寒い風が吹くと夕方はこれが美味しいですね — ほっとする麺料理8種類

朝晩で空気が変わりました。

昼はまだ暑いのに

夕方になると温かいスープが思い出されます。

でもスープを煮るには

材料をまた買わないといけないし

おかずも必要だし

私はそれが面倒だから

冷飯にキムチだけ置いて食べた日が多かったです。

面は違います

スープ一つ取れば

おかずなしで一皿で終わります。

そしてスープは

干し魚、昆布のスープ一鍋麺

下の八つのうち五つが出ます

イワシの頭と内臓を剥がしてください

内臓を入れると、硬い苦味がスープに残ります。

再び麻は濡れた布で表面だけ拭いてください。

しっかり洗うと白い人が全部飛んでいくんだけど

それがコクのある味です

強い火で煮てから

沸騰したら再び干し seaweed をすぐ取って

中火で7〜8分もっと

干し海苔をずっと煮ると

汁がヌルヌルして苦味がします

このスープを2Lくらい作って

冷やして冷蔵すれば3日、

凍らせておくと一ヶ月行きます。

そして、

ソム麺の茹で方

これ一つで麺の味が半分決まります。

1人分は500ウォンの硬貨の太さ一粒

薄いソミン基準100~110g

沸騰したお湯に扇状に広げて入れ、かき混ぜてください。

入れるとすぐには落ちないで、床に押し付けます。

沸騰しそうになったら冷水半分カップ

これを二、三回繰り返す

全部茹でたら冷水でバシャバシャ洗ってください。

粉を抜かないと、スープに浸したときに溶けません。

すすぎを大体すると

5分でぐんぐん鳴ります

1. 宴会麺

出汁1.4Lに韓国スープ用醤油1匙程度で味付けします。

シングルなら麺を包んだ時

全体がぼんやりします

肉汁は適度な方がいいです。

トッピングはかぼちゃ・にんじんを細かく切って軽く炒めて

卵焼き、キム粉、みずみずしい切りたてのパパイヤ

調味料は醤油2大さじ、韓国唐辛子粉 1大さじ

砕いたパ 1大さじ、おろしにんにく ½大さじ、ごま油 1大さじ

味付けソースは麺を茹でる前に事前に作っておいてください。

面が全部できたら作ったらその間に固まります。

2. 貝のカルグクス

バジラクは海感が半分です。

水1Lに塩1大さじ、

暗い場所で30分〜1時間

黒い袋を被ったり、蓋を覆ってください。

明るいところに置くと砂をよく吐きません。

カルグクス麺は一度すすいで入れてください。

外の小麦粉を払わないと

汁がぼんやりと厚くなります。

バジラキは口を開けるとすぐ取ってください。

ずっと煮詰めると体が硬くなるからね..

じゃがいもを一つ入れると

粉が出てきてスープが自然ととろとろになります。

3. 鶏肉カルグクス

鶏半羽を水2Lに入れて

大根菜の根、生にんにく、生胡椒と一緒に30分

鶏は必ず中まで完全に火を通してください

骨に付いた肉まで白く染まる必要があります。

肉を剥がして引き裂いて

出汁は布で濾して油を落としてください。

油を抜かないと

冷めていくと上に固い層ができます。

4. 栗の味噌ラーメン

出汁にひまわり粉を入れるタイミングが重要です。

麺を全部煮た後

火を弱めてごま粉を入れてください

最初から入れてパパパ煮たら

沈んで鍋の底に押し付いて

嫌な香りも飛んでいきます

じゃがいもを一緒に入れると

粉がひまわりと混ざり合って、ずっととろみが増します。

私はひまわり粉を最初から入れてから

鍋の底を燃やしたことがあります。

5.キムチカルククス

新キムチが多い家に一番いいメニューです。

キムチ200gを油を使わずにまず炒めてください。

すぐ入れると、スープからキムチの味が別々に広がります。

出汁1L、韓国スープ用醤油 1大さじ

砂糖½大さじで酸味を整える

麺は洗って入れて

最後に卵を一つ溶いておけば

スープが柔らかくなります

6. 魚肉団子うどん

一番速いです

スープ600mlにエビ干し2〜3枚

醤油1大さじ、味酒½大さじ

アンモックは熱い水で30秒煮てから使ってください。

表面の油を抜かないとスープが感じられません。

うどん麺は冷凍でも生麺でも

パッケージに書かれている時間をそのまま守ってください

長く生きるとぐったりします。

7. 辛い納豆麺

心が晴れる方が必要な日

スープ1Lにわかめ200g

韓国スープ用醤油 大さじ1、イカ墨 ½大さじ、韓国唐辛子粉 大さじ1

蓋は閉めるか開けるか

最初に決めた通り最後まで行きましょう

途中で開けると閉めると匂いが残ります。

納豆が煮えたら麺を入れてください

一緒に入れると麺が全部茹で上がります。

8. 온メミルそば

そば麺は茹でる時間が短いです。

包装表示より30秒ほど茹でて

冷水で洗い、粉を抜いた後

温かいスープに入れてください

汁に入ると加熱でさらに煮えます。

市販のツユをご使用になるなら

瓶に書かれた温面用希釈率をそのまま守ってください

冷麺用の割合にすると塩気がきます。

週末にスープ2Lだけ作っておけば

平日に三回は面に移行します。

スープ一鍋を使い回す

干し魚、昆布スープ→宴会そば・キムチカルそば・

アムクウドン・冷たい大豆若菜麺・温かい麦そば

カキノコスープ→カキノコカルククッス（スープ不要、

貝が置きます)

鶏の煮た水→鶏カルグクス

（残ったら次の日死にます）

出汁の保存

完全に冷やして冷蔵庫で3日

1人分ずつ分けて凍らせれば1ヶ月

遅らせる時は平らに

（狭い冷凍庫に立て込んでいきます）

#簡単な夕食メニュー #夕食メニューおすすめ #カルグクス #宴会カルグクス #バジラクカルグクス #大豆カルグクス #キムチカルグクス #うどん #麺レシピ #干し魚出汁 #秋の料理 #一食工房