Receta dorada de calamares sazonados que volví a preparar porque no podía dejar de pensar en ello.

Después de prepararlo una vez, no dejé de pensar en ello.

Así que volví a sacar el calamar congelado. Jaja.

Esta receta tiene algo especial. Cada vez que la preparo, no puedo parar :)

✅ Si encurtes el rábano correctamente, el condimento nunca quedará líquido.

✅ 1 minuto con 50 ml de agua: la textura elástica es realmente diferente.

✅ 1 cucharada de kétchup: ese sabor sabroso que se obtiene al comprar comida en la calle.

Corta el rábano en tiras de 5-6 cm de largo y del grosor adecuado.

Agrega 5 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de azúcar y 3 pizcas de sal sazonada al rábano rallado. Mezcla bien y refrigera. Después de unos 15 minutos, dale la vuelta una vez.

💡 El rábano suelta agua durante el proceso de encurtido. Este es el secreto para evitar que el condimento se diluya.

Tras lavar bien el calamar, córtalo en trozos del mismo tamaño que el rábano.

Vierta aproximadamente 1 vaso pequeño de agua en una cacerola y llévela a ebullición → agregue el calamar → cubra con una tapa → 1 minuto.

El sabor es mucho más intenso y vibrante que cuando simplemente se hierve en agua.

No tienes que preocuparte porque el calamar tiene su propia humedad, así que no se quemará.

Sin embargo, si lo dejas reposar más de 1-2 minutos, la textura se volverá gomosa. Asegúrate de usar un temporizador. (Ajusta el tiempo según la cantidad).

Una vez cocinados, enjuáguelos inmediatamente con agua fría para eliminar el calor.

Si omites este paso, se seguirá cocinando con el calor residual.

En un bol, añade los ingredientes para el aderezo: 4 cucharadas de pimentón rojo en polvo, 4 cucharadas de azúcar y 4 cucharadas de aceite de sésamo.

3 cucharadas de salsa de soja fermentada, 3 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de caldo de rábano encurtido,

Añade 1 cucharada de kétchup, 1 cucharada de salsa de anchoas y 2 cucharadas de semillas de sésamo enteras y mezcla.

2 cucharadas de líquido para encurtir rábanosAsegúrate de incluirlo.

Ese caldo sirve de base para un sutil sabor umami.

No tenía cebollino, así que lo sustituí por cebolleta. Córtala en trozos de 3-4 cm.

Coloca los calamares, el rábano encurtido y el cebollino en un tazón grande y agrega primero solo de 6 a 7 cucharadas de salsa para sazonar.

💡 No le eches toda la salsa de condimento; guarda un poco.

Mezclar una vez y probar → mientras se añade el condimento

Lo estoy terminando a mi gusto.

Es más importante encontrar algo que se adapte a tu gusto que seguir la receta al pie de la letra, ¿sabes?... jaja.

El condimento ácido, dulce y rico se adhiere perfectamente al calamar,

Un bocado y te dan ganas de tomar soju. Jaja.

Es perfecto como tentempié para acompañar bebidas, y te lo acabarás enseguida aunque lo pongas encima del arroz.

Me di cuenta de que la receta de Ryu Soo-young es famosa por una razón.

Es una receta tan deliciosa que se me olvidó sacarle una foto al plato terminado mientras me lo comía. Jajaja.

Si tienes calamares congelados, asegúrate de probar a preparar esta receta al menos una vez.

Seguirás pensando en ello, igual que yo. 😅

📌 Conservación: Refrigerar durante 1-2 días.

📌 Aplicación: Hierve los fideos somen y mézclalos para obtener una comida perfecta.

📌 Aspectos a mejorar: La salsa se adhiere bien al consumirla inmediatamente, pero se forma un poco de líquido al refrigerarla. Suelo servirla justo después de prepararla.

Mi marido se sentó sin decir palabra otra vez y lo vació todo. Jaja.

Me di cuenta de que esto es lo que significa seguir pensando en algo.

Para ver el proceso detallado → [Insertar enlace: Receta detallada de calamares al vinagre de Ryu Soo-young]

💬 ¿Cómo se come el calamar sazonado?

A. Como aperitivo con bebidas 🍶 vs. B. Como guarnición para arroz 🍚

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