반찬 없어도 밥 한 공기 — 오늘 저녁 찌개 BEST 9

저녁마다 같은 찌개만 끓이면

익숙한 맛도 조금 물리죠.

김치가 있는 날, 두부만 있는 날.

구수한 국물이 당기는 날에는

냉장고 사정에 맞춰 골라보세요.

얼큰한 찌개부터 들깨 국물까지

아홉 가지로 모아봤어요.

기본은 2인분이며 반찬은

밥에 곁들이는 분량이에요.

다른 분량은 따로 적었어요.

T는 15ml, t는 5ml 계량스푼이에요.

가정용 분량으로 정리했으니 양념은

일부 남겨 간을 맞춰주세요.

조리시간은 대략적인 기준이에요.

해동과 손질, 밥 짓기와

육수 준비는 별도입니다.

1. 돼지고기 김치찌개

2인분

재료

돼지 앞다리살 200g · 신김치 250g

두부 150g · 대파 30g

양념

멸치육수 500ml · 김칫국물 2T

고춧가루 2t · 맛술 1T

다진 마늘 1t · 식용유 1t

후추 약간

만드는 법

고기는 한입 크기로 썰어 맛술과

마늘, 후추에 15분 재워둡니다.

두부와 김치도 먹기 좋게 썰어주세요.

냄비에 기름을 두르고 고기를 2분

볶다가 김치를 넣어 3분 더 볶아요.

육수와 김칫국물, 고춧가루를

넣고 중불에서 15분 끓입니다.

고기가 충분히 익으면 두부와 송송

썬 대파를 넣어 2분 더 끓여주세요.

조리 약 25분, 재우기 별도.

육수 내기 번거로운 날에는

한알 육수로 대신해도 좋아요.

물 양에 맞는 제품 표시량을 넣고,

간장과 소금은 맛을 본 뒤 더해주세요.

저는 김치를 먼저 볶아두면 오래 끓이지

않아도 국물 맛이 덜 겉돌더라고요.

2. 차돌된장찌개

2인분

재료

차돌박이 100g · 두부 100g

애호박 80g · 양파 80g

팽이버섯 50g · 대파 30g

양념

멸치육수 500ml · 된장 1.5T

쌈장 2t · 고추장 1t · 식용유 1t

만드는 법

두부와 애호박은 작게 깍둑

썰고 양파도 비슷하게 썰어요.

팽이버섯은 밑동을 잘라 나눕니다.

약불의 냄비에 기름과 된장, 쌈장,

고추장을 넣어 타지 않게 잠깐 볶아주세요.

육수를 붓고 풀어준 뒤 양파, 애호박,

차돌박이를 넣어 8~10분 끓여요.

두부와 버섯, 대파를

넣고 3분 더 끓이면 됩니다.

조리 약 20분.

장은 제품마다 짠맛이 달라

일부 남겨두고 간을 봐주세요.

3. 해물순두부찌개

2인분

재료

순두부 400g · 해감한 바지락 200g

오징어 100g · 손질 새우 4마리

신김치 50g · 대파 30g

양념

물 500ml · 고추기름 1T

고춧가루 2t · 맛술 1T · 새우젓 1t

다진 마늘 1t

만드는 법

오징어와 김치는 한입 크기로

썰고 대파는 송송 썰어둡니다.

약불에 고추기름과 고춧가루를

섞다가 해물과 김치를 넣어 볶아요.

가루가 타기 전에 물을 부어주세요.

중불에서 5분 끓인 뒤

순두부를 큼직하게 떠 넣습니다.

맛술, 새우젓, 마늘과 대파를 넣고 3~5분

더 끓여 해물을 속까지 익혀주세요.

조리 약 20분, 해감·해동 별도.

4. 참치김치찌개

2인분

재료

참치캔 135g · 묵은지 250g

두부 150g · 양파 80g

대파 20g

양념

물 300ml · 들기름 1t

김칫국물 2T · 고춧가루 2t

다진 마늘 1t · 설탕 1t

만드는 법

참치는 기름을 가볍게 빼두고

김치와 두부는 한입 크기로 썰어요.

양파는 채 썹니다.

냄비에 들기름을 두르고 김치, 양파, 설탕을

넣어 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요.

물과 김칫국물, 고춧가루, 마늘을

넣어 5분 끓이다가 참치와 두부를 넣습니다.

대파까지 넣고 3분쯤 더

끓여 따뜻할 때 드세요.

조리 약 20분.

김치가 덜 시면 설탕을 줄여도 됩니다.

5. 부대찌개

2인분

재료

햄 100g · 소시지 80g

김치 100g · 두부 100g

양파 60g · 대파 30g

라면사리 1/2개 · 체더치즈 1/2장

양념

무염 사골육수 600ml · 고춧가루 2t

고추장 1t · 다진 마늘 1t

만드는 법

햄과 소시지는 먹기 좋게 썰고

두부는 도톰하게 자릅니다.

김치, 양파, 대파도 썰어주세요.

냄비에 손질한 재료를 담고 육수와

양념을 넣어 8분쯤 끓입니다.

라면사리를 넣고 포장지의 익힘 시간에

맞춰 끓이다가 치즈를 올려 녹여주세요.

국물이 너무 줄면 뜨거운

물을 조금 보충합니다.

조리 약 20분.

간이 된 사골육수라면 고추장부터 줄여주세요.

6. 청국장찌개

2인분

재료

두부 150g · 애호박 100g

양파 50g · 대파 20g

양념

멸치육수 600ml · 청국장 25g

된장 20g · 다진 마늘 1t

고춧가루 1/2t

만드는 법

두부와 채소를 숟가락으로

뜨기 좋은 크기로 썰어둡니다.

냄비에 육수를 붓고 청국장과

된장을 풀어 4분 끓여주세요.

애호박과 두부를 넣고 끓이다가

양파와 마늘을 넣어 3분 더 끓여요.

대파와 고춧가루를 넣고 애호박이

익을 때까지 마저 끓입니다.

조리 약 20분.

생청국장과 양념 청국장은 염도가 달라요.

된장은 일부 남겼다가 맞춰주세요.

7. 감자 고추장찌개

2인분

재료

감자 250g · 애호박 100g

양파 80g · 대파 30g

양념

멸치육수 600ml · 고추장 1.5T

고춧가루 2t · 국간장 1t

다진 마늘 2t · 후추 약간

만드는 법

감자는 1.5cm 두께로 썰고

애호박과 양파도 한입 크기로 준비해요.

냄비에 육수, 감자, 양념을

넣고 10분쯤 끓입니다.

감자에 젓가락이 부드럽게

들어가는지 봐주세요.

애호박과 양파를 넣어 4~5분 더

끓이다가 대파를 넣고 마무리해요.

감자가 아직 단단하면

조금 더 끓이면 됩니다.

조리 약 20분, 육수 준비 별도.

8. 콩비지찌개

2인분

재료

콩비지 300g · 돼지 앞다리살 150g

신김치 150g · 대파 30g

양념

물 400ml · 식용유 1t

참기름 1t · 맛술 1T · 고춧가루 2t

다진 마늘 2t · 국간장 1t

참치액 1t

만드는 법

고기와 김치는 작게 썰고 대파는 다져둡니다.

냄비에 두 가지 기름을 넣고

대파 절반과 마늘을 볶아요.

고기와 맛술을 넣어 볶다가 김치와

고춧가루를 넣고 2분 더 볶아주세요.

물, 콩비지, 국간장, 참치액을 넣고

중약불에서 10~12분 끓입니다.

바닥을 가끔 저어 고기가 속까지 익으면

남은 대파를 넣어 한 번 더 끓여요.

조리 약 20분.

비지가 되직하면 물을 조금

더 넣어 농도를 맞춰주세요.

9. 들깨버섯찌개

2인분

재료

느타리버섯 200g · 새송이버섯 80g

팽이버섯 75g · 대파 30g

양념

물 500ml · 들깨가루 3T

들기름 1T · 소금 1/3t

만드는 법

느타리는 찢고 새송이는 얇게 썹니다.

팽이버섯은 밑동을 잘라 반으로 나눠요.

냄비에 들기름을 두르고 느타리와 새송이를

볶다가 숨이 죽으면 팽이버섯을 넣습니다.

물을 부어 5분 끓인 뒤 들깨가루와 소금,

대파를 넣고 저어가며 3분 더 끓여주세요.

걸쭉한 국물까지 떠먹기 좋습니다.

조리 약 15분.

들깨가루는 마지막에 풀어 넣어요.

들깨 들어간 국물은 버섯까지 함께 떠먹어야

고소해서 마지막 한 숟갈까지 먹게 돼요.

오늘은 얼큰하게 드실 건가요,

구수하게 드실 건가요?

마음에 드는 찌개 하나를 골라두면

저녁 준비도 한결 가벼워져요.

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