찬밥 한 공기 남았으면 에어프라이어에 넓게 펴보세요

밥솥에 한 공기가 애매하게 남았을 때

어떻게 하세요

저는 그냥 냉장고에 넣어뒀다가

며칠 뒤에 버렸어요

그런데 얼마 전 편스토랑에서

에어프라이어를 아궁이처럼 쓰더라고요

김치볶음밥을 만드는데 볶질 않아요

밥을 바닥에 넓게 펴서

그대로 구워버립니다

가장자리랑 바닥은 누룽지처럼 바삭해지고

안쪽은 촉촉하게 남아요

프라이팬을 안 꺼내니까

기름 튄 가스레인지를

닦을 일도 없고요

9월인데 아직 더워서

그 점이 제일 좋았어요

먼저 공식 하나만 외우시면 돼요

밥을 1cm 두께로 얇게 펴고

180도 8분

꺼내서 토핑 올리고

170도 6~7분

이거 하나로

아래 일곱 개가 다 나와요

밥은 꼭 찬밥으로 하세요

갓 지은 밥은 수분이 많아서

양념을 섞으면 질척해져요

찬밥은 수분이 빠져 있어서

구웠을 때 바닥이 바삭하게 잡힙니다

밥이 너무 굳어 있으면

전자레인지에 15초만 돌리세요

오래 돌리면 수분이 다시 생겨서

바삭해지질 않아요

용기는 낮고 넓은 걸로요

깊은 그릇에 담으면

윗면만 마르고

아래는 축축하게 남아요

용기 안쪽에 식용유를 1작은술 얇게 바르고

밥을 편 다음

표면에 2작은술을 조금씩 둘러주세요

이 기름이 바삭한 면을 만듭니다

1. 누룽지 김치볶음밥

익은 김치를 가위로 잘게 자르고

베이컨도 잘게 썰어서

찬밥에 섞어요

1cm로 넓게 펴고 180도 8분

가운데를 숟가락으로 눌러 자리를 만들고

계란 1~2개를 깨 넣으세요

노른자는 젓가락으로 한두 번 찔러줍니다

안 찌르면 익으면서 터져서

사방으로 튀어요

주변에 피자치즈 반 컵 뿌리고

170도에서 6~7분

꺼내서 2분 두었다가

김가루 뿌리면 끝이에요

바로 퍼면 아래가 안 떨어져요

2분이 굳는 시간이에요

2. 스팸 마요 밥

밥에 아무 양념도 안 섞어요

깍둑 썬 스팸만 위에 흩어 올리고

180도 8분

계란 올리고 170도 6~7분

꺼내서 마요네즈 지그재그

스팸 짠맛이 밥으로 내려가니까

간장은 안 넣으셔도 돼요

3. 참치 김치 밥

김치볶음밥에서

베이컨 자리에 참치를 넣는 거예요

참치는 기름을 꼭 짜서 넣으세요

기름이 남으면

구우면서 그 기름이 퍼져서

밥이 눅눅해집니다

체에 밭쳐 숟가락으로 눌러 짜면 돼요

4. 치즈 계란 밥

김치가 안 들어가서

아이들이 잘 먹어요

밥에 소금 두 꼬집, 참기름 반 큰술만 섞고

180도 8분

계란이랑 치즈 올려서

170도 6~7분

케첩을 살짝 뿌리면

오므라이스 비슷한 맛이 나요

5. 카레 밥

남은 카레가 있으면 이게 제일 빨라요

밥에 카레를 섞어서 펴고

180도 8분

치즈 올려서 170도 6~7분

카레는 수분이 많아서

평소보다 조금 더 얇게 펴세요

두꺼우면 가운데가 안 굳어요

6. 명란 버터 밥

밥에 버터 한 조각을 섞어서 펴고

180도 8분

껍질 벗긴 명란을 위에 올리고

170도 5분만

명란은 오래 구우면

퍽퍽해지면서 짠맛만 남아요

다른 것들보다 짧게 잡으세요

7. 불고기 덮밥식

남은 불고기나 제육을

잘게 썰어서 밥에 섞어요

양념이 이미 있으니

따로 간을 안 합니다

180도 8분, 계란 올려 170도 6~7분

고기 양념에 물기가 많으면

키친타월로 한 번 눌러서 넣으세요

8. 그냥 누룽지

이건 토핑 없이 밥만이에요

바스켓에 종이호일을 깔고

손에 물을 조금 묻혀가며

최대한 얇게 펴세요

물을 묻혀야 밥알이 손에 안 붙어요

두께가 고르지 않으면

얇은 쪽은 타고

두꺼운 쪽은 덜 익어요

주걱 뒷면으로 꼼꼼히 눌러주시고요

190도에서 20분

뒤집어서 170도로 10분

이건 앞의 일곱 개랑 온도가 달라요

수분을 완전히 날려야 해서

더 높고 더 길게 갑니다

뜨거운 물 부으면 숭늉이 되고

그냥 두면 간식이 돼요

보관은 이렇게

구운 밥 요리는

계란이랑 치즈가 들어가서

그날 안에 드시는 게 좋아요

식으면 바삭한 면이 다시 눅눅해집니다

누룽지만 예외예요

완전히 식힌 다음

밀폐용기에 담으면

실온에서 사나흘 갑니다

덜 식은 채로 담으면

안에서 김이 서려서

하루 만에 눅눅해져요

기계마다 화력이 달라요

처음 하실 땐 8분에서 한 번 열어보시고

색을 보면서 조절하세요

저희 집은 190도가 좀 세서

180도로 낮춰서 씁니다

밥솥에 애매하게 남은 그 한 공기

오늘은 어떻게 하실래요?

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