그 시절 외갓집에서 먹던 그 맛 — 여름방학 밥상 12가지

외갓집 여름 밥상은

비싼 재료가 없어도 배가 불렀습니다.

감자 한 알, 열무 한 단이면

상이 그득하게 차려졌거든요.

특별한 양념보다

그날 텃밭에서 딴 재료가

맛의 절반이었어요.

그래서 외갓집 여름 밥상은

소박해도 오래 기억에 남습니다.

보통은 여름이면 밖에서 사 드시는데요.

방학 때 외갓집 부엌에서 나던

그 냄새를 떠올리며

오늘은 여름 밥상을 정리해봅니다.

한눈에 보는 외갓집 여름 밥상 12가지

1. 감자수제비

재료: 밀가루 2컵 · 물 2/3컵 · 감자 2개 · 애호박

반죽: 밀가루에 물을 조금씩 넣어 되게 치대고

젖은 천을 덮어 30분 쉬게 둡니다.

만들기: 멸치육수가 끓으면 반죽을 얇게 떼어 넣고

감자가 익을 때까지 끓입니다.

포인트: 반죽을 재워야 쫄깃하게 떠집니다.

2. 열무국수

재료: 열무김치 · 소면 · 김칫국물 · 얼음

만들기: 소면을 3~4분 삶아 찬물에 빡빡 헹구고

그릇에 담아 열무김치와 국물을 붓습니다.

포인트: 국물이 밍밍하면 설탕 반 술을 풀어요.

3. 감자전

재료: 감자 3개 · 소금 조금 · 부침가루 1큰술

만들기: 감자를 강판에 갈아 물기를 살짝 따라내고

달군 팬에 기름을 두르고 노릇하게 부칩니다.

포인트: 갈아낸 감자 앙금을 다시 섞으면 잘 뭉쳐요.

4. 애호박전

재료: 애호박 1개 · 부침가루 · 달걀 1개

만들기: 애호박을 도톰하게 썰어 소금에 살짝 절이고

부침가루와 달걀옷을 입혀 지집니다.

포인트: 약불에서 천천히 지져야 속까지 익어요.

5. 오이냉국

채 썬 오이에 식초 1 · 설탕 1 · 국간장 0.5,

찬물과 얼음을 붓고 깨를 뿌립니다.

6. 부추전

부추 한 줌에 부침가루 반 컵, 물을 되직하게 풀어

얇게 펴서 바삭하게 부칩니다.

7. 콩국수

불린 콩을 삶아 곱게 갈고 소금으로만 간해

삶은 소면에 붓고 오이를 올립니다.

8. 감자조림

깍둑 썬 감자를 간장 2 · 설탕 1 · 물 4에

자작하게 조려 윤기를 냅니다.

9. 가지볶음

가지를 갈라 썰어 기름에 볶고

간장 1 · 다진마늘 · 깨로 마무리합니다.

아래는 제가 자주 만드는

매콤한 가지볶음 레시피에요

10. 열무비빔밥

찬밥에 열무김치와 고추장 1 · 참기름을 넣고

쓱쓱 비벼 한 그릇 냅니다.

11. 상추겉절이

상추를 손으로 뜯어 고춧가루 1 · 식초 1

· 액젓 1 · 설탕 0.5에 살살 무칩니다.

12. 찐 옥수수

옥수수를 소금 한 자밤 넣은 물에

30분 삶아 뜸을 들입니다.

🥄 여름 반죽·국물 공식

전 반죽은 되직하게,

냉국은 식초 1 : 설탕 1이 기본입니다.

밍밍하거나 눅눅할 때 이렇게 살려요

냉국이 밍밍하면 소금 대신

식초를 반 큰술 더 올려 새콤하게 잡아요.

전이 눅눅하면 기름이 부족한 탓이에요.

팬을 충분히 달구고 기름을 넉넉히 두르세요.

자주 묻는 질문

Q. 수제비 반죽이 자꾸 질겨져요.

A. 오래 치대면 질겨집니다.

한 덩이로 뭉칠 만큼만 치대고 재우세요.

Q. 감자전이 팬에 눌어붙어요.

A. 팬이 덜 달궈진 탓이에요.

기름을 두르고 연기가 오르면 반죽을 올리세요.

Q. 콩국수 콩물은 얼마나 삶나요?

A. 불린 콩을 8~10분만 삶아요.

오래 삶으면 비린내가 납니다.

이 세 가지만 잡으면

여름 밥상 열두 가지가 다 손에 잡혀요.

이 여름 밥상 목록은 저장해두고

옛날 그 맛이 생각날 때 꺼내 보세요

여러분의 외갓집 여름 밥상엔

어떤 반찬이 있었나요?

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