Cómo preparar Kkakdugi de rábano de verano (Receta dorada sin amargor) ¡La receta secreta de la tía del restaurante Seolleongtang!

¡Hola, queridos vecinos! 😋

Cuando disfrutas de un tazón humeante de Gukbap o Seolleongtang, realmente se sentiría incompleto sin este amigo, ¿verdad?

¡No es otra cosa que el crujiente y refrescante kimchi de rábano de verano!

Pero estoy segura de que muchos dudaron en preparar kkakdugi por el prejuicio de que "los rábanos de verano son amargos y blandos, así que no saben bien". ¡Yo pensaba lo mismo! Sin embargo, hoy voy a desmentir ese estereotipo.

Ahora, voy a revelar la receta mágica para preparar kkakdugi de rábano de verano que elimina por completo el amargor y explota de umami.

¡Los ingredientes tienen que ser diferentes! La receta dorada para hacer kkakdugi

Como con todos los kimchi, la proporción áurea determina el sabor del kkakdugi. Si lo preparas siguiendo al pie de la letra las medidas que te indico, ¡el éxito está garantizado! Te aseguro un sabor que rivaliza con el del kkakdugi de los restaurantes de seolleongtang.

✅ ¡Prepara solo esta cantidad! (Basado en un vaso de papel)

[Ingredientes principales y encurtido de sidra]

2 rábanos de verano (firmes y pesados, de unos 4 kg)

1/2 taza de sal gruesa

1/2 cucharada de azúcar nueva (¡Una genialidad para eliminar el amargor!)

4 tazas de refresco (¡el secreto para que quede crujiente!)

[Condimento secreto del restaurante Seolleongtang]

2 tazas de pimentón rojo en polvo

4 cucharadas de arroz sobrante (¡el secreto de su intenso sabor!)

1 taza de pera molida

1 cebolla

1/2 taza de ajo picado

4 cucharadas de salsa de anchoas

3 cucharadas de camarones salados

3 cucharadas de extracto de ciruela

7 chiles rojos (¡Color y picante al mismo tiempo!)

Receta infalible para preparar un delicioso Kkakdugi (con sidra)

Ahora, confía en mí y sígueme paso a paso. ¡Comencemos con la receta secreta del kimchi de rábano en cubos, que incluso los principiantes en la cocina tienen garantizado el éxito!

1. Encurtir rábanos con sidra (★¡Lo más importante!)

Primero, lava bien el rábano y córtalo en cubos grandes de unos 2-3 cm de grosor. Coloca el rábano picado en un bol grande, añade 1/2 taza de sal gruesa y 1/2 cucharada de edulcorante artificial, y mezcla bien a mano. Luego, agrega el ingrediente estrella de hoy: 4 tazas de refresco. El refresco elimina el amargor del rábano y lo mantiene crujiente hasta el final. Déjalo marinar durante 1 a 1,5 horas. (¡No olvides darle la vuelta a la mitad del tiempo!)

🚨 ¡Espera un minuto! ¡Nunca se deben enjuagar los rábanos encurtidos con agua! ¡Todos los deliciosos ingredientes se están escurriendo!

2. Cómo preparar la salsa secreta

Mientras el rábano se encurte, coloque el arroz cocido sobrante, 1 taza de jugo de pera licuado, la cebolla, el ajo picado, la salsa de anchoas, la pasta de camarones salada y el chile rojo en una licuadora y licúe hasta obtener una mezcla homogénea. Agregar el arroz cocido sobrante en este punto ayuda a que el caldo se adhiera a los ingredientes, y durante la cocción, ¡emerge un sabor profundo y delicioso!

3. Coloración y mezcla

Escurre los rábanos encurtidos en un colador para eliminar el exceso de agua. (¡No deseches el líquido que sueltan!). Primero, coloca los rábanos escurridos y el chile en polvo en un tazón grande y mezcla bien para que queden bien cubiertos de rojo. Una vez que el color se haya distribuido uniformemente, agrega la salsa preparada y mezcla bien una vez más. Si queda demasiado espesa, ajusta la consistencia agregando 2 o 3 cucharones del líquido de los rábanos que reservaste. Finalmente, prueba el plato y ajusta la sazón con sal si es necesario.

4. Maduración para un sabor delicioso

Coloca el kimchi de rábano en cubos en un recipiente y déjalo fermentar a temperatura ambiente durante medio día o un día entero, especialmente en verano. Cuando empiecen a aparecer burbujas y desprenda un aroma ácido, refrigéralo y déjalo madurar durante 2 o 3 días más antes de consumirlo. ¡Te encantará!

¿Qué tal les fue, vecinos?

Ahora ya puedes preparar kimchi de rábano de verano con total confianza, ¿verdad?

Recuerda estas dos cosas: azúcar nueva para neutralizar el amargor y arroz sobrante para un sabor intenso, y disfrutarás cada vez que comas gukbap o ramen este verano. Guarda esta receta de kkakdugi y pruébala. ¡Una vez que la pruebes, no querrás volver a comprar kkakdugi en la tienda! 😉

¡Pues que tengas una comida deliciosa hoy!