リュ・スヨンのレシピを見ると
特によく出る言葉があります。
「信じて食べるアナム先生。」
ただ付けられたあだ名じゃなかったんです。
特にKBS公式映像には全く
「話題の600万ビューレシピ」
「信じて食べるアナム先生一生レシピ集」
というタイトルまで付けられました。
갈배제육はその後800万ビュー、
南線キムパブは600万ビュー、
超簡単な卵炒めご飯も400万ビュー以上を
記録したとリュ・スヨンが放送で
直接言及したのですが。
だから今回は単に
リュ・スヨンメニューをいろいろ集めるよりも、
実際にコンビニエンスストアで公開され、
反応が大きかった代表レシピ7つを
選んでみました。
レシピと計量は
コンビニエンスストア放送・KBS公式映像と
公式インスタに公開された内容を
基準で再度確認しました。
Tは大酒、
tは小さな酒基準です。
一目で見る 7つ
갈배ゼク
南線キムパブ
超簡単卵炒めご飯
一生キムチチゲ
一生トッポッキ
万ウォン カルビチム（韓国風牛カルビ煮込み）
万ウォン鶏炒めスープ
1. 갈배제육
リュ・スヨンと言えば一番最初に思い浮かぶ
代表的なレシピの一つがまさにガルバジョイです。
KBS公式映像でも
「肉屋の頂点王」、「一生肉屋のレシピ」と紹介され、
以降、再生数800万ビューを記録した代表メニューとして
言及されました。
特に腹を直接割らずに
238mlの飲料を一缶入れることが
有名になりました。
材料：
豚肩肉 または後ろもも肉 600g
ネギ1本、玉ねぎ1/2個
紅唐辛子2個は選択
調味料：
砂糖2T、濃口醤油 3T
コチュジャン たっぷり3T、飲料238ml
おろしにんにく 1T + 炒める時 1T
酢2T、ごま油 1T
塩ひとつまみ、胡椒、ごま
作る方法
まず豚肉はキッチンタオルで押して
血を抜いて食べやすい大きさに切ってください。
余裕のある密閉容器に
砂糖2T、濃口醤油 3T、
コチュジャン たっぷり3Tと飲料238mlを入れます。
蓋を閉じて振って
コチュジャンがうまく解けるように混ぜた後
おろしにんにく 1Tを入れてください。
豚肉を入れて味付けをまんべんなく染み込ませた後
酢2Tとごま油 1Tを入れます。
その上に千切りネギと玉ねぎをのせて
塩をひとつつまんで振りかけてください。
달군ファンに肉を広く広げて上げて
最初からずっと後ろに倒れません。
肉が黒く焼けた色がついたら
野菜と調味料のスープを少し入れて炒めて
蓋を覆って約3分煮てください。
最後におろしにんにく 1Tと
胡椒、ごまを加えれば完成です。
辛くて甘いコチュジャン味付けに
炭酸飲料特有の甘みが加わり、
フライパンに押し付けられたように焼いた肉では
ブゴギのように濃い風味がします。
💡 キーポイント
コチュジャン 3 : 醤油 3 : 砂糖 2
ここに飲料238mlを入れるのが
갈배제육の覚えやすい公式です。
2.南線キムパブ
先に「一生キムパブ」で企画したが
편스토랑公式レシピをもう一度確認したら
正確なメニュー名は南線キムパブです。
材料：
黒米ご飯 約10人分
にんじん3個、キュウリ2個
卵13個、プルコギ味ハム
干し芋、里芋、クリーミー味肉
焼いたキム
調味料：
ごま油 1/2カップ、味噌
砂糖：酢＝1：1
塩味噌を一粒ずつ
炒め用食用油
作る方法
黒米ご飯は普段より
水を約10%少なめに取って注いでください。
ご飯にごま油半カップと
塩を入れて調味します。
にんじん3個は細く切って
油をたっぷり塗ったフライパンで
味塩を一つまみと一緒に炒めます。
ニンジンを炒めて残った油には
プルコギ味ハムを炒めてください。
キュウリ2個は千切りにして
砂糖と酢を1:1の割合で入れて
塩味を一つまみ加えて揚げます。
卵13個に塩小さじ1を加えて溶き、
広く塗って食べやすい大きさに切ってください。
キムの上にご飯150gを薄く広げて
卵、里芋、かぼちゃをたっぷり乗せた後
キュウリ、ハム、大根、味付け肉を入れて
しっかりと巻いてくれます。
にんじんと卵がたっぷり入っていて
噛むほど訴えられ、
辛く無味なウリが入ってきて
詰め物が多くてもつまらない味です。
3.超簡単 계락炒めご飯
材料があまりないんだけど
炒めごはんは食べたい日
覚えておくといいメニューです。
このレシピの核心のコクは
海老ソースではなく、干し鰯の液です。
材料：
インスタントご飯2個または冷めたご飯2合
卵2個、みじん切り大根約5T
調味料：
食用油 約5T、干し魚醤 2T、砂糖 1T
塩ひとつまみ、ごま油 少し、ごま
作る方法
ファンに食用油をたっぷり塗って
みじん切りにしたネギを入れて十分に炒める
油を塗ります。
ネギが焦げになったら
干し魚の味噌汁2Tと砂糖1Tを入れてください。
砂糖が焦げないように火を弱めて
早く混ぜます。
インスタントご飯は温めていない状態で入れるか
冷やしておいたご飯を入れて
フライパンでご飯粒をほぐしながら炒めてください。
炒めたご飯をフライパンの片側に押し付けて
空きスペースに卵2個を割ります。
塩をひとつつまんで入れて
スクランブルのように煮てからご飯と一緒に入れてください。
最後にごま油とトンゲを
もう少しすればいいです。
パールの香ばしい香りに
干し鰯の味噌汁のコクが加わって
材料が単純なのに
中華炒めご飯のように塩気があり濃厚な味です~
💡醤油の代わりにイカだし醤油2T。
そして温かいご飯よりも
温めていない即席ご飯や冷やしたご飯が
カリカリと炒めるのが簡単です。
4.一生キムチチゲ
キムチチゲのようにありふれた食べ物が
むしろ味を一定に出すのが難しいです。
リュ・スヨンはこのレシピのために
30日間研究したと明らかにし、
コンビニエンスストアでは
一度学んでおけば一生食べる
「一生キムチチゲ」と紹介しました。
材料：
キムチ1/4パック 約600g
豚肩肉 300g
玉ねぎ1個、大根菜1本、豆腐1/2パック
キムチスープ100ml、水1L
調味料：
おろしにんにく 1T、イカ墨 1T、濃口醤油 2T、
韓国唐辛子粉 2T、粗塩1t、酢1T
食用油少し
作る方法
玉ねぎは薄切りにして、大根菜は細かく切ってください。
厚さは約0.5cmの厚さで眉を引きます。
鍋を中火で十分に予熱してから
食用油を一回り塗って
豚肉300gをまず炒めます。
肉から油が十分に出たら
おろしにんにく 1Tとエビ醤1Tを入れて炒めてください。
材料を一方に押し込んで
空きスペースに濃口醤油 2Tを入れて
ぐつぐつ煮てから混ぜます。
弱火で下げて韓国唐辛子粉 2Tを入れて
火を消して余熱で炒めてください。
ここで重要な点は
キムチは炒めないということです。
水を1Lを先に注いで
玉ねぎ、大根、キムチ600gと
キムチスープ100mlを入れます。
強火で煮立ったら
粗い塩1tを入れて
蓋を覆って中火で
約30〜40分十分に煮てください。
最後に酢1Tと豆腐を入れて
豆腐が温まる程度だけもっと煮れば
完成です~~
豚肉から出るコクのある味と
キムチの酸味がスープに十分に染み込んでいる
別途のスープを出さなくても
濃くて涼しいキムチチゲ味がするんですよね:)
5.一生トッポッキ
トッポッキの材料は単純だけど
家で作ると異常に
屋台屋台の味を出すのは難しい食べ物です。
調味料の数字も比較的覚えやすいです。
4・3・2・2・2です。
材料：
밀떡500g、お魚の干し肉4枚、大根菜1本
水600ml
調味料：
韓国唐辛子粉 4T、砂糖3T、
濃口醤油 2T、タラソース 2T、コチュジャン 2T、
食用油1T、胡椒20回または約1t
スープの濃度：
おろしにんにく 0.5T、砂糖1T、粗塩1/3T
作る方法
まず韓国唐辛子粉 4T、砂糖3T、
醤油2T、海苔ソース2T、コチュジャン 2T、
食用油1Tと胡椒20回を入れて
タレを作ってください。
ネギは3〜4cmの長さに切って
あんずは三角形の形に切ります。
油を塗っていないファンに
ネギと肉団子をのせて
おろしにんにく 0.5T、砂糖1T、
粗い塩1/3Tと水600mlを注ぎます。
蓋をふたけて強火で煮る
まず、アンモックのスープを出してください。
沸騰したら餅500gを入れて
蓋を覆って中火で
約1〜2分煮ます。
떡が白く膨らみ始めると
作った調味料を入れます。
ただし、調味料は最初から全部入れないで
約1Tほど残しておいてください。
蓋を開けた状態で
薬で約4分眠らせて
最後の味を見て残しておいた調味料を追加します。
コチュジャン 味だけ強いトッポッキよりも
海老ソースのコクと胡椒の香りが生き生きとしていて、
おかずを先に煮出したスープのおかげで
学校前の屋台のように濃い味がします。
💡 キーポイント
韓国唐辛子粉 4 · 砂糖 3 ·
醤油2 · 牡蠣ソース2 · コチュジャン 2
4・3・2・2・2だけ覚えておいてください。
6. 万ウォン カルビチム（韓国風牛カルビ煮込み）
「万ウォンレシピ」シリーズで
特に反応が大きかったメニューです。
材料：
豚バラ肉1kg、大根菜2本、玉ねぎ1個
青唐辛子2個、水500ml
調味料：
塩2つまみ、砂糖5T、酢1T、濃口醤油 5T
マグロ液5T、韓国唐辛子粉 3T
ケチャップ2T、おろしにんにくたっぷり3T
胡椒20回転
作る方法
豚バラは約4〜5cmの大きさで切り、
冷水に1〜2回揉むように洗った後
水分を抜いてください。
ダルクンファンに갈비の脂肪部分が
床へ行くように上げます。
塩2つまみを振りかけて
강불で約3分間
動かさずに焼いてください。
片面が光沢が出たらひっくり返して
中火で減らしてから砂糖5Tを入れて
肉にコーティングするように炒めます。
酢1Tを入れて炒めた後
肉を片側に押し出してください。
空きスペースに濃口醤油 5Tと
ツナ液5Tを入れてぐつぐつ煮てから
肉と混ぜます。
韓国唐辛子粉 3Tを入れて炒めた後
玉ねぎ、大根菜、おろしにんにく たっぷり3T、
ケチャップ2Tを入れて再び炒めてください。
水500mlと胡椒20回を入れて
沸騰したら蓋をします。
薬火で40分よく煮てから
蓋を開けて強火で約5分間もうだらだらさせ
青唐辛子を乗せれば完成です。
豚バラがじっくり煮えて柔らかくて
韓国唐辛子粉の辛さに
ケチャップの隠れた甘さと酸味が加わって
辛いカルビチム（韓国風牛カルビ煮込み）専門店のような濃い味ですね~
7. 万ウォン鶏炒めスープ
最後は
万ウォンレシピの後続として公開された鶏肉炒め탕です。
KBSはこのメニューを紹介しながら
リュ・スヨンを「厨房の物価守り
「アナム先生」と表現し、
公式放送映像のタイトルには
「奇跡の万ウォンレシピ」という
フレーズを使いました。
材料：
鶏炒め탕用 鶏1羽 約1kg
じゃがいも2個、大根1本
玉ねぎ1個、青パプリカ4個
水1L
調味料：
濃口醤油 8T、韓国唐辛子粉 4T
砂糖3T、おろしにんにく 1T
ソースたっぷり1T
塩3つまみ
食用油1Tは必要であればのみ
作る方法
鶏は冷水できれいに洗ってから
骨の間に付着した内臓と血を除去します。
この時鶏に付いた脂肪は
わざと全部剥がしません。
じゃがいもは約1cmの厚さで切って
ネギは太くみずみずしく、
玉ねぎは太くみじん切りにして
青唐辛子も切ってください。
十分に予行したワークに
鶏の皮が床まで来るように上に上げてから
塩3つまみを振ります。
江火から約3分
ずっとひっくり返さないで焼いてください。
鶏から油が出たら
おろしにんにく 1Tとネギを入れて炒めます。
濃口醤油 8Tを入れて
ぐつぐつ煮て香りをつけた後中火で下ろして
韓国唐辛子粉 4Tと砂糖3Tを入れて炒めます。
赤い唐辛子油が出てきたら
水1Lとサムジャンたっぷり1Tを入れます。
強火で煮立ったら
蓋を覆って10分煮てください。
次にじゃがいもと玉ねぎ、青唐辛子を入れて
蓋を覆って中火で
15分もっと煮ます。
ソースを入れたと言ったので
味噌の味が強く出るというより
韓国唐辛子粉と醤油のタレに
素朴なコクが加わって
厚くて濃い鶏肉炒めができます。
そして最後のひとさじは
コチュジャンではなく、サムジャン1Tです。
どんなものから作ってみましょうか？
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リュ・スヨンを代表するメニューはやはり
갈배제육を除外するのは難しいです。
今日すぐ簡単にやってみたら
超簡単卵炒めご飯、
週末の一品をちゃんと用意したいなら
1万ウォンカルビチム（韓国風牛カルビ煮込み）や1万ウォンのチキン炒めスープがおすすめです。
スナック屋のトッポッキの味がいつも残念だったら
4·3·2·2·2一生トッポッキ公式から
保存しておいてもいいですよ。
七つのうち
皆さんはどんなリュスヨンのレシピを
一番最初に作ってみたいですか？
