식비가 새는 자리는 고기가 아니라
한 번 쓰고 남은 재료입니다.
레시피에 재료가 여덟 가지면
그중 서너 가지는 그날만 쓰고
냉장고 구석에서 시듭니다.
버리는 값까지가 식비예요.
재료를 세 가지로 묶으면
장바구니가 단순해지고
남는 것도 줄어듭니다.
감자·양배추·콩나물·무처럼
값이 잘 안 오르는 재료로
반찬 12가지를 모았어요.
📌 기준을 먼저 말씀드리면
2인분 기준입니다.
1큰술은 약 15ml,
1작은술은 약 5ml예요.
'재료 세 가지'는
주재료와 양념 두 가지를 뜻합니다.
소금·기름은 기본으로 봅니다.
한눈에 보는 세 가지 반찬 12가지
1. 감자채 볶음
재료: 감자 2개, 양파 반 개
양념: 소금 두 꼬집,
식용유 1큰술
만들기: 감자를 채 썰어
물에 5분 담가 전분을 뺍니다.
물기를 털고 센 불에서 4분,
양파를 넣고 2분 더 볶습니다.
포인트: 전분을 안 빼면
팬에 눌어붙고 서로 엉깁니다.
2. 무나물
재료: 무 300g
양념: 들기름 1큰술,
국간장 1작은술
만들기: 무를 채 썰어
들기름에 3분 볶습니다.
물 3큰술을 넣고 뚜껑을 덮어
중약불에서 7분 익힙니다.
포인트: 물을 조금만 넣고 뚜껑을 덮어야
무가 부드러워집니다.
3. 양배추 계란볶음
재료: 양배추 4분의 1통,
계란 2개
양념: 소금 두 꼬집,
식용유 1큰술
만들기: 계란을 먼저 반숙으로 볶아
그릇에 덜어둡니다.
양배추를 센 불에 3분 볶고
계란을 다시 합쳐 30초.
포인트: 계란을 따로 볶아야
색이 탁해지지 않습니다.
4. 콩나물 볶음
재료: 콩나물 200g, 대파 반 대
양념: 간장 1큰술,
참기름 반 큰술
만들기: 콩나물을 팬에 넣고
뚜껑을 덮어 3분 익힙니다.
뚜껑을 열고 간장을 둘러
1분만 더 볶습니다.
포인트: 뚜껑을 덮는 3분 동안
물을 따로 붓지 않습니다.
5. 김치 두부볶음
신김치 1컵과 두부 반 모를
설탕 1작은술과 함께 5분 볶습니다.
설탕이 신맛을 눌러줍니다.
6. 어묵 간장볶음
사각어묵 3장을 채 썰어
간장 1큰술·대파와 3분 볶습니다.
7. 달걀 조림
삶은 계란 4개에
간장 3큰술·물 반 컵을 붓고
10분 조립니다.
8. 부추 겉절이
부추 100g에 고춧가루 1큰술·
간장 1큰술을 넣고 살살 무칩니다.
오래 주무르면 풋내가 납니다.
9. 애호박전
애호박 1개를 0.7cm로 썰어
부침가루를 얇게 묻히고
앞뒤 2분씩 부칩니다.
10. 오이지 무침
오이지 3개를 얇게 썰어
물에 10분 담가 짠기를 빼고
고춧가루 1큰술·참기름 1큰술로 무칩니다.
11. 멸치볶음
잔멸치 100g을 마른 팬에 2분 볶고
간장 1큰술·물엿 1큰술을
불을 끄고 버무립니다.
12. 당근 채볶음
당근 2개를 채 썰어
식용유 1큰술에 5분 볶고
소금 두 꼬집으로 간합니다.
한 가지 재료로 세 가지 반찬.
감자는 볶음·조림·전,
무는 나물·국·생채.
이렇게 묶어 사면
남는 재료가 확 줄어듭니다.
싱겁거나 눌어붙을 때는
간이 약하면 소금을 더하기 전에
간장 반 큰술을 넣어보세요.
같은 짠맛에 감칠맛이 붙습니다.
팬에 눌어붙는다면
재료의 물기를 덜 턴 게 아니라
불이 약한 경우가 많습니다.
센 불에서 짧게가 기본이에요.
Q. 재료 세 가지로 맛이 나나요?
A. 가짓수보다 불 세기와 순서가
맛을 더 많이 좌우합니다.
Q. 밑반찬은 며칠 두나요?
A. 볶음은 냉장 5℃ 이하에서 3~4일,
무침은 2일 안에 드세요.
Q. 어떤 재료를 사두면 좋나요?
A. 감자·양배추·무·콩나물·계란이면
이 표의 절반이 나옵니다.
감자는 물에 5분 담가 전분 빼기.
무는 물 3큰술에 뚜껑 덮고 7분.
계란은 따로 볶아 나중에 합치기.
콩나물은 물 없이 뚜껑만.
이 조합표는 저장해두고
장 볼 때 꺼내 보세요 ~
여러분은 어떤 재료로
제일 여러 가지를 만드세요?
댓글로 남겨주시면
다음 편에 그 재료를 파볼게요.
👩🍳 요린이도 손쉽게 따라 하는
초간단 요리 모음
#식비절약 #세가지반찬 #감자채볶음 #무나물 #양배추볶음 #콩나물볶음 #멸치볶음 #애호박전 #밑반찬 #집밥반찬 #레시피한장 #한끼공식