🌶️ 얼큰한 국물은 고춧가루를
기름에 먼저 볶아야 맛이 삽니다.
2인분 기준 물 700ml에 고춧가루 2,
식용유 1로 고추기름을 내고
국간장 1, 다진마늘 1을 더하면 기본이에요.
물에 고춧가루를 바로 풀면
텁텁해지고 붉은 가루만 떠다닙니다.
고추기름 먼저,
국간장은 마지막,
매운맛은 고춧가루로 올리기.
고추장을 늘리면 맵기보다
텁텁하고 짜지기 쉬워요.
얼큰한 국물 12가지 모두 2인분 기준이고,
숫자 1은 1큰술(15ml)입니다.
육수는 물 1L에 멸치 10마리와
다시마 5×5cm 한 장을 넣고,
끓기 시작하면 다시마만 건진 뒤
10분 더 끓이면 넉넉합니다.
한눈에 보는 얼큰한 국물 12가지
1. 육개장
재료: 양지 100g · 대파 2대 · 숙주 한 줌
양념: 고춧가루 2 · 식용유 1
· 국간장 1 · 다진마늘 1
끓이기: 고기는 물 1L에 30분 이상 삶고,
양념을 넣어 20분 더 끓입니다.
대파와 숙주는 마지막 5분에 넣으세요.
2. 알탕
재료: 명태알 200g · 무 100g
· 물 700ml
양념: 고춧가루 2 · 국간장 1 · 다진마늘 1
끓이기: 무를 먼저 5분 익히고
알은 마지막 5분만 넣습니다.
오래 끓이면 알이 부서져요.
3. 감자탕
재료: 등뼈 500g · 감자 2개 · 우거지 한 줌
양념: 된장 2 · 고추장 1.5
· 고춧가루 1.5 · 국간장 1.5
끓이기: 등뼈는 찬물에 담가 핏물을 빼고
한 번 데친 뒤 40분 이상 푹 끓입니다.
감자는 중간에 넣어야 덜 부서져요.
4. 김치순두부찌개
재료: 순두부 1팩 · 김치 1컵 · 육수 500ml
양념: 참기름 1 · 고춧가루 1
· 다진마늘 1 · 국간장 0.5
끓이기: 참기름에 마늘과 고춧가루를 볶고
김치를 볶다 육수를 부어 한소끔 끓입니다.
순두부는 마지막에 큼직하게 떠 넣으세요.
5. 얼큰 콩나물국
콩나물 200g을 육수 1L에 넣고
뚜껑 덮은 채 딱 5분만 끓입니다.
6. 동태찌개
무를 먼저 익히고 생선은 나중에 올려요.
미나리는 불 끄기 직전에 넣습니다.
7. 닭개장
삶은 닭다리살을 결대로 찢고
대파를 듬뿍 넣으면 육개장 대신이에요.
아래는 제가 여름마다 꼭 챙겨 먹는 최애 보양식,
이북식 닭개장 레시피랍니다.
무더위에 기력 충전이 필요할 때
꼭 한번 만들어 보세요!
8. 매운 어묵탕
어묵 200g에 무와 대파, 고춧가루 1이면
맑으면서도 칼칼하게 떨어집니다.
9. 얼큰 수제비
반죽은 냉장에서 30분 쉬게 두고
감자와 애호박을 먼저 넣으세요.
10. 짬뽕순두부
해물 한 줌을 고추기름에 볶다가
물 700ml를 부으면 맛이 확 삽니다.
11. 얼큰 소고기무국
무 400g을 참기름에 볶다 물 1.6L,
약불 30분이면 시원하게 우러나요.
편스토랑에 나왔던 이찬원 레시피
경상도식 무국이에요
저도 만들어보고 맛있어서 깜짝 놀랐어요~
12. 김치우거지국
묵은지 1/4포기와 우거지를 넣고
된장 1을 더하면 뒷맛이 구수해요.
🥄 얼큰한 국물 기본
물 700ml에 고춧가루 2, 식용유 1,
국간장 1, 다진마늘 1.
짜면 물 100ml를 더하고
1분만 더 끓이면 간이 눕습니다.
얼큰한 국물이 텁텁하면 고추장을 줄이고
고춧가루로 매운맛을 올리세요.
밍밍하면 국간장 1을 마지막에 더합니다.
처음부터 넣으면 색만 진해져요.
얼큰한 국물 중에 대표는 육개장이죠
고기를 30분 이상 푹 삶아 결대로 찢고,
고추기름은 따로 내서 마지막에 부어주세요
처음부터 다 넣고 끓이면
탁해지고 매운맛만 남더라고요
아래는 제가 집에서 간편하게 자주 끓이는 육개장
레시피예요. 방송에서 소개된 류수영 님의
1등 레시피인데, 정말 '평생'이라는 수식어가
아깝지 않을 만큼 쉽고 맛있어요
자주 묻는 질문
Q. 고추기름을 따로 만들어야 하나요?
A. 팬에 식용유 1을 두르고 불을 끈 뒤
고춧가루 2를 섞으면 충분합니다.
Q. 얼큰한 국물이 여름엔 부담스러워요.
A. 고춧가루를 절반으로 줄이고
무나 감자를 더 넣으면 순해집니다.
Q. 남은 건 얼마나 두고 먹나요?
A. 식혀서 냉장 2~3일 안에 드시고,
드실 만큼만 덜어 다시 팔팔 끓이세요.
얼큰한 국물은 고추기름 먼저,
국간장은 마지막,
매운맛은 고춧가루로.
물 700ml에 고춧가루 2, 식용유 1,
국간장 1, 다진마늘 1.
여러분은 어떤 얼큰한 국물을
제일 자주 끓이세요?
댓글로 남겨주시면 다음 편에
맑은 국 편도 따로 정리해볼게요.
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