モノクロ料理1位イム・ソングン無生菜の作り方サクサク2倍ゴールデンレシピ
黒と白の料理人2イム・ソングンのシェフのレシピを見て正直半身半疑しました。塩漬けのプロセスを抜いて、ちょうど＆＃x2 ...
黒と白の料理人2イム・ソングンのシェフのレシピを見て正直半身半疑しました。
塩漬けの過程を抜いて、ただ「冷たい水」にだけ浸したのに…。
と… 最初の口を食べたらすぐ」食感が狂った？「音が育てられました。
特にあらかじめしておいた「オクドンシククッパ」に無生菜を乗せて食べましたか？
これは本当の反則です。
📑忙しい人のための3行の要約
1.大根は決して（縦）切って冷水1分（漬け物X）
2. ニンニクはナイフでみじん切り、エビは手で割る
3. オクドンシククッパ（澄んだゴムタン）に乗せて食べる（★核心）
1.材料の準備
【必須材料】：大根500g（硬いもの）、細かい小麦粉2T、砂糖1.5T、みじん切りニンニク1T、大ネギ3T、エビ煮3g、塩1T、梅液0.5T、米源2g（コク1）、ゴマ1T、酢
2. 無生菜の作り方
2-1 スライス(決して対決)
大根の皮をむいて採るのですが、ここでサクサクの90％が決まります〜
大根（野菜）：結（縦）そのまま切らなければ水が少なくてサクサクします。
肉：決して逆に切らなければ柔らかいです。
[Tip]私は最初に水平に切ったが、水が多すぎて失敗しました。ぜひ縦結を確認して長く切ってください！
2-2. 1分冷水シャワー（★塩漬け禁止）
今日のレシピの最大の反転です。塩をかけないでください！チェソン大根を冷水にたった1分だけ浸しておいてください。
[
チェック]なぜ水に浸すのですか？無特有の苦味とアリン味を抜くためです。 （1分後、チェバンから噛むだけ脱脱してください！）
2-3.大根生菜調味料の準備（ミキサー禁止）
ここでは「食堂の味」と「おがくずの味」が分かれています。
ニンニク：ミキサーに行ったニンニクを使わないでください。真液のせいで味が汚れます。面倒なことに、缶ニンニクをナイフで太く刻んで入れるとずっとすっきりします。
エビ：まな板を埋める必要なしに、衛生手袋をはめた手できつく粉砕します。
2-4.軽く混ぜる
水気ターン大根に調味料をすべて入れて「殺す」和えてください。
しっかりこすったら大根が愚かです。赤ちゃん扱うように殺す！
最後の肝臓は、味に合わせて塩でトクトク合わせてください。
3. 完成＆蜂蜜組合（★オクドン式クッパ）
完成するとすぐに口を食べましたが… （アジャク！）と、音から違います。お寺ではなくて、ムガタングルタングル生きています。しかし、本当のハイライトはこれからです。
こっそり作っておいたオクドンシク豚クッパスタイルにご飯を巻いて、この無生菜をたっぷり上げて食べたら…。
淡白なスープに甘くて涼しい無生菜が混ざるのに… 「と、膝を叩くようになります。
刈り取ることは考えもしません。
💡無生菜ゴールデンレシピ蜂蜜チップサマリー
えび煮→アクソ1T（すっきりは少ないがコクはOK）
ナイフでみじん切りにんにく→（一切不可）ぜひナイフでみじん切りにしてください。風味が違います。
冷水1分→（一切不可）お寺ではなく、ぜひ浸してください。
無生債は無条件に漬けなければならない」という固定観念、今日に捨ててもいいと思います～
肉やクッパと一緒に食卓に載せると、今日の家がモノクロ料理のグルメに変わります🙂
自分で作って食べてみる！
食感：お寺ではなくて大根が生きています。咀嚼するたびに「赤ちゃん」という音がします。
きれいさ： ミキサーを使わずにナイフでみじん切りにんにくを入れたところ、しっとりが1もありません。
相性： 澄んだ豚クッパに乗せて食べると、脂っこい味を芽生えてくれる「チートキー」です。
栄養成分
1人分の推定値
- カロリー
- 155 kcal
- 炭水化物
- 32.4 g
- たんぱく質
- 5.8 g
- 脂質
- 1.5 g
- ナトリウム
- 3646 mg
表示値は元の材料量と公的な食品成分データを基にした1人分の推定値です。商品、摂取量、調理後の重量によって変わる場合があります。 計算根拠：식약처·농촌진흥청 통합 식품영양성분DB(2026-07), 원문 재료량 기준 추정