추석 전 부치기, 가루부터 붓지 마세요 — 반죽 전 확인할 6가지

전은 무조건 같은 반죽으로 만들면

되는 줄 알기 쉬워요.

김치국물의 양, 배추 줄기 두께, 새우

물기를 먼저 확인해보세요.

오늘 만들 전을 기준으로 골라 보는 준비 팁

여섯 가지예요.

1. 김치국물도 물 양에 포함

준비물

김치

김치국물

물

이렇게 해보세요

김치전 반죽에는 김치국물이 이미 들어가요.

물을 한 번에 다 붓지 말고 조금씩 섞어요.

김치에서 나온 수분까지 보고 팬에 얇게 펼칠

수 있는 농도로 맞춰요.

김치전의 김치국물 1/3컵·물 2/3컵

배합을 기준으로 설명했어요.

2. 부추와 채소는 길이 맞추기

준비물

부추

당근

양파

도마

이렇게 해보세요

부추와 당근·양파를 비슷한

길이로 가늘게 썰어요.

가루와 물을 섞은 뒤 채소를 버무리면 반죽이

한쪽에만 뭉치는 것을 줄이기 편해요.

부추전의 재료 준비 순서예요.

배추 줄기를 살짝 눌러두니 팬에 잘 붙어서

뒤집기도 한결 편하더라고요.

3. 배추의 두꺼운 줄기 누르기

준비물

배추 속잎

방망이

도마

이렇게 해보세요

배추의 흰 줄기가 두꺼우면 도마에 놓고

가볍게 눌러 평평하게 해요.

반죽을 얇게 입혀 팬과 닿도록 놓아요.

줄기를 부드럽게 익힌 뒤 꺼내주세요.

배추 잎을 으깨기보다 줄기만 살짝 눌러요.

4. 새우는 꼬리와 물기 제거

준비물

손질 새우

키친타월

칼

이렇게 해보세요

달걀전에 넣을 새우는 꼬리 껍질을 떼고

물기를 닦아 다져요.

작게 부쳐 가운데 달걀과

새우까지 충분히 익혀요.

통새우에 밀가루옷을 입히는

전과 다른 방식이에요.

5. 배추전 반죽과 찍는 장 구분

준비물

밀가루 반죽

간장

양념장 그릇

이렇게 해보세요

반죽에 넣을 간장과 찍어 먹을

간장을 따로 준비해요.

찍는 장이 있으니 반죽부터 짜게 만들지

않아요. 다 부친 전을 조금씩

찍어 먹으면 돼요.

이 글의 소량 반죽은 간장 1t부터

맞추는 구성입니다.

6. 전 종류마다 반죽이 달라요

준비물

김치전 반죽

배추전 반죽

새우 달걀물

이렇게 해보세요

김치전은 김치와 부침가루를 섞고, 배추전은

잎에 묽은 반죽을 입혀요.

다진 새우전은 달걀로 재료를 묶어요. 한

가지 가루·물 비율을 모든

전에 적용하지 않아요.

만들 메뉴의 반죽을 먼저 고른

뒤 재료를 준비해요.

가루부터 붓기 전에 재료 상태를

한 번 살펴보세요.

남은 재료까지 알뜰하게 쓰고 싶다면, 다음 두 메뉴도 같이 살펴보세요.

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