La receta secreta de la tienda de guarniciones número uno del mercado para las anchoas salteadas: por qué no quedan duras ni siquiera al día siguiente.
Seguramente te ha pasado que cocinas anchoas salteadas y al día siguiente las encuentras duras y correosas, ¿verdad? Yo solía pensar que era porque las anchoas estaban viejas...
Preparé anchoas salteadas.
Lo saqué al día siguiente.
Has tenido momentos en los que ha sido rígido, ¿verdad?
Pensé que era porque las anchoas estaban viejas.
Incluso si utilizas anchoas recién compradas
Se endureció exactamente de la misma manera.
Cambió después de que cambié dos cosas.
Primero, saltee las anchoas en una sartén seca.
Ni siquiera le eches aceite.
Solo anchoas, 30 segundos a fuego medio
Las anchoas en el congelador
Conserva tanto un olor a humedad como la humedad.
Tengo que volar esto
No deja olor a pescado.
Segundo, no añada salsa de soja.
Las anchoas salteadas que se venden en la tienda de guarniciones del mercado.
Esa es la razón por la que el color es brillante y esponjoso.
Si añades salsa de soja
La humedad aumenta, por lo que se tarda mucho tiempo en freír.
Luego, se endurece al enfriarse.
La receta es muy sencilla.
Ingredientes (basados en 150 g de anchoas pequeñas)
150 g de anchoas pequeñas
1 cucharada de aceite de cocina, ½ cucharada de ajo picado
1 chile Cheongyang (opcional)
condimento
2 cucharadas de oligosacárido
½ cucharada de azúcar
1 cucharadita de aceite de sésamo, semillas de sésamo enteras
Cómo hacerlo
Coloca solo las anchoas en una sartén seca y caliéntalas a fuego medio durante 30 segundos.
Retíralo cuando empiece a hacer ruidos de chasquido.
Tamízalo una vez
Sacude las migas.
Si queda algún resto, deja un regusto fuerte.
Aceite y ajo picado en una sartén,
Simplemente añadiendo sabor con pimientos Cheongyang.
Añade las anchoas y gíralas durante unos 30 segundos.
Apagar la luz Azúcar y oligosacáridos
Después de mezclar solo con calor residual
Terminar con aceite de sésamo y semillas de sésamo enteras.
Antes, solía añadir el oligosacárido con la aplicación de calor.
Cada vez que eso sucedía, se apelmazaba como caramelo blando...
Todos hemos tenido una experiencia así al menos una vez, ¿verdad?
¿Soy la única? ^^ Jaja
custodia
Dejar enfriar completamente y refrigerar en un recipiente hermético durante una semana.
Si lo cubres con una tapa mientras está caliente
Tenga cuidado, ya que puede formarse vapor y humedecerlo.
El aperitivo de anchoas (?) que hasta ahora se había agrupado como jarabe de malta.
Si ya lo has intentado antes, hoy usa este método.
Por favor, inténtelo de nuevo.
Mezclar con el calor residual después de apagar el fuego.
Nunca pensé que marcaría una diferencia tan grande.
Te sorprenderás.
(No soy el único sorprendido, ¿verdad? Jaja)
suave sobre arroz recién cocido y caliente
Si lo comes cubierto con muchas anchoas pequeñas salteadas
No se necesitan otros acompañamientos.
Algo que puedes usar de inmediato en la mesa del comedor la próxima vez.
¡Volveré con una receta de verdad! 🍚
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