食費が漏れる場所は肉ではなく
一度使って残った材料です。
レシピに材料が八つなら
そのうちのいくつかはその日だけ書いて
冷蔵庫の隅で腐ります。
捨てる代金までが食費です。
材料を三つにまとめると
カートがシンプルになって
残るものも減ります。
じゃがいも・キャベツ・わかめ・大根のように
値段が上がらない材料で
おかず12種類を集めました。
📌基準を先に申し上げますと
2人分基準です。
1大さじは約15ml、
1小匙は約5mlです。
「材料三つ」は
主原料と調味料二つを意味します。
塩・油は基本とします。
一目で見る三つの副菜12種類
1. じゃがいも炒め
材料：じゃがいも2個、玉ねぎ半分個
調味料：塩2つまみ、
食用油1大さじ
作り方：ジャガイモをみじん切りにする
水に5分浸けてでんぷんを抜きます。
水分を拭いて強い火で4分、
玉ねぎを入れて2分間炒めます。
ポイント：全粉を抜かなければ
ファンに押し付け合って互いに抱き合います。
2. 無植物
材料：大根300g
調味料：ごま油1大さじ、
韓国スープ用醤油 1小針
作り方：大根を千切りにする
油で3分炒めます。
水3大さじを入れて蓋をして
中薬不で7分熟成します。
ポイント：水を少しだけ入れて蓋を覆わなければならない
無が柔らかくなります。
3. キャベツ卵炒め
材料：キャベツ4分の1束、
卵2個
調味料：塩2つまみ、
食用油1大さじ
作り方：卵をまず半熟で炒める
皿に置いておきます。
キャベツを強い火で3分炒めて
卵を再び混ぜて30秒。
ポイント：卵を別々に炒めなければならない
色が濁りません。
4. 納豆炒め
材料：わかめ200g、大根菜半本
調味料：醤油1大さじ、
ごま油 半杯の酒
作り方：納豆をフライパンに入れて
蓋を覆って3分煮ます。
蓋を開けて醤油を回して
1分だけもっと炒めます。
ポイント：蓋を覆う3分間
水を別に注ぎません。
5.キムチ豆腐炒め
新キムチ1カップと豆腐半分分からない
砂糖小さじ1と一緒に5分炒めます。
砂糖が酸味を抑えてくれます。
6. 魚肉団子醤油炒め
四角いお粥3枚を切り刻んで
醤油1大さじ・ネギと3分炒めます。
7. 卵煮込み
生卵4個に
醤油3大さじ・水半カップを注いで
10分お願いします。
8.ブチュの皮切り
ネギ100gに韓国唐辛子粉1大さじ・
醤油1大さじを入れてそっと炒めます。
長く寝ると匂いがします。
9.きゅうり炒め
かぼちゃ1個を0.7cmに切って
揚げ粉を薄くつけて
前後2分ずつ叩きます。
10. オイジ煮込み
オイジー3個を薄く切って
水に10分浸けてしぼり気味にしてから
韓国唐辛子粉 1杯・ごま油 1杯で無にします。
11. 干し鰯炒め
残りの干しイワシ100gを乾いたフライパンで2分炒め
醤油1大さじ・メープルシロップ1大さじを
火を消して揉みます。
12.にんじん炒め
にんじん2個を細かく切って
食用油1大さじに5分炒めて
塩を二つまみ加えます。
一つの材料で三つのおかず。
じゃがいもは炒め・煮込み・揚げ物、
大根は野菜・スープ・生菜。
こうやって結んで買えば
残る材料が大幅に減ります。
冷たい時や押し付ける時は
塩気が弱ければ塩を加える前に
醤油半分大さじを入れてみてください。
同じ辛さにコクが加わります。
ファンに押し付けたら
材料の水分を少なく回したのではなく
火が弱い場合が多いです。
強い火で短くが基本です。
Q. 材料三つで味がしますか？
A. 種類数より火の勢いと順序が
味がより多く左右します。
Q.副菜は数日間食べますか？
A. 炒め物は冷蔵5℃以下で3〜4日、
無浸は2日以内に食べてください。
Q.どんな材料を買っておくといいですか？
A. じゃがいも・キャベツ・大根・わかめ・卵なら
この表の半分が出ます。
じゃがいもを水に5分浸してでんぷんを抜く。
ニンニクは水3大さじに蓋をして7分。
卵は別々に炒めて後で合わせる。
納豆は水なしで蓋だけ。
この組み合わせ表は保存しておいて
買い物するときに出してみてください〜
皆さんはどんな材料で
一番いろいろなものを作ってくださいか？
コメントで残してください
次の話でその材料を探してみます。
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