一度作ってから何度も考えが出ました。
それでまた取り出しました、冷凍イカ。 ㅎㅎ
このレシピ、何かあります。作るたびに手が止まらないんです:)
✅無節ですが、きちんとすると味付けは絶対に曇ります。
✅水50mlで1分
✅ケチャップ1杯、これが外から買って食べるそのコクです。
リュスヨンイカチョムチムゴールデンレシピ
[材料]
お手入れイカ2匹・大根1/2個（緑部分）・ネギズーム
【無漬け】
酢5大さじ・砂糖2大さじ・味塩3本
【味付け場】
コチョウ粉4大さじ・砂糖4大さじ・ごま油4大さじ
醸造醤油3大さじ・酢3大さじ・コチュジャン2大さじ
無漬け採水 2大さじ・ケチャップ 1大さじ ・ カナリ液煮 1大さじ ・ ゴマ2大さじ
大根から漬け込み（冷蔵庫に30分）
大根は5〜6cmの長さで適度な厚さに満ちています。
チェソン大根に酢5大さじ、砂糖2大さじ、味塩3小屋。よく混ぜて冷蔵庫に入れておけばいいです。 15分ほど経過したら一度ひっくり返してください。
💡漬けながら大根から水が出ます。これが味付けされない曇りの核心です。
イカは水50ml、ちょうど1分
イカもきれいに洗ってくれた後、無長さと同じように切って準備します。
鍋に焼酎1杯ほど水を入れて沸騰したら→イカ入れ→ふた覆って→1分。
水にポンダン煮るよりも味がはるかに濃く生きています。
イカ自体水分があって燃えないので心配しないでください。
ただし、1-2分を超えると食感がゴムジュルされます。タイマーに合わせてください。（量によって時間加減）
煮たら、すぐに冷水で洗い、熱を抜いてください。
これをスキップすると、残熱でより熟します。
調味料を作って和む
ボールに味付け材料であるコチョウ粉4T、砂糖4T、ごま油4T
醸造醤油3T、酢3T、コチュジャン2T、無漬けの採水2T、
ケチャップ1T、カナリアクソプ1T、ゴマ2T入れて混ぜてください。
*無漬けスープ2大さじ、ぜひ入れてくれます。
そのスープがさらっとしたコクのベースの役割をしてくれます。
ニラがなかったので、側波で代わりました。 3-4cmの長さに切ってください
大きなボールにイカ、マリネ大根、ニラを入れて味付け場6～7大さじだけ先に入れます。
💡調味料を入れないで少し残してください。
一度和えて味見→調味料を加えながら
私の口当たりで仕上げています。
これがレシピのようにするよりも、本人の好みに合うことが重要でしょう。
甘酸っぱい・甘い・濃厚な味付けがイカに着巻くのに、
一点拾って食べると焼酎の思いが節になります。 ㅎㅎ
おつまみにもぴったりで、ご飯の上に上げてもあっという間に空きます。
リュ・スヨン氏のレシピはそれほど有名ではありませんでした。
食べて完成写真ちらつくほど美味しいゴールデンレシピです。笑
冷凍イカの場合はぜひ一度作ってみてください。
どんどん思いますよ、私のように。 😅
📌保管：冷蔵1〜2日
📌応用：焼酎煮てビビミョン一食でぴったりです。
📌 残念: すぐに食べる時は味付けがぴったり付いていますが、冷蔵保管すると水が少しできます。私は作ってすぐに出す方です。
夫が今回も無言で座ったら全部空きました。 ㅎㅎ
どんどん思い出すというのがこんなものだった。
より詳細なプロセスは→[リンク挿入：リュスヨンイカ秒針針レシピ詳細バージョン]
💬イカチョムチム、どうしたらいいですか？
A. お酒のおつまみで 🍶 vs B. ご飯のおかずで 🍚
コメントで教えてください！
＃イカチョム針
栄養成分
1人分の推定値
- カロリー
- 166 kcal
- 炭水化物
- 10.4 g
- たんぱく質
- 10.9 g
- 脂質
- 9.1 g
- ナトリウム
- 547 mg
表示値は元の材料量と公的な食品成分データを基にした1人分の推定値です。商品、摂取量、調理後の重量によって変わる場合があります。 計算根拠：식약처·농촌진흥청 통합 식품영양성분DB(2026-07), 원문 재료량 기준 추정