추석 새우튀김 준비, 꼬리 물기까지 확인하세요 — 손질·조리 팁 6가지

새우튀김은 반죽을 잘 만드는

것만큼 손질도 중요해요.

냉동새우 해동부터 꼬리 물기까지,

순서대로 확인해보세요.

마지막 두 가지는 칠리새우를 만들 때 참고할

조리 팁이에요.

1. 냉동새우는 냉장 해동

준비물

냉동새우

받침 용기

이렇게 해보세요

포장 표시를 먼저 확인해요. 해동이 필요한

생새우는 새지 않는 용기에 담아

냉장실에서 해동해요.

실온에 오래 꺼내두지 말고, 다른 식품에

해동수가 닿지 않도록 받쳐주세요.

해동 시간은 크기와 포장

상태에 따라 달라요.

2. 머리와 껍질은 메뉴에 맞게

준비물

껍질 있는 새우

도마

이렇게 해보세요

칠리새우처럼 살에 튀김옷을 입힐 때는 머리와

몸통 껍질을 제거해요.

꼬리 쪽 마지막 껍질은 남겨 손잡이처럼 쓸

수 있어요. 이미 손질된 새우라면 남은

껍질만 확인해요.

머리를 떼고 껍질을 벗기는 손질 기준이에요.

내장을 빼기 전에 새우 등을 살짝 굽혀두니

마디를 찾기가 편하더라고요.

3. 등 쪽 내장은 두 번째 마디

준비물

새우

이쑤시개

이렇게 해보세요

새우 등을 둥글게 굽혀 두 번째 마디에

이쑤시개를 가볍게 넣어요.

검은 실처럼 보이는 내장을 걸어 천천히

빼주세요. 너무 깊게 찌르지 않아야

살이 덜 찢어져요.

손질 후 손과 도구를 깨끗이 씻어요.

4. 튀기기 전 꼬리 물주머니

준비물

꼬리 달린 새우

주방가위

키친타월

이렇게 해보세요

튀김용 새우는 꼬리 끝의 물주머니와

이물질을 제거해요.

물기를 키친타월로 꼼꼼히 닦고 반죽을

입혀요. 꼬리와 몸통에 물기가 남지

않았는지 확인해주세요.

기름에 넣을 때도 높은 곳에서

떨어뜨리지 않아요.

5. 흰자와 반죽을 구분하기

준비물

손질 새우

달걀흰자

튀김 반죽

이렇게 해보세요

칠리새우 원문은 밑간한 새우에 달걀흰자를

섞은 뒤 튀김 반죽을 입혀요.

흰자를 빼놓고 가루만 묻히는 방식과는

달라요. 사용할 레시피의 흰자와 반죽 재료를

따로 준비해요.

양은 새우 25마리

레시피의 배합을 따르세요.

6. 소스는 튀긴 뒤 짧게

준비물

튀긴 새우

칠리소스

팬

이렇게 해보세요

새우는 먼저 속까지 익혀 튀겨요. 다른

팬에서 향채와 채소를 볶고 소스를 끓여요.

마지막에 튀긴 새우를 넣어 짧게 버무려 바로

담아요. 소스 안에서 오래

끓이는 과정은 아니에요.

새우 살은 반투명한 부분 없이

불투명하게 익혀요.

손질된 새우를 샀더라도 해동 방법과 물기는

한 번 더 확인해주세요.

메뉴를 정했다면, 함께 차리기 좋은 다음 레시피도 이어서 골라보세요.

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