열무얼갈이김치 담그는법 열무김치 담그는 법 열무물김치 레시피

요즘 날씨가 화창해서 너무 좋은 거 있죠:)

낮에는 살짝 더워지기 시작하니까

시원하고 아삭아삭한

바로 열무김치가 생각나는 거예요

그래서 당장 마트로 가서 봄 열무와

얼갈이배추 사가지고 언니집으로..ㅎㅎ 달려가

열무얼갈이물김치 함께 담가봤어요..^^

만드는 방법도 어렵지 않고,

맛은 최고라서 여러분도

한번 시도해 보시면 좋을 것 같아요!

열무김치는 지역마다 담그는 법이 다른데요

그 맛과 특징도 조금씩 다른 거 같아요

일반적으로는 고춧가루, 마늘, 생강, 멸치 액젓 등의

양념과 함께 버무려지며,

숙성 과정을 거쳐야 맛이 깊어져요

오늘 제가 담근 것처럼 국물이 있는

열무물김치로도 즐길 수 있는데,

이는 깔끔하고 시원한 맛이 일품이랍니다^^

열무김치는 주로 봄부터 여름까지 제철 채소인

열무를 사용해서 만들게 되는데요..

특유의 시원하고 상큼한 맛이 좋아

이맘때쯤 몸이 기억하는 건지

먹고싶더라고요..ㅋㅋ

2단만 사려다가 욕심부려 3단 샀는데

친정엄마와 언니가 열무 다듬어주니

금방 끝나더라고요..ㅎㅎ

저는 믹서기에 들어갈 재료들을 손질했답니다.

열무 얼갈이 세척 및 손질 방법

뿌리 부분을 제거하거나 칼로 살살 긁어냅니다.

뿌리는 식감이 질길 수 있으므로

취향에 따라 제거하실 수도 있어요

단, 뿌리를 제거한 경우에는

잎 부분이라도 최대한 살려야 하겠죠

무 부분의 지저분한 부분과 시든 잎을 제거합니다.

이렇게 하면 김치를 담갔을 때

깔끔한 맛을 낼 수 있어요​

적당한 크기로 잘라주세요.

일반적으로 5~6cm 정도의 길이로 자르는데,

이 역시 개인의 취향에 따라 다르게

조절하시면 돼요

다만 너무 길게 자르면 나중에 먹기 불편하고,

너무 짧게 자르면 풋내가 날 수 있으니

주의하세요~~​

열무에 묻은 흙을 깨끗이 세척한 후

소금물에 절여줄게요

다음으로는 양념 재료들을 준비해 줄게요

쪽파는 4-5cm 길이로 썰어주고,

양파도 채 썰어 따로 준비합니다.

나중에 넣을 재료들이에요

믹서기에 갈아줄 재료들을 준비합니다.

* 건고추는 물에 30분 정도 불려준 후

믹서기에 넣어 갈아주세요

건고추 넣으면 색깔도 예뻐요^^

믹서기에

멸치 액젓 1컵, 새우젓 듬뿍 2 큰 술,

마늘 15알, 생강 1 작은 술

사과 1개, 배 1개, 양파 2/3개,

청양고추 7개, 홍고추 6개, 건고추 4개

밥 1/2공기 그리고 물 500ml 부어

갈아줍니다.

오늘은 찹쌀 풀을 쓰지 않고,

찬밥을 넣어 대신했어요!

1시간 후, 잘 절여진 열무와 얼갈이배추를 한 번 더

세척한 후 체에 밭쳐 물기를

충분히 빼 주세요

물기가 덜 빠지면 양념이 희석되어

맛이 떨어질 수 있는데,

대략 20- 30분 정도면 충분합니다.

믹서기에 갈아놓았던 양념물을 큰 볼에 부어주세요

여기에 천일염 6 큰 술, 설탕 3 큰 술 넣어주세요

그리고 생수를 3.5리터(총 4리터)

부어주셔서 소금, 설탕 녹여주신 후

간을 꼭! 봐주세요

간이 제일 중요하니 살짝 간을 보시고

소금과 설탕을 가감하시면 좋아요!

양념을 한 번에 모두 넣지 않고

두세 번에 나누어 넣어주세요

손으로 너무 세게 주무르면 열무와 얼갈이배추가

물러질 수 있으므로, 주의해 주세요

김치통에 먼저 얼갈이배추, 열무를 넣어준 후,

위에 쪽파와, 양파를 올려주세요

그리고 김치 국물을 살짝 부어주세요

이 과정을 2-3회 정도 반복하시면 돼요

이렇게 하면 열무와 얼갈이배추의

양념도 잘 스며들고, 식감이 살아나요

드디어 열무 얼갈이 물김치 완성입니다…

욕심을 부려 많이 담근 거 같지만,

아마 얼마 못가 금방 다 먹을 거 같아요^^

김치통에 담아 하루 정도

실온에서 숙성시킨 후, 냉장고에 보관해 주세요

숙성 기간은 계절에 따라 다른데,

여름철에는 하루 정도면 충분하고

겨울철에는 2-3일 정도가 적당해요

숙성이 끝나면 시원하고 상큼한 맛의

열무얼갈이김치를 즐길 수 있답니다.

열무얼갈이 물김치를 담그고

2일 후에 찍은 건데

너무 맛있어서 그 자리에서 밥도 없이

계속 집어먹었다는 건 안비밀…ㅋㅋ

정말 시원하고 아삭하면서

특유의 감칠맛이 최고예요!!!

열무얼갈이 물김치로 해먹을 수 있는

요리? 소개해드릴게요.. ᄒᄒ

비빔밥: 열무 얼갈이김치를 잘게 썰어 밥 위에 올리고

고추장, 참기름, 계란 등을 함께 넣어 비벼 드셔보세요

말 안 해도 아시죠? ^^

이때 김치의 신맛이 강하다면

설탕을 약간 넣어 맛을 조절할 수 있어요

열무 비빔물국수:

삶은 국수에 열무얼갈이김치와 김치 국물을 넣고

오이, 당근, 계란 등을 함께 넣어 주면 완성!

개인적으로 여름철에 자주 해 먹는 국수에요

조금 더 진하게 먹고 싶다면, 살짝 비빔 초고추장

넣어주셔도 좋아요

열무물김치에 육수가 정말 끝내주거든요~~

냉면: 냉면 육수에 열무얼갈이김치를 넣어

먹으면 시원하고 상큼한 맛을 즐길 수 있으며,

김치 국물을 이용해 만든 열무 물국수로도

맛있게 드실 수 있어요

이외에도 다양한 레시피로 응용해서 드실 수 있는

만능 김치랍니다.ㅎㅎ

오늘은 열무얼갈이 물김치 담그는 법을 알려드렸는데요.

요즘처럼 더워지기 시작하면 입맛이 떨어지기 쉬운데,

이럴 때 시원한 물김치 한 그릇이면

집 나간 입맛도 돌아올 거예요.