秋節エビフライ準備、尾付きまで確認してください — 手入れ・調理のヒント6つ

エビフライは生地をよく作る

それほどの手入れも重要です。

冷凍エビの解凍から身巻きまで、

順序대로確認してみてください。

最後の二つはチリエビを作る時に参考にする

調理のヒントです。

1. 冷凍エビは冷蔵解凍する

準備物

冷凍エビ

受け皿容器

こうやってやってみてください

包装表示をまず確認してください。解凍が必要な

生エビは空き瓶に詰めて

冷蔵庫で解凍します。

室温で長く出しておかないで、他の食品に

海東수가届かないように受け取ってください。

解凍時間は大きさや包装

状態によって違います。

2.頭と皮はメニューに合わせて

準備物

殻のあるエビ

台所

こうやってやってみてください

チリエビのように肉に揚げ衣をかけるときは頭と

胴体皮を剥がします。

尾の方の最後の皮は残して、握り手のように使う

できます。すでに手入れされたエビなら残った

殻だけ確認します。

髪を抜いて皮を剥がす手入れ基準です。

内臓を取り除く前にエビなどを軽く焼いておいておいたよ

言葉を見つけるのが楽でした。

3.背側内臓は二番目の部位

準備物

エビ

イソシゲ

こうやってやってみてください

エビなどを丸く焼いて二番目に

箸を軽く入れます。

黒い糸のように見える内臓を履いてゆっくりと

抜いてください。あまり深く刺さないようにしてください。

体が割れていません。

手入れ後、手と道具をきれいに洗います。

4. 揚げ物前にお尻水受け

準備物

尾がついたエビ

キッチンばさみ

キッチンタオル

こうやってやってみてください

揚げ物用のエビは尻尾の先端の水受けと

異物を除去します。

水分をキッチンタオルで丁寧に拭いて、生地を

着せてください。尻尾と胴体に水分が残っています。

なかったかどうか確認してください。

油に入れる時も高いところで

落としません。

5.白と生地を区別する

準備物

手入れしたエビ

卵白

揚げ粉

こうやってやってみてください

チリエビの原文は下味付けしたエビに卵白を

混ぜた後、揚げ粉をつけてください。

白抜きにして粉だけ塗るやり方とは

違います。使うレシピの白身と生地の材料を

別に準備します。

量はエビ25匹です

レシピの配合に従ってください。

6.ソースは揚げた後短く

準備物

揚げたエビ

チリソース

ファン

こうやってやってみてください

エビはまず中まで煮てから揚げます。他の

ファンで香料と野菜を炒め、ソースを煮ます。

最後に揚げたエビを入れて短く炒めてすぐ

入れます。ソースの中で長く

煮る過程ではありません。

エビの身は半透明の部分がなく

不透明に煮詰めます。

手入れされたエビを買ったとしても解凍方法と水気を

もう一度確認してください。

メニューを決めたら、一緒に作るのに良い次のレシピも続けて選んでみてください。

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