오른 뒤에는 약불로 낮추고
5분에 한 번씩 바닥을 긁어가며 저어주세요.
밍밍하면 소금 대신 국간장 0.5를 넣으면
색은 그대로 두고 감칠맛만 올라갑니다.
자주 묻는 질문
Q. 남은 밥으로 끓여도 되나요?
A. 밥 1공기(200g)에 물 700~800ml면
비슷한 농도가 나옵니다.
Q. 쌀은 꼭 불려야 하나요?
A. 30분이면 충분하고, 안 불릴 거면
물을 10배로 늘리고 시간을 더 잡으세요.
Q. 참기름은 언제 넣나요?
A. 처음 쌀을 볶을 때 넣고,
마지막에 반 큰술 더 두르면 향이 삽니다.
쌀 30분 불리기, 참기름에 먼저 볶기,
끓어오르면 약불로 20분.
불린 쌀 1 : 물 7, 생쌀은 1 : 10,
육수는 1 : 6.
위의 표는 속이 허한 날 꺼내 보세요
여러분은 어떤 걸 제일 자주 끓이세요?
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